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Pimientos rellenos de papá

Pimientos rellenos de papá

Estos pimientos rellenos son un clásico. Están hechos con una mezcla de carne molida, arroz, cebollas, tomates y especias. No es necesario cocinar previamente el relleno, solo rellene, hornee y sirva.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Los pimientos rellenos son un plato americano clásico que no se puede encontrar fácilmente en los restaurantes (a menos que sea una cafetería).

Es esencialmente un pastel de carne relleno de pimientos morrones y horneado en el horno. Mi mamá y mi papá tienen sus propias versiones diferentes, ambas deliciosas. Este es de mi papá.

¡VÍDEO! Cómo hacer pimientos rellenos

Los mejores pimientos para comprar

Estos pimientos rellenos se pueden hacer con cualquier pimiento morrón. Los pimientos rojos, amarillos y anaranjados son más dulces, porque están más maduros, después de haber estado en la planta por más tiempo, mientras que los pimientos verdes tienen un amargor fresco que puede hacer un contraste agradable con el relleno similar a un pastel de carne. ¡Elige tu favorito o mézclalos!

Busque pimientos morrones medianos a grandes que contengan una cantidad decente de relleno. Elija pimientos que sean más redondos que largos y que se levanten solos y no se tambaleen una vez que los haya rellenado.

Pimientos al vapor antes de rellenar

Un consejo que agrega un poco de tiempo, pero que marca la diferencia, es cocinar al vapor los pimientos crudos antes de rellenarlos. No los cocinas del todo; solo hasta que empiecen a ablandarse. Esto asegura que los pimientos se cocinen completamente una vez que estén rellenos y horneados, lo que los hace más fáciles de cortar y comer.

Puede omitir este paso si necesita ahorrar algo de tiempo, pero sepa que sus pimientos aún pueden estar algo crujientes después de rellenarlos y cocinarlos.

Hacer pimientos rellenos

Puede cocinar los pimientos al vapor y rellenarlos con un día de anticipación, y luego hornearlos en el horno cuando esté listo. Los pimientos rellenos horneados también se recalientan bien y son un excelente almuerzo al día siguiente.

Una vez cocidos los pimientos puedes congelarlos, ya sea individualmente o juntos. Se mantendrán hasta un mes en el congelador. Descongele durante la noche y vuelva a calentar en el microondas o en un horno a 350 ° F.

Qué servir con pimientos rellenos

Los pimientos rellenos incluyen vegetales, almidón y carne, por lo que realmente son una comida en sí mismos. Por lo general, les servimos una ensalada verde ligeramente aderezada o ensalada de col al lado, y tal vez un lado de verduras si nos sentimos virtuosos (o fideos con mantequilla si no).

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Actualizado el 2 de marzo de 2020: ¡Mejoramos esta publicación con un nuevo video! ¡Disfrutar!

Receta de pimientos rellenos de papá

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de cocido arroz blanco (de aproximadamente 3/4 taza de arroz crudo)
  • 4 a 6 pimientos morrones, de cualquier color
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla amarilla mediana, pelada y picada
  • 1 diente de ajo pelado y picado
  • 1 libra de carne molida magra
  • 1 taza de tomates picados, frescos o enlatados (si usa lata, escurra primero el exceso de líquido)
  • 1 cucharada de orégano fresco picado o 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • Una pizca de salsa Tabasco

Método

1 Cocine el arroz (si es necesario): Si está comenzando con arroz crudo, primero deberá cocinarlo. Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete de arroz.

2 Cocer al vapor los pimientos morrones: Corte la parte superior de los pimientos morrones aproximadamente entre 1/2 pulgada y 1 pulgada del extremo del tallo y retire las semillas. (Guarde los trozos adicionales de pimiento morrón para otro plato como Pavo Molido y Pimientos).

Coloque una rejilla humeante en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrir el fondo de la olla por una pulgada. Coloque los pimientos morrones en la rejilla, con el lado cortado hacia arriba, y deje hervir el agua. Tapa la olla y deja que los pimientos se cocinen al vapor durante 5 a 10 minutos hasta que empiecen a ablandarse.

Tenga en cuenta que puede omitir la cocción al vapor si lo desea, pero este paso ayudará a garantizar que los pimientos se cocinen completamente cuando estén rellenos y horneados.

3 Saltear cebollas y ajos: Precaliente el horno a 350 ° F. Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina un minuto más.

4 Hacer relleno: Agregue la carne, el arroz cocido, las cebollas cocidas, los tomates, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezclar todo junto con las manos o con una cuchara de madera, lo suficiente para que los ingredientes queden bien distribuidos. No haga sobre mezcla.

5 Rellena los pimientos: Rocíe la cucharada restante de aceite de oliva dentro de los pimientos. Coloque el lado cortado de los pimientos en una fuente para hornear, luego rellene los pimientos con el relleno.

Combine el ketchup, la salsa Worcestershire, la salsa Tabasco y 1/4 de taza de agua en un tazón pequeño, luego vierta sobre el relleno.

6 hornear: Agregue 1/4 taza de agua a la fuente para hornear. Coloque en el horno a 350 ° F y hornee durante 40-50 minutos (o más, dependiendo del tamaño de los pimientos que esté rellenando), hasta que la temperatura interna de los pimientos rellenos sea de 150-160 ° F.

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