Recetas inusuales

Sopa Colcannon

Sopa Colcannon

¡Sopa de papa Colcannon abundante! Con patatas, puerros, col, col rizada, caldo y nata.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Alguna vez has tenido colcannon? Es un plato tradicional irlandés de puré de papas, con col rizada picada o repollo mezclado y una pizca de mantequilla encima. ¡Delicioso!

Con la mayor parte del país soportando temperaturas heladas en este momento, pensamos, ¿por qué no hacer una sopa de papa colcannon abundante y cálida? Todos los grandes sabores de colcannon, en forma de sopa.

Hay mantequilla, nata, patatas, col rizada y repollo, y caldo para hacer una sopa.

La mejor sopa de patatas de todos los tiempos. Por supuesto, no ganará ningún concurso de belleza (traté de que se viera bonito, honestamente, lo hice). Pero esta sopa te llenará, te calentará y te hará feliz.

¡Sigan siendo cálidos amigos! ¡Y envía algo de esa nieve a nuestro camino!

Receta de sopa Colcannon

Ingredientes

  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de puerros en rodajas (consulte Cómo limpiar los puerros)
  • 2 tazas de col verde en rodajas y picadas
  • 2 tazas de col rizada en rodajas y picadas (usamos col rizada lacinato)
  • 4 tazas de papas Russet peladas y cortadas en cubitos (aproximadamente 3 libras, dados de 3/4 de pulgada)
  • 6 tazas de caldo de pollo (vea Cómo hacer caldo de pollo)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
  • 1/3 taza de crema espesa
  • 4 cebollas verdes, en rodajas finas

Método

1 Derrita la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agregue los puerros en rodajas, el repollo y la col rizada, mezcle para cubrir con la mantequilla. Baje el fuego a bajo, cubra y cocine suavemente hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente de 12 a 15 minutos.

2 Agregue las papas en cubitos a la olla, junto con el caldo de pollo, las hojas de laurel y la sal. Aumente el fuego para que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego para mantener el fuego lento y cocine hasta que las papas se ablanden y se deshagan, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

3 Retírelo del calor. Agregue la pimienta blanca, la crema espesa y las cebollas verdes en rodajas. Pruebe y agregue más sal y pimienta al gusto.

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