Recetas tradicionales

Prosciutto de pollo

Prosciutto de pollo

Método

1 libra de chuletas de pollo con un grosor de 1/8 de pulgada: Coloque las chuletas de pollo entre dos hojas de envoltura de plástico o papel encerado y machaque hasta que tenga un grosor uniforme de aproximadamente 1/8 de pulgada. Espolvoree con pimienta negra recién molida.

2 Freír hojas de salvia en mantequilla: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla comience a hacer espuma, agregue las hojas de salvia a la sartén y cocínelas durante uno o dos minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Sácalos de la sartén.

3 Coloque una o dos hojas de salvia fritas en cada chuleta de pollo y envuélvalas con una fina capa de prosciutto.

4 Sumerja las chuletas en huevo batido, cocine en una sartén: Prepare un bol poco profundo con los huevos batidos. Verifique que la mantequilla espumosa en la sartén esté dorada y no dorada. (Si se ha dorado demasiado, comience de nuevo con mantequilla nueva, derritiéndola hasta que forme espuma).

Trabajando en tandas para no llenar la sartén, sumerja cada chuleta de pollo envuelta en prosciutto en huevo batido y colóquela en la sartén.

Cocínelos durante un par de minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos. Retirar de la sartén.

5 Cubra con una rodaja de queso, luego ase: Precaliente la parrilla del horno. Coloque las chuletas de pollo en una bandeja para hornear y cubra cada chuleta con una rodaja de queso. Coloque debajo de la parrilla hasta que el queso se derrita, aproximadamente un minuto.

6 Mientras el pollo está debajo del asador, prepare la salsa: Vierta la mantequilla de la sartén. Sube el fuego a alto y agrega el vino a la sartén, desglasando la sartén. Hervir el vino hasta que se haya reducido casi a la mitad.

Agregue la salvia picada y cocine por un minuto más. Agregue la mantequilla fría.

Vierta la salsa alrededor de las chuletas de pollo para servir.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Scaloppine alla Valdostana ricetta speciale (Junio 2021).