Las mejores recetas

Tarta de fresa fresca

Tarta de fresa fresca

¡La tarta de fresas frescas es una delicia de verano una vez al año! Esta sencilla tarta de fresas está hecha con pectina baja en azúcar y maicena y una corteza mantecosa. Sirve la tarta de fresa inmediatamente sola, o con nata montada o helado.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

¡Oh, pastel de fresa! ¿Alguien podría hacerme esto para mi cumpleaños?

Cualquiera que haya nacido durante los meses de verano tendría el honor de deleitarse con este pastel de fresa en su día especial. Personalmente, tomaría una tarta de fresa fresca encima de la tarta cualquier día de la semana, pero especialmente en mi cumpleaños.

El objetivo de este sencillo pastel de fresa casero es simplemente resaltar la frescura de las bayas en el pico de la temporada.

Cómo hacer tarta de fresas

Me encanta el pastel de fresas y ruibarbo, no me malinterpretes, pero por el puro placer de las fresas en su apogeo, realmente no puedes hacerles un mejor servicio que con este pastel de fresas casero.

El relleno de la tarta de fresas es simple: fresas en rodajas unidas con un glaseado hecho de puré de fresas, pectina baja en azúcar, maicena y jugo de limón. Empaque esas rodajas en una corteza horneada con mantequilla y luego decore las fresas en mitades superiores. ¡Todo es más bonito que una imagen!

Deje que el pastel de fresa se enfríe todo el tiempo que pueda soportarlo (aproximadamente una hora) y luego hágalo sin demora.

Messy Pie es parte del encanto

Una nota de que cortar esta tarta de fresa puede ser complicado. Las fresas se pegarán unas a otras y, aunque te irá bien cortando el pastel en rodajas, solo un aviso de que este pastel de fresa no será tan firme y sólido como las versiones hechas con gelatina o gelatina.

Espere algo en el medio: fresas maduras con mermelada ligeramente unidas en una corteza mantecosa. ¡Es probable que algunas fresas rebeldes caigan a tu plato!

¡Come pastel de fresa inmediatamente!

No intentes hacer este pastel de fresa el día anterior; no funciona bien durante la noche en el refrigerador y se sirve mejor fresco, al igual que las bayas. En cualquier caso, dudo que puedas esperar tanto tiempo para comer este sencillo y fresco pastel de fresa.

¡Más excelentes postres de fresa!

  • pastel de fresas
  • Barras crumble de fresa y ruibarbo
  • Helado de fresa
  • Tarta de Mascarpone de Fresa
  • Paletas de yogur de fresa

Actualizado el 22 de julio de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille y agreguemos algunas instrucciones aclaratorias a los pasos del método. ¡Disfrutar!

Receta de pastel de fresa fresca

Ingredientes

  • 1 masa de pastel de 9 pulgadas, casera o comprada en la tienda
  • 3 libras (aproximadamente 4 pintas) de fresas, peladas
  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de pectina en polvo baja en azúcar o sin azúcar (como Sure-Jell)
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 a 2 cucharadas de agua

Equipamiento especial:

  • Plato para pastel de 9 pulgadas
  • Pesos de tarta

Método

1 Hornear a ciegas la corteza: Estire la corteza y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas. Recorta y riza los bordes, luego refrigera por al menos media hora.

Cubra la base de la tarta con papel pergamino o papel de aluminio, luego llénela con pesos para tarta o frijoles secos. Hornee por 20 minutos a 350F. Retire los pesos de la tarta y continúe horneando durante 10 a 15 minutos hasta que la corteza esté ligeramente dorada. (Para obtener instrucciones completas de horneado a ciegas, consulte esta publicación. Si usa una base de pastel comprada en la tienda, siga las instrucciones del paquete para hornear a ciegas).

Enfríe la base de la tarta por completo antes de armar la tarta.

2 Prepara las fresas: Corta por la mitad 15 de las fresas más grandes (aproximadamente 1 libra) y reserva para la parte superior del pastel.

Corta las fresas restantes en rodajas finas.

3 Haz el glaseado: En una licuadora, haga puré 2 tazas de las bayas en rodajas con el azúcar, la pectina, la maicena y el jugo de limón hasta que quede suave. Transfiera a una cacerola y cocine a fuego medio alto.

Revuelve el glaseado constantemente hasta que la mezcla empiece a hervir. Una vez que hierva por completo, hierva durante 1 minuto. El glaseado debe ser fácil de remover y debe estar ligeramente espeso. Si parece que el glaseado se está espesando a una consistencia más gelatinosa, retírelo del fuego inmediatamente.

Transfiera el glaseado a un tazón grande con una espátula y deje enfriar durante 20 minutos. Saque y reserve 1/4 de taza del glaseado; usará esto para la parte superior del pastel.

4 Rellena el pastel: Revuelva las fresas en rodajas restantes en el tazón de glaseado hasta que estén cubiertas uniformemente. Vierta el relleno en el pastel. Nivele para que todas las rodajas queden planas, como tejas. Coloca encima las fresas cortadas por la mitad reservadas.

Diluya el glaseado reservado con 1 o 2 cucharadas de agua y páselo por encima del pastel.

5 Refrigere durante 1 hora o hasta que el glaseado esté firme. El pastel se sirve mejor el día en que se hace. La textura de la tarta al cortarla quedará suelta y algunas bayas caerán al servir.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Tarta de fresas sin horno (Enero 2022).