Las mejores recetas

Wraps de pollo y lechuga (Larb Gai)

Wraps de pollo y lechuga (Larb Gai)

¿Alguna vez has comido larb de pollo? Si está buscando una comida rápida, súper sabrosa y picante, no busque más, este giro del pollo larb de Laos. Use pollo molido o pavo y sírvalo en envolturas de lechuga dulce y mantecosa.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Si la idea de una comida de carne picante salpicada de lima, menta y cilantro hace flotar su bote, agregue esta receta de Chicken Larb a su rotación de comida rápida entre semana.

En esta receta, cocinas pollo molido (o pavo) en una sartén rápidamente hasta que se dore, agregas algunas chalotas picadas y sazonas todo al final con jugo de limón, salsa picante y hierbas frescas. Póngalo todo en una taza de lechuga para una cena que tiene mucho sabor con muy poco esfuerzo.

¿Qué es Larb?

Larb (pronunciado lahb) es un plato de Laos que también es popular en el norte de Tailandia, donde la adaptación del sabor es ligeramente diferente (la versión tailandesa no es tan ácida y no contiene salsa de pescado como la de Laos aquí).

En la versión laosiana, que por simplicidad he adaptado aquí de versiones auténticas del plato, normalmente contiene una selección de carne de res, cerdo, pollo, pato o pescado con jugo de limón, salsa de pescado, chile y menta, sabores que añade muchas ventajas a la mezcla.

Otro ingrediente que es común en el larbo de Laos es el arroz tostado molido, que agrega un toque ahumado. Con el fin de hacer de esta una comida rápida entre semana, omití ese paso en la receta. (Lo intenté, pero al final decidí que no era práctico).

Sambal oelek también es un buen ingrediente para larb. Es una pasta de chile de Indonesia que sabe mucho como si hubiera agregado chiles frescos a un plato cuando cocina con él. Los ingredientes son simples: chiles rojos crudos triturados, un poco de vinagre y sal. ¡Eso es! Es una excelente pasta de chile para tener a mano cuando desea agregar un toque especial a todo, desde mayonesa hasta una sopa de calabaza de invierno.

¿A qué sabe Chicken Larb?

Los sabores aquí son los que usted esperaría y premiaría de la cocina del sudeste asiático: un equilibrio ganador de especias picantes (chiles), agrio (limas), dulce (azúcar morena y salsa de chile dulce) y salado (salsa de pescado).

La salsa de pescado está cargada de umami y realmente completa el sabor. Agregue tantas o tan pocas rodajas de chile como desee. Tus papilas gustativas se despertarán al primer bocado.

Cómo servir pollo larb

Si bien a menudo se sirve junto con arroz y una ensalada de papaya verde, servir larb en rollos de lechuga agrega una agradable frescura y un toque crujiente al relleno picante. Ponga en una olla de arroz, y cuando esté cocido, el relleno estará listo.

¿Cena en la mesa en menos de 30 minutos? Estoy dentro.

¡Más recetas del sudeste asiático para probar!

  • Curry verde tailandés con pollo
  • Sopa camboyana de camarones y coco
  • Tazones de fideos estilo vietnamita con pollo
  • Pho de pollo rápido
  • Rollitos de primavera de camarones con salsa de maní

Receta de Wraps de pollo y lechuga (Larb Gai)

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal, y más según sea necesario
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 libra de pollo o pavo molido
  • 2 chalotas, en rodajas finas
  • 1 a 2 chiles rojos o verdes tailandeses, en rodajas finas o al gusto
  • Agua, según sea necesario
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de salsa de chile dulce tailandesa
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharadita de Sriracha o sambal oelek
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas en trozos grandes
  • 1/4 taza de cilantro picado grueso
  • 1 cabeza de lechuga Boston o 2 cabezas de lechuga pequeñas, separadas en hojas
  • 2 limones, en cuartos, para servir
  • Arroz cocido, para servir
  • Ramitas de menta, cilantro o albahaca tailandesa, para servir
  • Salsa extra de sriracha o sambal oelek, para servir

Método

1 Cocine el pollo: En una sartén a fuego medio, calienta el aceite. Agrega el ajo y revuelve por 30 segundos. Agregue el pollo molido y extiéndalo por el fondo de la sartén. Sin revolver demasiado, cocine durante unos 6 minutos o hasta que se dore en el fondo. Darle la vuelta y romperlo con el borde de una espátula. Continúe cocinando durante 6 a 8 minutos más, o hasta que la carne esté dorada.

Agregue las chalotas y los chiles y cocine por 30 segundos. Si la mezcla se ve seca, agregue un poco de agua, 1 cucharada a la vez. Retire la sartén del fuego.

2 Agregue los condimentos: En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la salsa de pescado, la salsa de chile y el azúcar morena. Agrega la mezcla a la carne, junto con el cilantro picado y la menta.

3 Sirve el larb: Transfiera la carne a una fuente para servir y coloque hojas de lechuga, rodajas de limón y más cilantro al lado. Coloque un tazón de arroz cocido y un tazón de salsa de chile. Vierta un poco de arroz en cada hoja de lechuga y cubra con una cucharada de larb, un chorrito de jugo de limón y salsa de chile al gusto.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: RECETA DE TORTITAS DE AVENA (Junio 2021).