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Cómo cortar una cebolla

Cómo cortar una cebolla

Instrucciones paso a paso sobre cómo cortar cebollas de forma segura tanto a lo largo como a lo ancho.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Cuando una receta requiere cebollas en rodajas, puede elegir cómo cortarlas, a lo largo o en forma transversal.

Si está cocinando las cebollas, en cuanto a caramelizarlas, es probable que desee cortarlas a lo largo o de raíz a tallo. De esa forma mantendrán mejor su forma durante la cocción.

Las cebollas cortadas transversalmente tienden a desmoronarse cuando se cocinan. Si eso es lo que quieres, está bien. Solo sepa que los trozos de cebolla mantendrán su forma mejor al cocinarlos si se cortan de tallo a la raíz, y se desmoronarán más cuando se cocinen si se cortan transversalmente.

Si va a agregar cebollas crudas a una ensalada, córtelas transversalmente. ¡Serán más fáciles de comer y se ven bonitos también!

Si está haciendo aros de cebolla, también querrá cortar las cebollas transversalmente.

Cómo evitar las lágrimas al cortar una cebolla

¿Cortar cebollas te da lágrimas?

Cuando se corta una cebolla, se rompen las paredes celulares de la cebolla, lo que libera vapores que reaccionan con el agua en la superficie de los ojos para formar ácido sulfúrico. Esto quema tus ojos, lo que te hace crear más lágrimas.

La mejor manera de evitar esto es limitar su exposición a las superficies cortadas de la cebolla y trabajar rápidamente. Limpia la tabla de cortar con una esponja o toalla tan pronto como termines.

El método que se muestra aquí para cortar la cebolla a lo largo le ayudará a limitar su exposición a los vapores de la cebolla que le duelen los ojos.

El extremo del tallo y la raíz de una cebolla

Antes de cortar una cebolla, conozca la diferencia entre el extremo del tallo y el extremo de la raíz de la cebolla. El extremo de la raíz tiene un centro de raíz apretado, que si no lo quita, puede ayudar a mantener la cebolla unida mientras la corta.

Si el extremo de la raíz está limpio, no es necesario cortar las raíces. Pero si hay suciedad residual en las raíces, querrá cortar las raíces, dejando el núcleo duro de la raíz en su lugar.

Artículo y fotos actualizados, publicados por primera vez en 2009

Cómo cortar una cebolla

Puede cortar una cebolla a lo largo, desde el tallo hasta la raíz o en forma transversal. Si está cortando las cebollas para hacer cebollas caramelizadas, es mejor cortarlas a lo largo o desde el tallo hasta la raíz. De esta forma la cebolla mantiene mejor su forma durante una cocción prolongada.

Para cortar en rodajas una cebolla para usarla cruda en una ensalada o un sándwich, puedes partirla a la mitad y luego cortarla transversalmente, para obtener bonitas formas de media luna. Mantenga la cebolla entera y córtela transversalmente para formar aros de cebolla.

Ingredientes

  • 1 cebolla, de cualquier color: roja, amarilla, blanca

Método

Método para cortar una cebolla desde el tallo hasta la raíz

1 Corta el extremo del tallo de la cebolla, por aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada.

2 Corte las raíces, pero mantenga intacto el extremo de la raíz. Un extremo de raíz intacto ayudará a mantener la cebolla unida mientras haces los otros cortes.

3 Coloque la cebolla con el tallo cortado hacia abajo en la tabla de cortar. Esto estabilizará la cebolla. Corta la cebolla por la mitad hasta el final de la raíz.

4 Pelar la piel de la cebolla y coloque las mitades de cebolla cortadas hacia abajo en la tabla. Si lo desea, para ayudar a mantener ordenada la zona de corte, pele o corte la piel de la cebolla desde el extremo de la raíz.

5 Cortando a lo largo de las líneas naturales de la cebolla, haga cortes en ángulo en la cebolla, apuntando al centro de la cebolla. Corta casi todo el camino, pero no todo el camino, hasta la raíz.

Será más fácil manipular la cebolla mientras se corta si el extremo de la raíz permanece intacto. Separa los cortes dependiendo del grosor que quieras que tengan las rodajas de cebolla. Más cortes para rodajas más delgadas, menos cortes para rodajas más gruesas.

6 Corta una "V" en el extremo de la raíz para cortar el extremo duro de la raíz que mantiene juntas las rodajas de cebolla.

7 Aparta la cebolla para obtener las rodajas.

Método para cortar una cebolla en forma transversal

1 Cortar la cebolla por la mitad, desde la raíz hasta la punta: Corta el extremo del tallo por media pulgada. Corte el extremo de la raíz en 1/8 de pulgada, dejando el núcleo de la raíz en su lugar.

Coloque el tallo de cebolla con el lado cortado hacia abajo sobre la tabla de cortar, córtelo por la mitad a través de la raíz y pele la piel como en los pasos anteriores para cortar una raíz de cebolla hasta el tallo.

2 Coloque las mitades de cebolla con el lado cortado hacia abajo sobre la tabla de cortar: No quite la piel. Coloque las mitades de cebolla con el lado cortado hacia abajo sobre la tabla de cortar.

3 Doble los dedos y use los nudillos como guía para el cuchillo: Sostenga la cebolla firmemente con una mano, con los dedos doblados hacia adentro. Con un cuchillo de chef afilado en la otra mano, coloque el lado de la hoja contra los nudillos de sus dedos índice y medio.

4 Cortar la cebolla en mitades: Use esto como guía para cortar la cebolla en rodajas. Los dedos curvados protegerán las yemas de los dedos del cuchillo mientras corta la cebolla.

Cuando te acerques al extremo de la raíz, puedes sujetar las pieles peladas mientras haces los cortes finales en la cebolla.

Aquí hay un consejo para servir cebollas en rodajas crudas en una ensalada o sándwich: ¡sumérjalas en un poco de agua con jugo de limón o vinagre para eliminar la picadura dura de la cebolla!

Método para cortar una cebolla en aros de cebolla

1 Corta el extremo del tallo. Pele la cáscara exterior de la cebolla.

2 Corta una rebanada fina a un lado de la cebolla para estabilizar la cebolla: Con la cebolla pelada de lado, corte una rebanada delgada de un lado. Luego, coloque la cebolla en la tabla de cortar con esta fina astilla con el lado cortado hacia abajo.

Esto estabilizará la posición de la cebolla para que, al cortar los aros de cebolla, la cebolla no ruede.

3 Corte la cebolla para hacer rodajas enteras de aros de cebolla: Doble los dedos hacia adentro mientras agarra la cebolla para proteger sus yemas.

Corta la cebolla del grosor que desees. Si lo desea, separe los discos cortados en aros de cebolla separados.

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