Recetas tradicionales

Receta de pastel de nueces de Navidad

Receta de pastel de nueces de Navidad

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pastel
  • Tortas de nueces y semillas

Si eres fanático de las nueces, te encantará este rico pastel de nueces.

31 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • 675 g (1 1/2 lb) de almendras enteras blanqueadas
  • 450 g (1 libra) de nueces de Brasil
  • 225 g (8 oz) de nueces en mitades
  • 225 g (8 oz) de nueces en mitades
  • 675 g (1 1/2 lb) de dátiles deshuesados
  • 300 g (11 oz) de cerezas glaseadas
  • 125 g (4 1/4 oz) de harina común
  • 200 g (7 oz) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 10 min ›Cocción: 2 h› Listo en: 2 h 10 min

  1. Precaliente el horno a 140 C / Marca de gas 1. Forre dos moldes de pan de 23x12 cm (9x5 pulgadas) con papel de hornear y engrase ligeramente.
  2. Combine las almendras, nueces de Brasil, nueces, nueces, dátiles y cerezas; mezclar bien.
  3. Tamizar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Combine con la mezcla de nueces y mezcle bien.
  4. Batir los huevos y la vainilla, agregar a la mezcla de nueces y harina y mezclar bien.
  5. Presione en moldes de pan preparados y hornee durante 1 1/2 a 2 horas. Dejar reposar durante 5 minutos y retirar de las latas. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)

Reseñas en inglés (13)

Parece una buena receta pero preocupada por la cantidad de nueces para hacer harina y la falta de grasa.-20 dic 2012

La mezcla no sube en absoluto. Arruinó mi Navidad ... ¡gracias! -24 de diciembre de 2011

por SBDEVENEY

Gran receta. Tuve que copiarlo para muchas personas que no podían creer lo bien que sabía.-21 de julio de 2008


  • 1 libra de nueces tostadas, partidas en trozos grandes
  • 1 libra de nueces tostadas, partidas en trozos grandes
  • 3-1 / 2 tazas de harina para todo uso tamizada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear de doble efecto
  • 1/2 cucharadita de macis
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de leche
  • 1/2 taza de brandy o bourbon, uso dividido
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 6 huevos grandes

Paso 1

1) Mueva una rejilla del horno al tercio inferior del horno. Precaliente el horno a 325 grados F. Unte con mantequilla un molde de tubo de 10 x 4 pulgadas. Forre el fondo con papel pergamino. Unte con mantequilla el papel y la bandeja para el polvo con el pan rallado fino y seco. Dejar de lado.
2) Coloque las nueces y las nueces en un tazón para mezclar muy grande o en una fuente para hornear.
3) Combine la harina, el polvo de hornear, la macis y la sal en otro recipiente. Batir para combinar.
4) Combine la leche y 1/4 taza de brandy o bourbon en otro tazón. Dejar de lado.
5) Batir la mantequilla en un tazón grande de una batidora eléctrica. Agrega el azúcar y bate a velocidad moderada durante dos o tres minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo cada uno hasta que se incorporen. Aumente la velocidad y bata hasta que esté suave y esponjoso.
6) A baja velocidad, agregue alternativamente la mezcla de harina en tres adiciones y la mezcla de leche en dos, batiendo solo hasta que quede suave después de cada adición. Vierta la masa sobre las nueces y mezcle con las manos o con una cuchara de madera hasta que las nueces estén cubiertas de masa. Convierta la masa en la sartén preparada, alisando la parte superior para emparejarla.
7) Hornee por 1-3 / 4 horas o hasta que el probador de pastel insertado en el centro del pastel salga limpio. Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar. Mientras el pastel aún está caliente, unte la parte superior con 1/4 taza de brandy o bourbon reservado. Deje enfriar el pastel en el molde durante 20 minutos. Cubra el pastel con una rejilla para enfriar e invierta para quitar el papel. Invertir nuevamente y enfriar en posición vertical. Deje reposar el bizcocho durante 24 horas antes de servir. Rendimiento: 16 porciones.


Vídeo relatado

Sé el primero en opinar sobre esta receta

Puede calificar esta receta dándole una puntuación de uno, dos, tres o cuatro tenedores, que se promediará con las calificaciones de otros cocineros & # x27. Si lo desea, también puede compartir sus comentarios específicos, positivos o negativos, así como cualquier sugerencia o sustitución, en el espacio de revisión escrita.

Enlaces épicos

Conde Nast

Aviso Legal

© 2021 Condé Nast. Reservados todos los derechos.

El uso y / o el registro en cualquier parte de este sitio constituye la aceptación de nuestro Acuerdo de usuario (actualizado a partir del 1/1/21) y la Política de privacidad y Declaración de cookies (actualizado a partir del 1/1/21).

El material de este sitio no puede ser reproducido, distribuido, transmitido, almacenado en caché o utilizado de otra manera, excepto con el permiso previo por escrito de Condé Nast.


Resumen de la receta

  • 1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel amarillo
  • 1 paquete (3.4 onzas) de mezcla instantánea para pudín de vainilla
  • 1 paquete (3.4 onzas) de mezcla instantánea para pudín de caramelo
  • 4 huevos
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar morena compacta
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 taza de nueces picadas

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas o un molde para pasteles Bundt de 10 pulgadas.

En un tazón mediano, mezcle la mezcla para pastel, la mezcla para pudín de vainilla y la mezcla para pudín de caramelo. Agregue los huevos, el aceite y el agua, mezcle hasta que esté bien mezclado. En otro tazón, mezcle el azúcar morena, la canela y las nueces. Vierta la mitad de la masa en la sartén, distribuya uniformemente. Espolvorea con la mitad de la mezcla de nueces. Cubre con el resto de la masa y espolvorea con el resto de la mezcla de nueces.

Hornee durante 20 minutos en el horno precalentado, luego baje el horno a 325 grados F (165 grados C) y hornee por 35 a 40 minutos adicionales.


Algunas preguntas frecuentes comunes:

¿Existe algún sustituto del ron?

Sí .. Si quieres hacer una versión sin alcohol, usa jugo de naranja para remojar los frutos secos.

¿Por qué la masa se cuaja después de agregar jugo de naranja?

La naranja y el limón son frutas cítricas. Así que es bastante natural cuajar la masa. Después de agregar los ingredientes secos, la masa estará absolutamente bien.

¿Es importante guardar la tarta?

No me gusta guardar el pastel y mi apetito no me permite hacerlo. Me gusta el pastel recién horneado. Así que no es demasiado importante.

¿Cómo almacenar frutos secos remojados?

Debe almacenar en un frasco de vidrio porque el recipiente de plástico puede reaccionar con el alcohol. Conservar en el frigorífico.

¿Cuánto tiempo deben remojar los frutos secos?

¿El rango de remojo de los frutos secos es antes de 1 mes a 24 horas de hornear el pastel?


Pastel festivo de frutas y nueces

Precaliente el horno a 180C / gas 4 / ventilador 160C y engrase ligeramente y forre la base y los lados de un molde redondo profundo de 22-23 cm de base suelta con Bake-o-Glide o pergamino para hornear (ver al dorso). Batir la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, las almendras molidas y las especias hasta que estén bien mezcladas y cremosas, preferiblemente con una batidora eléctrica o en una batidora de alimentos.

Mida 100 g / 4 oz de la mezcla de pastel, póngala en un bol y reserve. Incorpora la fruta y el ron a la mezcla restante, luego agrega suavemente el mazapán. Vierta esta mezcla en el molde para pastel preparado y aplánelo con una espátula para hacer una superficie lisa y uniforme, luego haga un ligero baño en el centro del pastel. Este simple truco le dará al pastel terminado una bonita parte superior plana. Hornee por 11⁄4 horas.

Mientras el bizcocho está en el horno, prepare la cobertura de frutas y nueces. Mezcle todas las nueces, cerezas y almíbar con la mezcla de pastel restante (vea el consejo al dorso). Coloca la mezcla encima del bizcocho parcialmente cocido (una vez que haya cumplido 11⁄4 horas), distribuyendo uniformemente la mezcla de nueces y cerezas por la superficie del bizcocho. Cubra sin apretar la parte superior de la lata con papel de aluminio.

Regrese al horno por 40 minutos más, luego retire el papel aluminio y hornee por otros 10-15 minutos, para que las nueces se doren. Vigílalos para que no oscurezcan demasiado. Para probar que la mezcla del pastel está cocida, inserte un pincho fino en el pastel; si sale limpio, entonces está listo. Deje enfriar en la lata y luego desmolde, manteniendo el forro y envuélvalo con papel de aluminio. (El pastel se mantendrá hasta 2 semanas o se puede congelar hasta 2 meses).

Para servir, retire el bizcocho del papel de aluminio y quite el revestimiento. Colocar en una tabla o plato para servir y atar con una cinta decorativa.

CONSEJOS DE RECETA
DRIZZLE HELADO

Si su pastel de Navidad simplemente debe tener glaseado, pruebe este fácil acabado. Coloque el pastel festivo de frutas y nueces en un plato o soporte para pasteles. Tamiza 140 g / 5 oz de azúcar glas en un bol, luego agrega la clara de huevo o el agua fría, poco a poco, hasta que tengas un glaseado suave que salpique fácilmente con la punta de una cuchara de postre. Rocíe sobre la parte superior del pastel, luego déjelo reposar durante una hora.


Resumen de la receta

  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • 2 tazas de azucar blanca
  • 6 huevos
  • 3 ⅓ tazas de harina con levadura
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de extracto de limón
  • 2 tazas de dátiles, sin hueso y picados
  • 2 tazas de nueces picadas
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 3 ½ tazas de azúcar glass

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase un molde de tubo de 10 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Engrasa el papel. Dragar los dátiles y las nueces en la harina y reservar.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien. Agregue la harina, alternando con la leche, y mezcle bien. Agregue los aromas de vainilla y limón. Incorpore las nueces y los dátiles.

Vierta la masa en un molde de tubo de 10 pulgadas. Hornee a 350 grados F (165 grados C) durante 1 hora, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Retirar del horno y verter el almíbar de naranja sobre el pastel inmediatamente. Deje enfriar en la sartén durante 30 minutos, luego retírelo de la sartén. Deje reposar boca abajo durante la noche, luego dé la vuelta y sirva.

Para hacer el almíbar de naranja: En un tazón mediano, combine el jugo de naranja y el azúcar glass. Mezclar hasta que quede suave.


TORTA NAVIDAD DE FRUTAS Y FRUTOS SECOS

Pastel de frutas y nueces de Navidades un pastel súper delicioso, cargado de frutos secos y nueces que encantará a personas de todas las edades.

He preparado este bizcocho en un molde. Los frutos secos se sumergen en vino durante aproximadamente una semana antes de preparar este pastel. De esta manera, puede disfrutar de una explosión de sabores navideños con cada bocado del pastel. Para hacer este pastel más saludable he usado una combinación de manteca vegetal y mantequilla. Si lo prefiere, puede reemplazar la manteca vegetal con mantequilla, pero realmente no podría hacer ninguna diferencia en el sabor al reducir la cantidad de mantequilla en la receta. Puede variar las frutas y nueces según su gusto.

Recibí los mejores cumplidos por este pastel de mi familia y colegas. ¡Sí!

Tiempo de preparación: 10 minutos + 70 minutos de horneado.
Sirve: 1 pastel grande estilo bundt

Ingredientes para el pastel de frutas y nueces de Navidad

Arándanos secos & # 8211 1/3 taza
Pasas negras & # 8211 1/3 taza
Pasas doradas & # 8211 1/3 taza
Fechas & # 8211 1/3 taza
Vino & # 8211 1/2 taza
Mantequilla sin sal & # 8211 1/2 taza (1 barra / 8 cucharadas a temperatura ambiente)
Manteca vegetal & # 8211 1/2 taza
Azúcar moreno & # 8211 3/4 taza
Melaza & # 8211 1/2 taza
Leche & # 8211 3/4 taza
Polvo de hornear & # 8211 2 cucharaditas
Ralladura de naranja & # 8211 1 1/2 cucharada
Extracto de vainilla & # 8211 1 cucharadita
Sal & # 8211 1 cucharadita
Huevos & # 8211 3
Harina para todo uso & # 8211 3 1/2 taza
Jugo de naranja & # 8211 1/4 taza
Almendras en rodajas & # 8211 1/2 taza
Anacardo picado & # 8211 1/2 taza


Ingredientes del pastel de Navidad de frutas y nueces

  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de nueces
  • 1/4 taza de piñones
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de higos secos
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de avellanas
  • 1 taza de dátiles deshuesados
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 taza de cereza marrasquino
  • 1/4 taza de albaricoques enlatados
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo hacer pastel de Navidad de frutas y nueces

Paso 1 Prepara la mezcla seca con nueces

Para preparar la mezcla seca, combine todas las nueces, dátiles, cerezas, higos y albaricoques (deje a un lado los piñones para adornar). A continuación, tome un bol y mezcle la harina para todo uso con el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Una vez mezclado bien, agréguelo a la mezcla de nueces y revuelva bien hasta que todas las nueces estén cubiertas. Ahora, precalienta el horno a 160 grados C.

Paso 2 Haz la masa del pastel

Para hacer la mezcla de huevo, rompa los efs en un bol y bátelos bien con una batidora eléctrica durante 2-3 minutos. Esto hará que el huevo esté espumoso. Ahora, agregue el extracto de vainilla y revuelva bien. Una vez hecho esto, agregue esta mezcla de huevo en la mezcla de nueces y mezcle bien.

Paso 3 Hornea el bizcocho durante 1 hora y 45 minutos

Por último, coger un molde circular y untarlo con un poco de mantequilla. Forre con papel pergamino y vierta la masa de pastel en él. Colóquelo dentro del horno precalentado y hornee durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Verifique después de 1 hora y 30 minutos, si el pastel se hornea con un palillo.

Paso 4 Sirva fresco

Una vez hecho el bizcocho, sácalo del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos antes de sacarlo del molde a una rejilla. Sirve con tu betún favorito y decora con cerezas, almendras y piñones.


Pastel de Nochebuena (Štedrák)

Permítanme comenzar diciendo que este pastel es mortal. Todavía tengo que contar el recuento exacto de calorías, pero mi estimación actual es de unas 10.000. Por bocado.

Y también es súper delicioso. ¡Mala combinación, de hecho!

Decidí sorprender a mi mamá esta Navidad horneando un štedrovečerný koláč (Pastel de Nochebuena), o štedrák para abreviar. Esta pastel (koláč) se hornea para Navidad o Año Nuevo, pero nunca en mi familia. Esta fue la primera vez que mi mamá y yo probamos este tratamiento. ¡Nos hemos estado perdiendo!

Štedrák es un pastel en capas. Las capas están hechas de masa con levadura y están rellenas con los rellenos caseros tradicionales del pueblo eslovaco: mermelada de ciruela, semillas de amapola, nueces molidas, y queso de granjero. Piense en ello como buchty, rollos de semillas de amapola y tvarožník, todos fusionados en una deliciosa bomba de calorías.

Encontré la receta del pastel en Slovenská Kuchárka (disponible en línea aquí). También encontré varias recetas en línea en mimibazar, toprecepty.cz y mojerecepty). El último, de mojerecepty, es interesante, porque en lugar de estar en capas, los empastes se organizan como círculos concéntricos.

Este pastel se originó como pan tradicional festivo ceremonial, similar al este de Eslovaquia. Kračún, que se creía que tenía poderes mágicos. Este pan se preparó para la cena de Nochebuena, y las muchas capas simbolizaban abundancia, fertilidad y buena cosecha. Esto se debe a que la creencia de la magia del primer día prevalecía en los tiempos antiguos. Antes, cuando la Navidad coincidía con el Año Nuevo, y como se hacía en Navidad, era inevitable que se repitiera durante todo el año siguiente. También hay diferentes versiones de este pastel, algunas contienen ingredientes como avellanas, ciruelas pasas, o manzanas. En estos días, se prepara solo en raras ocasiones. En cambio, su lugar en la mesa de Navidad ha sido ocupado por el semilla de amapola (makovník) o rollos de nueces (orechovník), o varias galletas navideñas variadas (esta información proviene de Úľuv, Centro Eslovaco para la Producción de Arte Popular).

De todos modos, basta de parloteo, ¡dejemos que los & # 8217 comiencen a hornear! La receta a continuación es cómo la hice. Es una variación de las recetas anteriores. Siéntase libre de experimentar, especialmente cuando se trata de empastes.

Masa: 500 g de harina, 70 g de azúcar, 2 yemas, 3 l de leche, 1 barra de mantequilla, paquete de levadura, ralladura de limón, yema para cubrir
Relleno de amapola: 150 g de amapolas molidas, 2 dl de leche, 120 g de azúcar, 1 cucharada de mantequilla
Relleno de nueces: 180 g de nueces molidas, 1,5 dl de leche, 100 g de cukru, 3 cucharaditas de pan rallado, 4 cucharadas de azúcar, un paquete de azúcar de vainilla
Relleno de queso de granjero: 300 g de queso de granjero, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de pasas, 2 yemas, nieve de dos claras, azúcar de vainilla, ralladura de limón.
Relleno de ciruela: 200 g de mantequilla de ciruela
Tiempo de preparación: 5 horas


Estos son los ingredientes que necesitará. Si tiene dificultades para encontrar semillas de amapola, intente preguntar en el departamento de panadería de su supermercado local. ¡Pude comprar una libra de semillas de amapola por solo un dólar en mi gigante local! La mermelada de ciruela vino de una tienda gourmet rusa.

Prepara la masa


Combine los ingredientes, menos la levadura y la leche, en un bol. yo decidí escaldar la leche. La leche escaldada solía ser necesaria en los días anteriores a la pasteurización de toda la leche. Hoy en día, ya no es necesario por razones de seguridad y hay un interesante debate en About.com sobre este tema. Las recetas no llamaban a escaldar la leche, pero pensé que mejoraría el sabor. La leche tibia también calentará la masa, ayudando a la fermentación.


Mezcle todo junto, y solo luego agregue el levadura preparada. A la levadura le gusta tibia, pero no caliente. Al agregar la levadura a la leche caliente directamente, corres el riesgo de cocinar la levadura, lo que sería malo. Para principal la levadura, simplemente vierta un poco de leche en un tazón, cocine en el microondas durante 10 segundos, agregue un cucharada de azucar y el levadura, y luego batir durante 20 segundos con un tenedor para darle aire a la levadura. Deje reposar durante unos minutos hasta que burbujee. Amasar juntos hasta obtener masa suave eso no se pega. Forme una bola, cúbrala con un paño y déjela reposar durante 3 horas. También puedes hacer lo que yo hago, y eso es después de dos horas. desinflar Levantar la levadura, amasar durante unos 5 minutos y dejar crecer de nuevo.

Muy bien, eso & # 8217 está hecho. ¡Ahora dejemos que & # 8217s comience a preparar los rellenos!

Prepara el relleno de semillas de amapola


Necesitará un molinillo de semillas de amapola para hacer el relleno de semillas de amapola. Los molinillos de café no funcionan demasiado bien. Las cuchillas simplemente cortan las semillas, pero en realidad quieres romperlas aplastándolas. Esto libera el aceite almacenado en las semillas dando como resultado una pasta suave. Las semillas de amapola molidas en un molinillo de café terminan pareciendo polvo.


Combina las semillas, manteca, y azúcar en una olla y calentar a fuego lento. Llevar a ebullición, revolviendo continuamente. Esto tardará unos 15 minutos.

Y también hacer el relleno de nueces


El relleno de nuez se hace de manera similar, pero usas nueces molidas. Molino las nueces cortándolas primero en un procesador de alimentos para obtener trozos pequeños. Luego las pasé por el mismo molinillo que se usa para moler las semillas de amapola.

Y el queso de granjero (tvaroh) relleno


Para hacer el queso de granjero (tvaroh) relleno, combinar queso de granjero, dos yemas, azúcar, Pasas, limón rallado, y azúcar de vainilla. Salva el claras de huevo y bátelos durante unos 10 minutos hasta obtener espuma, llamada nieve (sneh) en eslovaco. No debe estar tan rígido como al hacer merengue, bátelo hasta que se asemeje a la crema batida. usted no cocine este relleno. Simplemente mézclelo hasta que todo esté mezclado.

El libro de cocina dice que mezcle el mermelada de ciruela con ralladura de limón. De hecho, dijo que agregue limón rallado a todos los empastes. Solo lo agregué al queso de granjero y usé mermelada de ciruela directamente del frasco.

Las capas ahora están listas. Vamos a ensamblarlo todo junto.

Estirar la masa y poner el bizcocho en capas.


Después de que la masa haya subido, forme un ladrillo y divídalo en cinco trozos iguales. El libro de recetas decía extender cada sección al grosor de un dedo (aproximadamente 1 cm). Tenía WAAY muy poca masa y WAAY demasiado relleno para esto & # 8211 el pastel sería tan grande como una tarjeta de índice, y alto como un niño pequeño si lo hiciera así. Este pastel generalmente se hace en forma rectangular, pero yo tenía este conveniente molde para pastel de aluminio por ahí. Así que extendí la masa al tamaño de la sartén. Terminó teniendo unos 3 mm de grosor.


Coloque una capa en su bandeja para hornear o en la sartén (asegúrese de engrasarlo primero). Luego esparcir mermelada de ciruela en eso. Cubra con otra capa de masa. Rodé la primera capa un poco demasiado pequeña, así que hice la segunda un poco más grande que la sartén y empujé la masa extra hacia abajo para sellar la mermelada.


Aplana suavemente la masa con la palma y extiende la relleno de nueces en eso. Luego cubra con otra capa de masa.


Cubra esta capa con el semilla de amapola pegar y cubrir de nuevo con otra capa de masa.


Y luego cubra este con el queso de granjero relleno. Ahora, tome el último trozo de masa y extiéndalo en un rectángulo largo (en lugar de un círculo). Córtelos en franjas y colóquelos en un red en la parte superior.


Esta fue la primera vez que hice una cuadrícula de este tipo & # 8211 ¡Definitivamente necesito más práctica! Intente organizar las tiras de modo que se alternen hacia arriba y hacia abajo para obtener un bonito patrón de punto de cruz. Entonces vence a uno yema de huevo y cubra la parte superior del pastel con este huevo batido. Hornee en un horno precalentado a 350F durante 40 minutos hasta que la parte superior se dore bien.

Y disfrutar


Deje enfriar, córtelo en cuadrados pequeños (el pastel es realmente rico y abundante) y disfrute. Mucho trabajo, ¡pero definitivamente vale la pena!

Echa un vistazo a mi pequeño artículo para saber más sobre la Navidad en Eslovaquia. Y también echa un vistazo a las otras recetas navideñas.

¿En Twitter o Facebook? Conéctate con nosotros. ¿Prefieres el correo electrónico? Suscríbete a la newsletter.