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Cómo hacer limones en conserva

Cómo hacer limones en conserva

Receta de limones en conserva. Muchas recetas marroquíes y del Medio Oriente requieren limones en conserva, limones encurtidos en sal y su propio jugo.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Muchas recetas marroquíes y del Medio Oriente requieren limones en conserva, limones encurtidos en sal y su propio jugo. Es bastante fácil de hacer, aunque toma al menos tres semanas antes de que los limones estén listos para usar.

Cómo hacer limones en conserva

Usamos limones Meyer para hacer limones en conserva porque los cultivamos y porque son más suaves que los limones Eureka (el limón normal que compras en la tienda), funcionan maravillosamente conservados de esta manera.

Ingredientes

  • 8-10 limones (Meyer si los tienes)
  • 1/2 taza a 1 taza de sal kosher
  • Jugo de limón extra recién exprimido, si es necesario
  • Tarro de conservas esterilizado de un cuarto

Método

1 Ponga 2 cucharadas de sal kosher en el fondo de su frasco de conservas.

2 Enjuaga y friega los limones. Con cada limón, corte los tallos. Corta 1/4 de pulgada de la punta de los limones. Corta los limones a lo largo por la mitad, pero mantén el limón adherido a la base, no cortes completamente. Luego haga otro corte de la misma manera, como si estuviera cortando los limones en cuartos, pero no del todo.

3 Abra suavemente los limones y espolvoree bien con sal kosher, por dentro y por fuera.

4 Pon los limones preparados en tu frasco de conservas y presiónalos hacia abajo para que sus jugos salgan y suban a la superficie. Empaca el frasco con limones, asegurándote de que estén cubiertos de jugo. Agregue más jugo si es necesario y agregue un par de cucharadas más de sal kosher en la parte superior.

5 Cierre la tapa del frasco y déjelo reposar a temperatura ambiente en el mostrador durante unos días. Dale la vuelta al frasco de vez en cuando. Pasados ​​unos días, guarda el tarro de limones en el frigorífico durante al menos 3 semanas, hasta que la cáscara de los limones se ablande. De vez en cuando, dé vuelta el frasco mientras lo guarda en el refrigerador.

6 Para utilizar limones en conserva para cocinar, retire uno del frasco y enjuáguelo para quitarle la sal. Deseche las semillas. Retire la pulpa. Corte en rodajas finas o pique la cáscara de limón en conserva para usar en una receta.

Los limones en conserva se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 6 meses.

Nota:

Experimente agregando especias a los limones en conserva: cardamomo, vainilla, clavo, semillas de cilantro, canela en rama, laurel, granos de pimienta.

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