Recetas tradicionales

Lassi de mango especiado

Lassi de mango especiado

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de mango sin hueso, pelado y cortado en cubitos (aproximadamente 1 1/2 grande)
  • 1 taza de yogur natural sin grasa
  • 1/4 taza de leche baja en grasa (1%)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de cardamomo molido
  • 2 gajos o rodajas de mango (para decorar)

Preparación de recetas

  • Combine el mango cortado en cubitos, el yogur, 1 taza de cubitos de hielo, la leche, la miel, el extracto de vainilla, la canela molida y el cardamomo molido en la licuadora. Haga puré hasta que quede suave. Vierta el batido en 2 vasos. Adorne cada vaso con una rodaja de mango y sirva.

Contenido nutricional

calorías, 195; grasa total, 1 g; grasa saturada, 0; colesterol, 4 mg; fibra, 2 g Sección de revisiones

30 recetas vegetarianas indias simples

La cocina india es un regalo de Dios y rsquos para los vegetarianos. Desde guisos espesos y mantecosos hasta chutney de mango dulce, aquí hay 30 Recetas vegetarianas indias solo para ti.

Si ha decidido no comer carne, la cocina india será su nueva mejor amiga.

Si bien la comida india suele incluir cordero y pollo, tampoco faltan los platos vegetarianos que esta colorida cocina tiene para ofrecer.

Con su abundancia de especias aromáticas, las recetas indias crean algunos de los platos vegetarianos más sabrosos conocidos por el hombre, si no los más sabrosos.

Entonces, si su dieta consiste principalmente en ensaladas aburridas, esta colección de recetas lo está llamando por su nombre.

¡Deleite su paladar con un maravilloso viaje culinario con estas recetas vegetarianas indias!

Desde curry hasta lassi, esta lista tiene todo lo que necesitas para crear un delicioso banquete indio.


Niños en la cocina: cómo pueden ayudarte tus hijos a cocinar

Hacer que sus hijos vayan a la cocina es una manera increíble de ayudarlos a estar más interesados ​​en probar nuevos alimentos y a tener confianza en sus propias habilidades. Esta receta de lassi de mango es excelente porque es perfecta para cocineros principiantes. ¡Y es una gran receta para que los niños experimenten y se sientan más cómodos con los nuevos sabores y ndash, lo que significa que es más probable que la coman!

  • Niños de 1 a 3 años puede ayudarlo a medir los ingredientes.
  • Niños de 4 a 6 años puede hacer todo lo anterior, además de ayudarlo a agregar los ingredientes al procesador de alimentos.
  • Niños de 7 a 10 años o más puede ayudarlo a hacer todo lo anterior, además de ayudarlo a usar el procesador de alimentos y a verter las bebidas en vasos separados.

* Tenga en cuenta que estas recomendaciones son generalizadas y utilice su criterio personal con el nivel de habilidad de su hijo y rsquos. ¡Y siempre, siempre supervisa! Lea más sobre cómo hacer que sus hijos lo ayuden en la cocina.

¡La comida sabe mejor cuando se comparte con tus seres queridos!

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Mango Lassi

Lo que hace que la gente sea tan interesante son sus idiosincrasias: recientemente tuve una leve epifanía de que me gustan las cosas en miniatura. Ahora, que me gusten las cosas pequeñas no es la sincracia idiota, es el hecho de que me tomó tanto tiempo darme cuenta. Estaba en una tienda en una franja turística de atracciones griegas, mirando una casa de madera en miniatura etiquetada & # 8216The Love Shack & # 8217 y preguntándome por qué sentía la intensa necesidad de comprarla. Las diminutas sillas en el porche arenoso eran adorables, sí, y el bambú tejido que se usaba para el techo estaba bien hecho. Pero no necesitaba una choza de amor. Incluso pensé que el nombre era un poco cursi. Simplemente me gustó porque era pequeño.

Pero esta comprensión no me golpeó hasta unas horas más tarde. Y luego, como la mayoría de las epifanías leves, muchas cosas de repente cobraron sentido. Entonces eso & # 8217s por qué compré el diminuto bote de vaselina para los labios cuando ya tenía un millón de bálsamos para los labios, y por qué esta pinza de ropa en miniatura me hace cosquillas hasta la mierda. De todos modos, son cosas como estas las que hacen que las personas sean fascinantes y únicas. Y como necesito encontrar una manera de pasar a Mango Lassi, dejemos que & # 8217s lo llame único y déjelo así.

Entonces, ¿qué lo hace único? Bueno, ahí está el mango exótico y jugoso que a todo el mundo parece gustarle durante el verano. Sé que me encantó con salmón a la parrilla. Luego está el yogur para unirlo todo y convertirlo en una especie de batido. Pero lo que lo diferencia de sus batidos habituales son las especias. Es decir, cardamomo.

Si no está familiarizado con el cardamomo, es parte de una familia de cuatro especias hermanas que se utilizan comúnmente para cocinar con carnes asiáticas: clavo, anís estrellado, canela y cardamomo. Ponlos juntos y tus carnes nunca serán las mismas. Estos aromáticos generalmente se saltean en aceite para resaltar su fragancia, pero no se comen directamente. No, a menos que seas raro. Si alguna vez ha mordido accidentalmente un cardamomo mientras comía arroz briyani indio o cualquier otro alimento que contenga cardamomo, sabrá a qué me refiero. Es furtivo y, a menudo, da lugar a improperios al azar en la mesa antes de que salga de la boca de alguien y sea desterrado a un lado del plato. ¡Así que ten cuidado con el cardamomo ninja! No estoy bromeando. Muerde uno y dime cómo te sientes.

Así que tal vez se pregunte por qué diablos le digo ahora que lo ponga en su batido. Aquí usaremos cardamomo en polvo, que no es tan potente y se mezcla sin problemas, por lo que no es un gran problema. Así que obtendrá el beneficio de tomar una bebida especiada sin la agonía de morder el cardamomo crudo. Es posible que ya conozca el sabor si alguna vez ha tomado té chai. Hay una mezcla de otras especias, pero definitivamente el sabor del cardamomo. Si tiene problemas para encontrar cardamomo molido, puede comprar las vainas y descomponerlas usted mismo con un mortero o un molinillo de café. Tengo un molinillo de café exclusivamente para eso. Si va por ese camino, asegúrese de tirar las cáscaras después de que todo el interior esté molido.


Ahora realmente no soy bueno cortando frutas, así que esta receta fue un trabajo de amor u odio, dependiendo de cómo se mire. Después de que terminé de cortar los mangos, la encimera de mi cocina parecía la escena de un crimen de frutas. Parecía que había asesinado a los mangos. Había pulpa por todas partes, en las encimeras, los cajones y el suelo. La carne fue cortada en pedazos. Tenía jugo de mango goteando de mis codos. Mi boca estaba untada con jugo de mango y las pieles usadas estaban apiladas en un cementerio de mangos. Tal vez me congele la próxima vez.

El lassi de mango es una bebida india y la encontrará en el menú de la mayoría de los restaurantes. Así que si alguna vez te has preguntado cómo están hechos y qué los hace diferentes, ¡no te lo preguntes más! Es engañosamente fácil de hacer y realmente delicioso. Usé suficiente miel en esta receta para darle un poco de sabor sin hacerla abiertamente dulce en caso de que alguien lo prefiera de esa manera. Entonces, si lo quieres más dulce, solo agrega más miel. Además, si lo quieres más diluido, agrega un poco de agua o leche y revuelve.


Lassi de mango con leche dorada

Los días calurosos y sin aire, como los que tuvimos esta semana en el Área de la Bahía, me encuentran alcanzando el congelador, buscando algo frío y tal vez un poco dulce.

Entra la lassi. Según el ícono de la cocina india Madhur Jaffrey, es una de las pocas bebidas que la gente bebe con las comidas en la India. La bebida refrescante de yogur se puede hacer dulce o salada y se puede aromatizar con diferentes frutas y especias. Es popular en la India para el desayuno, el almuerzo o como refrigerio.

Lassi tiene un efecto refrescante, no solo como un respiro para los calurosos días de verano, sino también como contraparte de una comida picante.

Adaptamos una de las recetas de Jaffrey para un clásico lassi de mango, combinando el sabor agrio de yogur y mango con las especias calientes de nuestra mezcla Golden Milk. Las recetas de mango lassi a menudo requieren una pizca de cardamomo. Este va un paso más allá, con cúrcuma, cardamomo, pimienta, canela y jengibre.

Este brebaje con especias es perfecto para una barbacoa de verano o para el desayuno. Bono: las especias son lo suficientemente interesantes como para complacer mi paladar y lo suficientemente sutiles como para que a mis hijos también les guste.

2 tazas de yogur natural de leche entera
1/2 taza de agua
4 cucharaditas de miel
1 taza de mango fresco, cortado en cubitos
4 cucharaditas de leche dorada, y más para decorar
6 cubitos de hielo
hojas de menta fresca para decorar (opcional)

Combine todos los ingredientes en una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Sirva con un poco de Leche Dorada y una guarnición de hojas de menta fresca si lo desea. También puede servir esto sobre un par de cubitos de hielo si lo desea.


Panna Cotta de Mango Lassi con Almendras Florentinas Especiadas

Me siento un poco culpable. No para disfrutar de una rica y cremosa panna cotta y más de unas crujientes galletas florentinas. Oh no. Estoy totalmente de acuerdo con eso. Me siento culpable porque, a pesar de toda mi predicación sobre el uso de ingredientes frescos y sin procesar, para esta receta utilicé mango y jugo de jugo # 8221 en una botella y de concentrado.

Sé que sé. Como dije, estoy un poco avergonzado. Sin embargo, el hecho es que intenté usar puré de mangos frescos para esta panna cotta y simplemente no funcionó. Seattle no es el lugar para las frutas tropicales. Los mangos carecían de sabor, tenían un color apagado y agregaban una textura pulposa no deseada a lo que debería haber sido un postre cremoso y suave. Así que volví al punto de partida (también conocido como la tienda de comestibles), busqué una alternativa y volví a casa con una botella de jugo de mango Looza. Claro, es de concentrado, pero no había jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, no se agregaron ingredientes extraños y funcionó a la perfección en estas Panna Cottas de Mango Lassi.

Quizás se pregunte por qué me esforzaba tanto, por qué me importaba tanto hacer una panna cotta perfecta. Tenía una buena razón. Este fue mi primer mes participando en Daring Baker & # 8217s Blog Challenge y quería hacer algo creativo y absolutamente delicioso. El desafío de Daring Bakers de febrero de 2011 fue presentado por Mallory de A Sofa in the Kitchen. Ella eligió desafiar a todos a hacer Panna Cotta a partir de una receta de Giada De Laurentiis y Nestlé Florentine Cookies.

Si nunca has probado o nunca has oído hablar de la panna cotta, es un postre italiano tradicionalmente hecho de crema, gelatina y algún tipo de sabor. Imagínese si natillas y gelatina tuvieran un bebé, y usted tendrá una idea bastante clara de lo que estamos tratando aquí. Cremoso y decadente, pero ondulante y juguetón, es una combinación de texturas muy divertida.

Y si nunca has comido un lassi de mango, es una bebida tipo batido indio de yogur, mango y miel que está destinada a calmar la lengua mientras comes curry picante. Me encanta el brillo exótico del mango con la dulzura floral de la miel y la acidez del yogur. Esa combinación es lo que hace que lassis de mango sea tan maravilloso y lo que hace que esta panna cotta sea espectacular. Es sofisticado y refinado, pero aún puedes sorberlo con una pajita como un niño pequeño.

Mango Lassi Panna Cotta

© Copyright 2011 Carly Sullivan, Tarta al corazón

  • 1 taza de leche entera
  • 1/4 oz (1 paquete) de gelatina en polvo
  • 1 vaina de cardamomo, abierta para quitar las semillas, o 12 semillas
  • 2 tazas de jugo de mango
  • 1/4 taza de miel
  • Jugo de una lima
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de yogur griego natural, con toda la grasa o al 2% (usé Fage al 2%)
  1. Vierta la leche fría en una cacerola mediana y espolvoree la gelatina sobre la superficie. Deje reposar durante 10 minutos para que la gelatina se ablande.
  2. Coloque la cacerola en la estufa a fuego medio, agregue las semillas de cardamomo y caliente hasta que la leche esté caliente, pero no hirviendo, batiendo ocasionalmente. Agregue el jugo de mango, jugo de limón, miel y sal y continúe calentando, batiendo ocasionalmente, hasta que esté caliente pero no hirviendo.
  3. Vierta la mezcla a través de un colador de malla en un tazón para mezclar. Batir el yogur. Divida la mezcla en vasos o platos de su elección (es divertido mezclar y combinar) y decorar con una pajita (opcional, pero lindo). Coloque en el refrigerador y deje reposar durante 6 horas o toda la noche. ¡Sirve frío y disfruta!

Las galletas florentinas son complicadas. Son una criatura frágil y delicada. Por suerte, también son mantecosos, crujientes y deliciosos. No se desanime si se esparcen entre sí, se agrietan cuando los levanta o se rompen por completo. Simplemente desmújelos sobre su panna cotta para obtener un contraste de textura increíble. Además, las panna cotta son las auténticas estrellas del oído, en mi opinión.

Florentinos de almendra especiada

© Copyright 2011 Carly Sullivan, Tarta al corazón

  • 2/3 taza (aproximadamente 11 cucharadas) de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azucar
  • 1 taza de copos de avena
  • 1 taza de almendras en rodajas, picadas
  • 2/3 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de miel
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 taza de leche
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • 3/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/8 cucharadita de sal
  1. Precaliente el horno a 350 grados F y forre varias bandejas para hornear con papel pergamino o un silpat.
  2. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Una vez derretido, retire del fuego y agregue los ingredientes restantes, excepto el chocolate blanco, y revuelva bien para combinar.
  3. Use una cucharadita (sí, cucharas, créame) para sacar la masa y colocar cada cucharada al menos a dos pulgadas de distancia entre sí por todos lados (se extienden mucho!).
  4. Hornee unos 6-8 minutos hasta que estén dorados por todas partes. Deje enfriar en la sartén unos 3 minutos más o menos, luego puede levantar toda la hoja de pergamino y colocarla en una rejilla para que se enfríe por completo. Ni siquiera intente quitar las galletas antes de que estén completamente frías, o simplemente se desmoronarán.
  5. Después de que las galletas estén frías, derrita el chocolate blanco a baño maría en la estufa y extienda una capa delgada en el lado inferior de cada galleta. Colocar sobre pergamino o papel encerado y dejar enfriar hasta que el chocolate se endurezca.
  6. Dado que estas galletas son tan delicadas, creo que es mejor desmenuzarlas sobre la parte superior de su panna cotta y disfrutarlas de esa manera.

Me divertí mucho la primera vez que participé en el desafío Daring Baker & # 8217s. Visite el sitio web para ver a mis compañeros blogueros y las creaciones # 8217. ¡No puedo esperar a ver cuál será el desafío del próximo mes!


Lassi Tastes & # 8211 dulce, salado, salado

Lassi salado

Está hecho con una mezcla de dahi (yogur), agua y sal, tradicionalmente popular en las partes del sur. Muy similar a lo que se conoce como Ayran (Айран) en Turquía y Bulgaria.
Por lo general, está condimentado y aromatizado con sal negra del Himalaya, elogiada en Ayurveda por sus cualidades médicas, comino tostado en polvo y hojas de menta.

Lassi dulce

Es principalmente popular en el norte de la India. Es una mezcla cremosa y helada de yogur, agua, fruta, azúcar y especias, la textura es similar a un batido, ya que depende de la cantidad de agua añadida. Bebida muy refrescante que se toma en cualquier momento del día.

Bhang Lassi & # 8211 una categoría especial

Bhang lassi es una bebida con infusión de cannabis que contiene bhang, un derivado líquido del cannabis.
Bhang es un subproducto de la planta de cáñamo, e incluso las plantas de cáñamo y las plantas de marihuana son de la misma especie, su nivel de THC es diferente.
Legalmente, el cáñamo se define como una planta de cannabis que contiene un 0,3 por ciento o menos de THC, mientras que la marihuana es una planta de cannabis que contiene más del 0,3 por ciento de THC 3.

Si puede beber o comprar el tipo de lassi Bhang fuera de la India, dependerá de las leyes locales.

Masala Lassi

Masala ^ especias mezcladas con yogur. Masala describe una mezcla de especias que se usa en una receta.


  • 1 taza de yogur natural (use yogur de cabra o yogur no lácteo para Kapha)
  • 1 taza de agua de coco (use agua para Kapha)
  • 1/4 cucharadita de canela *
  • 1/8 cucharadita de cúrcuma *
  • 1/8 cucharadita de jengibre en polvo *
  • Pizca grande de cardamomo en polvo *
  • 3 estigmas del azafrán
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de miel (use jarabe de arce para Pitta)

* Estas especias se pueden reemplazar con 1/4 a 1/2 cucharadita de las especias ayurvédicas para el desayuno.


Mango Lassi

De todas formas. Si. Nos encanta la comida india, y en la época anterior, cuando comer EN un restaurante todavía era una cosa, con frecuencia pedíamos Mango Lassis con nuestras comidas.

Es una bebida india rica y espesa hecha de puré de mango y yogur.

La fruta y la cremosidad funcionan bien juntas y junto con los alimentos indios: la fruta complementa prácticamente todo y el yogur tiende a ser un gran contraste para los alimentos picantes que pedimos.

La mayoría de las veces, está condimentado con un poco de cardamomo, pero algunos lugares lo dejan fuera.


Beneficios para la salud de Aam Panna

El principal beneficio para la salud que ofrece Aam Panna es prevenir la deshidratación y reponer la sal perdida a través del sudor en el calor del verano. Es particularmente popular en el clima súper caluroso del norte de la India.

Los mangos sin madurar (crudos) son una gran fuente de pectina, que disminuye gradualmente con la formación del hueso central. Cuando se mezcla con miel y sal, el mango crudo se considera muy beneficioso en el tratamiento de trastornos gastrointestinales.