Últimas recetas

Biryani de pollo entre semana

Biryani de pollo entre semana

¡Biryani de pollo entre semana! Esta versión para estufa del conocido plato de arroz indio está hecha con pollo y sazonada con cúrcuma y jengibre. Listo para la mesa en menos de una hora.

Crédito de la fotografía: Sheryl Julian

Destacado en 13 comidas rápidas y fáciles entre semana con caldo de pollo

Biryani es un hermoso pilaf de arroz del sur de Asia que a menudo se sirve en celebraciones en la India. Por lo general, se prepara colocando capas de arroz dorado, carne tierna o mariscos y verduras en una olla, y horneando o cocinando al vapor hasta que todo el plato esté fragante y lleno de sabor. Mis amigos indios aquí en Estados Unidos hablan de este plato con mucha nostalgia.

Biryani también puede ser una comida fantástica en una olla para preparar en las noches ocupadas. Con algunos atajos, puede tenerlo listo en menos de una hora. Hoy, estoy compartiendo mi versión fácil de cocinar biryani con pollo.

La proporción de arroz a carne en biryani podría sorprenderte. Este no es un plato de carne servido con arroz al lado. Es un plato de arroz aromatizado con carne. Piense en el pollo como condimento para el arroz.

Yo uso muslos de pollo con hueso, que resultan jugosos sin importar cuánto tiempo se cocinen. Para prepararlos para cocinar, corte cada muslo por la mitad a lo largo del hueso; esto le dará algunos trozos de carne con el hueso aún dentro y algunos sin hueso.

De esta manera, los huesos agregan riqueza a la olla y la carne aún se cocina en el tiempo que tarda el arroz en absorber el agua. ¡Y obtienes huesos para las personas que los aman!

En su lugar, puede usar muslos deshuesados ​​(córtelos por la mitad y cocínelos de la misma manera), pero no obtendrá la riqueza de los huesos en el caldo.

Me gusta el arroz dorado, así que preparo el plato con cúrcuma, cardamomo, jengibre y una rama de canela. Las pasas doradas van junto con el arroz y luego se espolvorean almendras picadas y cilantro fresco encima al final.

Mi versión de noche tiene especias, pero no calor. Si desea un poco de calor, agregue una pizca generosa de pimiento rojo triturado a la cebolla mientras se ablanda.

Este es el plato ideal para preparar si ha decidido comer menos carne. Obtienes muchos sabores y texturas interesantes en el pilaf, y solo la proteína suficiente para sentirte satisfecho.

Receta de Biryani de pollo entre semana

Los muslos deshuesados ​​pueden ser sustituidos por los muslos con hueso si lo prefiere, aunque perderá la riqueza que los huesos le dan al plato. Prepare y cocine los muslos deshuesados ​​de la misma manera.

¡Esta receta es excelente si se sirve con salsa de yogur raita y naan!

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas (150 g) de arroz blanco de grano largo, como basmati
  • 4 muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 1 1/2 libras)
  • 1 cucharadita de sal o más al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra o más al gusto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla grande, picada en trozos grandes
  • 1 pieza (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y picado finamente
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido, y más al gusto
  • 1 rama de canela
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de pasas doradas
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo o agua
  • 1/4 taza de almendras enteras, peladas o sin pelar, o almendras en rodajas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Método

1 Enjuague el arroz: En un recipiente con agua, revuelva el arroz con las manos varias veces. Vierta el arroz en un colador de malla fina. Vuelva a llenar el recipiente con agua, luego agregue el arroz y agite nuevamente; el agua debe estar clara ahora. Si es así, vuelva a colocar el arroz en el colador y déjelo escurrir hasta que lo necesite. Si el agua no estaba clara, repita el enjuague con agua dulce hasta que el agua esté clara.

2 Prepara el pollo: Corte cada muslo por la mitad a lo largo del hueso; las piezas serán de tamaño desigual con el hueso en la mitad. Espolvorea todo el pollo con sal y pimienta.

3 Dorar el pollo: En una olla grande o en una olla pesada a fuego medio, caliente el aceite. Cuando esté caliente, agregue el pollo con la piel hacia abajo. Cocine durante 5 minutos sin molestar. Dale la vuelta al pollo y cocina el otro lado durante 4 minutos. Transfiera a un bol. Deseche toda la grasa menos 2 cucharadas de la sartén.

4 Cocine la cebolla y las especias: Agrega la cebolla y el jengibre a la olla y enciende el fuego a medio-bajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 8 minutos o hasta que se ablanden. Agrega la cúrcuma y el cardamomo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.

5 Agrega el arroz y el pollo braseado: Agregue el arroz a la sartén y mezcle con la cebolla y las especias.

Regrese el pollo chamuscado a la sartén, junto con los jugos que se hayan acumulado en el tazón. Dale la vuelta al pollo con las especias para que los trozos queden cubiertos por completo.

Agrega la canela, el laurel, las pasas y el agua.

6 Cocina el biryani: Lleva el agua a ebullición, luego baja el fuego y tapa la olla. Cocine a fuego lento durante 18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté bien cocido. Retire la sartén del fuego; dejar reposar por 5 minutos.

7 Tostar las almendras: En una sartén seca a fuego medio, tuesta las almendras, agitando la sartén con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que estén aromáticas. Picar en trozos grandes.

8 Sirve el biryani: Retire la hoja de laurel y la ramita de canela del arroz. Pruebe y agregue sal, pimienta o cardamomo adicionales según su gusto. Espolvorea el plato con almendras y cilantro.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: NINJA FOODI ROASTED PORK RECIPE LECHON. Salty Tales (Noviembre 2021).