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Pastel de pastor saludable

Pastel de pastor saludable

Destacado en 11 cazuelas para doblar y congelar

Mi familia tiene raíces profundas en Irlanda y las Islas Británicas, por lo que tener un pastel de pastor en la mesa siempre se siente como en casa. Es un verdadero consuelo en una comida de un solo plato, con carne y verduras saladas en la parte inferior y una corona crujiente de puré de papas encima.

También es un plato que es pesado, algo que puede requerir una siesta después de comer. Así que modifiqué la receta, haciéndola más saludable, pero tan reconfortante como cabría esperar de un pastel de carne y patatas.

EN QUÉ SE DIFERENCIA ESTE PASTEL DEL TRADICIONAL PASTOR DEL PASTOR

La tarta de pastor de mi crianza presenta una porción considerable de carne, con verduras desempeñando un papel secundario, y una capa espesa de puré de papas con mantequilla. Mi versión actualizada aumenta la proporción de verduras a carne y requiere carne molida extra magra, que es la opción más magra en el caso del carnicero.

Para el puré de papas, la receta cambia el aceite de oliva por mantequilla, lo que significa más grasas saludables para el corazón en cada bocado. La suma total de estos intercambios es un plato más ligero sin atajos de sabor.

EL ACABADO ESPECIAL: PURÉ DE COLIFLOR Y PATATAS

Otro cambio con respecto al pastel de pastor tradicional es el aderezo: Es una mezcla de coliflor y papas.! Esto significa menos carbohidratos y calorías (para aquellos que realizan un seguimiento), pero lo que es más importante, los beneficios adicionales para la salud de la coliflor.

La receta requiere queso cheddar fuerte o extra fuerte, que juega con la coliflor y agrega una corteza agradable cuando se hornea.

SUGERENCIAS Y SUSTITUCIONES PARA EL PASTEL DE PASTOR

Un verdadero pastel de pastor se hace en realidad con cordero, no con ternera (después de todo, los pastores crían ovejas y corderos). El pastel de cabaña es el término que se aplica tradicionalmente a uno hecho con carne de res.

Independientemente de cómo lo llames, puedes prepararlo básicamente con cualquier tipo de carne picada que te guste, sabiendo que varían mucho en contenido de grasa. Cordero, pavo, bisonte, venado y ternera molidos, o la mitad y la mitad de cualquiera de los anteriores, son presa limpia.

No hay nada mejor que las verduras frescas y el queso que ha rallado en el lugar para hacer esta receta, pero si tiene poco tiempo, aquí hay algunos atajos:

  • Cambie las verduras mixtas congeladas por las zanahorias, el apio y los guisantes. Use dos tazas y media y agréguelas al plato cuando le indique que agregue los guisantes.
  • Use queso cheddar afilado previamente triturado. Eche un vistazo a los ingredientes, ya que algunas marcas usan aditivos para evitar que el queso se aglutine. Menos es más, si me preguntas.
  • Comprar vino con tapón de rosca. Cada pequeño detalle cuenta cuando se trata de ahorrar tiempo. Además, ocuparme de un abrebotellas no es mi pasatiempo favorito. De todos modos, no necesitas vino elegante para esto, solo algo seco y bebible.

CONSEJOS AVANZADOS PARA UNA PASTEL DE PASTOR SALUDABLE

No hay duda de que la tarta de pastor implica trabajo. Afortunadamente, puede hacer parte de la preparación con anticipación, por lo que es más rápido a la hora de la cena.

Corte todas las verduras con anticipación, incluidas las cebollas, las zanahorias, el apio y la coliflor. También puedes pelar y cortar las patatas, asegurándote de guardarlas en un recipiente cubierto con agua para evitar que se pongan grises. Mantenga todas las verduras preparadas en el refrigerador hasta que estén listas para cocinar.

El plato también es uno que puede ensamblar completamente y luego refrigerar antes de hornear. Una vez ensamblado, déjelo enfriar por completo, envuélvalo en plástico y guárdelo en el refrigerador hasta por dos días. Cuando sea el momento de hornear, póngalo directamente del refrigerador al horno y agregue de 10 a 15 minutos adicionales al tiempo de cocción.

El plato terminado se conserva bien durante varios días y se recalienta bien en el horno o microondas.

CÓMO CONGELAR EL PASTEL SALUDABLE DEL PASTOR

Una vez horneada la tarta de pastor, déjela enfriar completamente y cúbrala sin apretar con papel film. Colóquelo en el congelador hasta que esté bastante firme, aproximadamente dos horas. Luego, cubra bien con una envoltura de plástico, seguido de papel de aluminio. Marque la fecha en el exterior y guárdelo en el congelador hasta por dos meses.

Cuando esté listo para servir, retire el papel de aluminio y la envoltura de plástico. Use el papel de aluminio que acaba de quitar para cubrir el pastel sin apretar. Asegúrese de que su cazuela pueda pasar directamente del congelador al horno; de lo contrario, coloque la cazuela en el horno mientras el horno se precalienta para que el plato se caliente lentamente.

Hornee la cazuela durante una hora o hasta que el pastel esté completamente caliente. Retire el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos para permitir que la parte superior se dore.

MÁS FORMAS DE DISFRUTAR DEL PASTEL DE PASTOR:

  • Pastel de Pastor Fácil
  • Pastel de pastor vegetariano con zanahorias y champiñones
  • Pastel de pastor instantáneo

Receta de pastel de pastor saludable

El consuelo más que la nutrición suele venir a la mente cuando se piensa en una comida de carne y patatas. Esta receta califica como ambos. Tiene toda la comodidad del clásico pastel de pastor, pero funciona con verduras adicionales, aceite de oliva en lugar de mantequilla y carne de res más magra. Nadie se dará cuenta, ya que sigue siendo tan sabroso y satisfactorio.

Ingredientes

Para la cobertura de papa y coliflor:

  • 1 1/2 libras de papas russet, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de sal kosher, y más para salar el agua de cocción
  • 8 onzas de floretes de coliflor (2 tazas colmadas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de leche descremada
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de queso cheddar picante rallado o extra picante (2 onzas)

Para el llenado:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
  • 1 tallo de apio grande, cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita seca)
  • 1 libra de carne molida extra magra
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher, y más si es necesario
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 taza de guisantes ingleses frescos o congelados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/2 taza de vino tinto (sustituya el caldo de pollo, si lo desea)
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire

Método

1 Precalienta el horno a 400° F.

2 Cocine las patatas y la coliflor: Coloque las papas en una cacerola mediana y cubra 2 pulgadas con agua fría. Agregue suficiente sal para que el agua tenga un agradable sabor a mar (aproximadamente 2 cucharaditas). Llevar a ebullición a fuego alto.

Después de 3 minutos a hervir, agregue la coliflor y cocine hasta que las verduras estén lo suficientemente tiernas para deslizar fácilmente un cuchillo, otros 4 a 6 minutos. Escurrir bien y devolver a la olla.

2 Crea el puré cremoso: Agrega el aceite de oliva, la leche, la sal y varios molidos de pimienta negra. Use un machacador de papas para mezclar todo en un puré cremoso. Pruebe y agregue más sal o pimienta según sea necesario.

3 Cocine las verduras y la carne: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio, y saltee hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.

Agrega el ajo, el tomillo, la carne, la sal y una generosa lluvia de pimienta negra recién molida. Saltee hasta que la carne esté desmenuzada y ya no esté rosada. Agregue los guisantes, la pasta de tomate, el vino, el caldo de pollo y la salsa Worcestershire. Ajusta el fuego para que el líquido hierva a fuego lento.

Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca ligeramente y los sabores se iluminen, aproximadamente 10 minutos. Pruebe y añada más sal si la necesita.

4 Montar la cazuela: Transfiera la mezcla de carne y verduras a una fuente para hornear, como una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas, una fuente para pasteles redonda de 9 pulgadas o una fuente para hornear ovalada de 1 a 1 1/2 cuartos. Vierta el puré de coliflor / papa uniformemente sobre la carne. Esparcir el queso encima.

5 hornear: Coloque en una bandeja para hornear y hornee hasta que los jugos burbujeen y la parte superior esté ligeramente dorada, aproximadamente 25 minutos. Siéntase libre de colocar brevemente debajo de un asador para que se dore más.

Retirar del horno y servir.

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