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Curry de manzana verde

Curry de manzana verde

Curry simple y fácil hecho con manzanas verdes Granny Smith.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Hace años visité la isla caribeña de Trinidad y me llamó la atención no solo la música de tambores de acero que llenaban el aire por todas partes, sino también una comida callejera llamada “roti”, que es como una versión de un burrito de las Indias Orientales. Una especie de bolsillo de curry.

Recientemente me volví a conectar con una amiga de Trini, Asher, quien con su esposo Keith, me trajo unos maravillosos curry caseros y roti para la cena.

Uno de los favoritos de Keith es la manzana al curry, o un curry simple hecho con manzanas verdes agrias Granny Smith, que reemplaza al mango verde agrio, que es uno de los curry más comunes y apreciados para el roti en Trinidad.

Lo que me encanta de este curry simple es solo eso, es tan simple, nada lujoso. Los Granny Smith tienden a hacer una papilla mientras se cocinan, lo que en realidad crea el grosor de este curry.

Seguí un enfoque bastante básico aquí. Puedes aderezarlo fácilmente con cilantro picado, hojuelas de chile o habanero, semillas de mostaza u otras especias.

Tradicionalmente este curry se sirve con pan roti indio para el que aún no tengo receta.

Si hay algún Trinis que esté leyendo esto y que tenga una receta favorita para compartir la “piel” de roti (el pan delgado con forma de tortilla) u otros curry aptos para roti, ¡háganoslo saber en los comentarios!

Receta de curry de manzana verde

Aquí solo servirá una mezcla estándar de curry amarillo en polvo. Utilice su favorito.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo grandes, machacados y picados
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de curry amarillo en polvo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 4 manzanas verdes ácidas Granny Smith, sin corazón y picadas (pelar)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharada de azúcar morena empacada

Método

1 Infundir el aceite con ajo: Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y deja cocinar hasta que el ajo comience a dorarse. Usa una espumadera para quitar el ajo del aceite. Deseche (o coma como bocadillo) el ajo.

2 Cocine las cebollas: Agregue las cebollas picadas a la sartén y deje cocinar hasta que estén transparentes (aproximadamente 4 minutos).

3 Haga pasta de curry, agregue a las cebollas, agregue mantequilla: Mientras se cocinan las cebollas, en un tazón pequeño, mezcle el curry en polvo y 2 cucharadas de agua. Revuelva con una cuchara hasta obtener una pasta suave y fina. Una vez que las cebollas estén translúcidas, agregue la pasta de curry. Deje burbujear y cocine por 1 minuto. Agrega la mantequilla.


4 Agregue manzanas, agua, azúcar morena: Agrega las manzanas picadas y la sal a la sartén. Agregue 1 1/2 tazas de agua o suficiente agua para casi cubrir las manzanas. Agrega el azúcar morena.

5 Cocine a fuego lento hasta que espese y esté bien cocido: Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Deje cocinar, sin tapar, a fuego lento durante 30 minutos, hasta que espese y esté bien cocido. Agregue más agua si es necesario si la mezcla comienza a pegarse a la sartén.

Se sirve tradicionalmente con pan roti suave. En lugar de roti, puede servirlo con una tortilla de harina caliente, pan de pita o sobre arroz.

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