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Ensalada de pollo clásica

Ensalada de pollo clásica

Esta ensalada de pollo favorita de la familia está hecha con apio, pimiento, aceitunas verdes, manzana, lechuga y mayonesa, ¡además de un ingrediente secreto que marca la diferencia!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

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Mi madre y mi padre hacen mejor ensalada de pollo. Es un esfuerzo conjunto; mi padre ensambla los ingredientes, mientras mi mamá prepara el aderezo.

No es exactamente su ensalada de pollo estándar. Les gusta incluir manzana picada para una nota dulce, y también aceitunas verdes picadas por su sabor picante.

¡VÍDEO! Cómo hacer ensalada de pollo

¿Qué hace que esta ensalada de pollo sea especial?

La "salsa secreta", por así decirlo, de esta ensalada de pollo, es la cucharada de confitura de ciruela mi mamá agrega al aderezo a base de mayonesa. Podrías usar cualquier mermelada o mermelada de bayas, pero como siempre tenemos mucha mermelada de ciruela a mano (gracias a varios ciruelos), eso es lo que mamá busca primero.

Mamá equilibra la dulzura del toque de mermelada con un poco de jugo de limón.

¿El resultado? ¡Maravilloso!

Cómo cocinar pollo para ensalada de pollo

Si va a cocinar pollo específicamente para ensalada de pollo, lo más fácil es escalfarlo.

Lo que me gusta hacer es poner a hervir una olla con 2 litros de agua y 1 cucharada de sal. Mientras el agua se calienta, corto las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en trozos grandes (2 1/2 pulgadas). Cuando el agua hierve, agrego el pollo y regreso la olla a fuego lento. Luego apago el fuego, tapo la olla y dejo reposar la carne durante 15 minutos en el agua caliente mientras preparo todo lo demás. Escalfar el pollo de esta manera permite que el pollo se cocine suavemente, por lo que el pollo retiene más humedad.

Una vez que el pollo haya terminado de cocinarse, puede guardar el líquido de escalfado como caldo de pollo ligero.

Aparte de la caza furtiva, puede usar fácilmente cualquier pollo cocido para esta ensalada de pollo: pollo asado, pollo a la parrilla o pollo asado. Mis padres a menudo usan sobras de su pollo al horno favorito e incluso incluyen algo de la piel crujiente en la ensalada.

¿Cuánto tiempo durará esta ensalada de pollo?

Puede preparar esta ensalada con uno o dos días de anticipación si espera para agregar la lechuga hasta justo antes de servir. La ensalada se mantendrá durante varios días en el refrigerador, pero la lechuga perderá su crujido y se volverá loca, por lo que es posible que desee dejar la lechuga fuera si espera tener sobras.

¿Tiene una receta de ensalada de pollo favorita? Háganoslo saber en los comentarios.

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Actualizado el 19 de mayo de 2020: ¡Agregamos un nuevo video a esta receta! ¡Disfrutar!

Receta clásica de ensalada de pollo

Estamos sacando pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en agua con sal para esta ensalada. También puede usar cualquier resto de carne de pollo cocida, con o sin piel.

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (crudas), cortadas en trozos de 2 1/2 pulgadas (o 2 a 3 tazas de carne de pollo cocida)
  • 2 tallos de apio picados
  • 1/2 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 4 a 6 aceitunas verdes, sin hueso y picadas
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 a 1 manzana entera, sin corazón y picada
  • 1/3 cabeza de lechuga iceberg, rebanada y picada

Para el aderezo:

  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mermelada de ciruela o cualquier mermelada de frutos rojos (o una cantidad menor de miel)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • Sal y pimienta para probar

Método

1 Escalde el pollo (omítelo si usa pollo ya cocido): Ponga a hervir una olla con 2 litros de agua con sal (1 cucharada de sal). Agregue la pechuga de pollo (cortada en trozos grandes) y vuelva a hervir el agua. Luego apaga el fuego y tapa la olla. Deje reposar el pollo durante 15 minutos (cronometra) o más mientras prepara todo lo demás.

2 Prepara el aderezo: Prepare el aderezo para ensalada de pollo en un tazón grande. Mezcle la mayonesa, las conservas y el jugo de limón. Pruebe el equilibrio adecuado entre dulzor y acidez. El aderezo para ensaladas no debe ser ni demasiado dulce ni demasiado ácido.

Agrega más conservas o jugo de limón hasta que hayas alcanzado el equilibrio que deseas. Añadir sal y pimienta al gusto.

3 Mezcle el apio picado, el pimiento morrón, las aceitunas, la cebolla roja y la manzana.

4 Cortar el pollo en dados, mezclar con el aderezo y las verduras:Saca el pollo del agua de escalfado y córtalo en dados. (O corte el pollo ya cocido si eso es lo que está usando para esta ensalada). Mézclelo con el aderezo y las verduras.

5 Agregue lechuga: En este punto puedes avanzar. Cuando esté listo para servir, agregue la lechuga iceberg en rodajas y picadas.

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