Recetas tradicionales

Helado de Cereza con Chips de Chocolate

Helado de Cereza con Chips de Chocolate

Helado de cereza casero elaborado con cerezas frescas y dulces, leche, nata, azúcar, con chocolate agridulce rallado doblado.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Hay algo verdaderamente glorioso en pararse a la sombra de un cerezo maduro con cerezas, recogerlas y comerlas allí mismo.

De niños teníamos concursos de escupir en boxes para ver hasta dónde podíamos hacerlos volar. ¿Los niños ya hacen esto?

Ya han extraído las semillas de las sandías, espero que no extraigan los huesos de las cerezas. Llámame anticuado, pero no me importa trabajar por mi comida, huesos, semillas y todo.

Para hacer helado de cereza, debes deshuesar algunas cerezas. Tarda unos 10 minutos con un cuchillo de cocina, pero es mucho más rápido si usa un deshuesador de cerezas.

Esta receta requiere cerezas dulces regulares, que tienen un sabor más suave que sus primos cerezas ácidas, pero más fáciles de conseguir.

Debido a la suavidad, este helado se beneficia de la adición de chocolate y un poco de licor de bayas.

Receta de helado de cereza con chips de chocolate

También puedes intentar hacer este helado con yogur en lugar de crema. Primero calienta las cerezas, el azúcar, la sal y la leche. Luego deja enfriar. Agregue 1 3/4 taza de yogur descremado y haga puré. Todo lo demás es igual, excepto que no es necesario agregar jugo de limón.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de cerezas dulces maduras sin hueso (de aproximadamente 3/4 libras de cerezas)
  • 3/4 taza de leche
  • 1 3/4 tazas de crema
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharadas de amaretto, licor de cereza o ron (opcional)
  • 4 onzas de chocolate agridulce, finamente picado, mantener en el congelador hasta que se use

Método

1 Caliente las cerezas, la leche, 1 taza de crema, el azúcar, la sal y luego haga puré: Pon las cerezas, la leche, una taza de crema, el azúcar y la sal en una cacerola mediana. Caliente a fuego medio hasta que la mezcla esté humeante, luego baje el fuego a tibio y déjelo reposar durante unos 15 minutos.

Retírelo del calor. Vierta la mezcla en una licuadora o use una licuadora de inmersión y haga un puré con cuidado.

(Cuidado porque se trata de un líquido caliente. Asegúrese de mantener la tapa hacia abajo en la parte superior de la licuadora mientras hace puré).

2 Agregue la crema restante y enfríe: Pon la mezcla en un tazón grande. Agregue la 3/4 taza de crema restante.

Enfriar durante varias horas en el refrigerador hasta que esté completamente frío. (También se puede colocar el recipiente sobre un baño de hielo para acelerar el proceso de enfriamiento).

3 Agregue el jugo de limón y el Amaretto: Antes de poner la mezcla en su máquina para hacer helados, agregue el jugo de limón y el Amaretto u otro licor si lo está usando. Tenga en cuenta que puede omitir el alcohol si lo desea, pero agregarlo ayudará a que el helado no se congele demasiado, y el amaretto puede agregar un agradable impulso de sabor al helado.

4 Batir con su heladera: Batir el helado en su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

5 Incorpora las chispas de chocolate y congela: Una vez que el helado haya terminado de batirse, el helado debe estar bastante suave. Incorpora suavemente el chocolate finamente picado.

Poner en un recipiente hermético y colocar en el congelador durante al menos una hora, preferiblemente varias horas.

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