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Ensalada de pollo y aguacate con aderezo de suero de leche

Ensalada de pollo y aguacate con aderezo de suero de leche

Esta ensalada simple y satisfactoria es la manera perfecta de consumir el pollo sobrante. ¡Cúbralo con un aderezo de suero de leche picante y una cuña si es una tostada con ajo!

Crédito de fotografía: Sally Vargas

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En esta receta, el pollo transforma la ensalada de un plato de acompañamiento en una comida por sí mismo.

¿Ese pollo sobrante en la nevera? Ya sea escalfado, horneado o a la parrilla, ¡dale un hogar en esta ensalada!

Aquí no encontrarás picatostes delicados. Adoro servir esta ensalada con grandes rebanadas de tostadas de ajo. Elija un pan artesanal abundante y crujiente, córtelo en rodajas gruesas y tuestelo en el horno. Esto hace que las tostadas estén crujientes por fuera pero un poco masticables por dentro (mi favorita). Si te gusta mucho crujiente, corta rodajas más finas y tuesta en una tostadora.

Esta es mi ensalada para cuando el tiempo es corto y el pollo se demora en otra comida. Como beneficio adicional, la lechuga romana es fácil de preparar: simplemente córtela, enjuáguela y déle vueltas en la centrifugadora de ensaladas, y estará listo para hacer su ensalada.

¡Sin problemas, sin despeinarse!

Receta de ensalada de pollo y aguacate con aderezo de suero de leche

Si está buscando una receta de pollo fácil de preparar para esta ensalada, pruebe el pollo escalfado fácil.

Ingredientes

Para el aderezo de suero de leche:

  • 1 cucharada de chalotas finamente picadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de cebollino picado

Para las tostadas de ajo:

  • 4 rebanadas de pan artesano crujiente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pelado

Para la ensalada:

  • 2 corazones de lechuga romana, hojas partidas por la mitad o cualquier otra ensalada de hojas verdes crujientes
  • 2 tazas de pollo sobrante desmenuzado o en rodajas
  • 2 aguacates maduros medianos, en rodajas
  • Un trozo pequeño de parmesano (aproximadamente 1 onza), afeitado con un pelador de verduras

Método

1 Prepara el aderezo: En un tazón pequeño o un frasco de mermelada, combine las chalotas, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Deje reposar durante 5 minutos. Agregue la mayonesa y el suero de leche, y bata para combinar (o ponga la tapa en el frasco y agite). Agrega las cebolletas. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.

Este aderezo se puede preparar con anticipación y mantener refrigerado durante aproximadamente una semana.

2 Prepara las tostadas de ajo: Precaliente el horno a 375 ° F. Unte las rebanadas de pan con aceite y colóquelas en una bandeja para hornear sin reborde. Hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retirar del horno y enfriar en la sartén. Frote el diente de ajo sobre cada rebanada.

3 Montar la ensalada: Divida la lechuga romana en 4 tazones o platos. Cubra cada uno con aguacate, pollo y parmesano. Rocíe con el aderezo. Sirve con las tostadas de ajo.

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