Recetas tradicionales

Hamburguesa Chipotle

Hamburguesa Chipotle

Método

1 Asa los chiles poblanos (opcional): Si incluye chiles poblanos en su hamburguesa, primero deberá asarlos. Untar los poblanos con un poco de aceite y asarlos o asarlos hasta que estén ennegrecidos por todos lados. Alternativamente, puede tomar los pimientos sin engrasar y colocarlos directamente en un quemador de gas para estufa, girándolos según sea necesario, hasta que estén ennegrecidos por todos lados.

Coloque los pimientos ennegrecidos en un tazón tapado durante unos 15 minutos para que se cocinen al vapor. Pele la piel quemada y quite todas las semillas. Cortar en tiras gruesas y mezclar con un poco de aceite vegetal y sal y reservar.

2 Prepara la mezcla de hamburguesa chipotle: Mezcle la carne molida, la cebolla rallada, los chipotles picados, la salsa de adobo, la sal, el comino y la pimienta negra en un tazón grande. Mezclar suavemente hasta que se combinen los ingredientes. No mezcle demasiado o las hamburguesas serán duras.

3 Forme las hamburguesas: Forme de 4 a 6 hamburguesas con la mezcla de hamburguesas, aproximadamente de 1/4 de libra a 1/3 de libra cada una. Presione una sangría poco profunda en el medio de las hamburguesas para evitar que las hamburguesas se hinchen mientras se asan a la parrilla (lea sobre por qué esto funciona aquí).

4 Prepare la parrilla: Prepare una parrilla de gas o carbón para asar a fuego medio-alto, o hasta que pueda sostener su mano aproximadamente una pulgada sobre las rejillas durante 1 segundo.

5 Asa las hamburguesas: Coloque las hamburguesas en la parrilla y cocine con la tapa hacia abajo durante 6-7 minutos. Levante la tapa, voltee las hamburguesas y continúe asando con la tapa hacia abajo durante otros 6-7 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté su parrilla y qué tan bien hecha prefiera sus hamburguesas. Cocine hasta que la temperatura interna sea de 140 ° F para medio crudo, o 160 ° F para bien cocido.

6 Agrega el queso y asa los bollos: Cuando las hamburguesas estén casi listas, coloque una rebanada de queso jack en cada hamburguesa y cierre la tapa de la parrilla. El queso debe derretirse en poco más de un minuto.

Si desea tostar bollos de hamburguesa con sus hamburguesas, téstelos después de haber volteado las hamburguesas. Mira que los bollos no se quemen; cuando estén ligeramente tostados, colóquelos en una bandeja cerca de la parrilla.

7 porciones: Cuando las hamburguesas estén listas, colócalas sobre los bollos. Cubra con rodajas de aguacate, luego algunos de los poblanos asados ​​(si los usa), un poco de cilantro y salsa picante

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