Recetas inusuales

Pastel Ruiseñor

Pastel Ruiseñor

¡El pastel de colibrí es un clásico sureño! Es un pastel de piña y plátano con especias cubierto con glaseado de queso crema y nueces. Sírvelo para Pascua o cualquier reunión familiar.

Crédito de fotografía: Steve-Anna Stephens

Destacado en 12 postres para tu mesa de Pascua

Por favor, denle la bienvenida a mi querido amigo, el autor invitado Steve-Anna Stephens, ya que comparte un clásico sureño. ~ Elise

Pastel de colibrí: dulce, delicioso y amado por todos

¿Le gustan los dulces? A decir verdad, no lo hago. En absoluto. Pásame una segunda ración de solomillo de ternera en la cena, muchas gracias, y puedes comer mi postre.

Entonces, el Pastel de Colibrí me deja perplejo, porque, bueno, no puedo dejar de comerlo.

¿Qué es el pastel de colibrí?

Si no está familiarizado, Hummingbird Cake es un pastel condimentado de piña y plátano cubierto con glaseado de queso crema y nueces. Tal vez son las nueces las que me atraen, o la forma en que el sabor me engaña haciéndome pensar que podría estar comiendo un elegante pedazo de pan de plátano con un poco de queso crema. Bien por ti, ¿verdad?

El pastel de colibrí tiene que ser uno de los pasteles más dulces y deliciosos que existen. Dado su amor por el néctar azucarado, uno tiene que imaginar que a los colibríes les encantaría darse un festín con este pastel. ¡Pero mala suerte, colibríes! Nadie va a dejar este pastel afuera sin supervisión.

Una receta de pastel de colibrí perfeccionada

Dado que la receta original de Hummingbird Cake apareció por primera vez en 1978 en Southern Living, tiene el título de la "receta más solicitada" en la historia de la revista. Esta versión se diferencia de la básica solo ligeramente.

Agregué nuez moscada, usé bicarbonato de sodio y levadura en polvo para dorar y levantar un poco más, y agregué un poco de Cointreau al glaseado. Es un pastel maravillosamente simple de hacer, con resultados impresionantes en todos los aspectos.

¿Has probado alguna vez el pastel de colibrí? Si no lo ha hecho, y le gustan los dulces, este pastel es para usted. Por favor comparta sus pensamientos en los comentarios.

Sirviendo y guardando este pastel

Este pastel está en su mejor momento si se prepara y se sirve el mismo día. El bizcocho ensamblado se puede dejar a temperatura ambiente durante unas horas antes de servir. Si necesita hacer el pastel con anticipación, cúbralo lo mejor que pueda y refrigérelo. Deje que alcance la temperatura ambiente durante una o dos horas antes de servir.

Es mejor guardar las sobras en el refrigerador y cubrirlas bien con una envoltura de plástico para evitar que se sequen tanto como sea posible. Deje que las rodajas alcancen la temperatura ambiente antes de servir.

Por cierto, el pastel generalmente se almacena bien a temperatura ambiente, pero existe cierto debate sobre la seguridad del glaseado de queso crema. La mayoría de las fuentes aconsejan pecar de cauteloso y refrigerarlo. ¡Más vale prevenir que lamentar!

Convertir pasteles en cupcakes

¡Esta receta hace grandes cupcakes! Los cupcakes se hornean aproximadamente al mismo tiempo que el pastel, y puedes verificarlo insertando un palillo en el centro. (Cuando el palillo salga limpio, los cupcakes estarán listos).

Además, no necesitará tanto glaseado para los cupcakes, por lo que puede cortar la receta del glaseado a la mitad.

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Receta de pastel de colibrí

La receta de glaseado de queso crema se puede cortar a la mitad si prefiere menos glaseado. Si es así, aplique con moderación para que haya suficiente para cubrir todo el pastel.

Siéntase libre de usar cualquier licor favorito, como Grand Marnier, Triple Sec, Cognac, Armagnac, Brandy o incluso Bourbon. O simplemente omita el licor y use 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Ingredientes

Para el pastel:

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (¡asegúrese de que su polvo de hornear aún esté fresco!)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
  • 3 huevos grandes
  • 2 tazas de azúcar blanca granulada
  • 1 taza de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 lata (8 onzas) de piña triturada con jugo
  • 2 tazas de puré de plátanos (de 3 a 5 plátanos)
  • 1 taza de nueces pecanas finamente picadas

Para el glaseado de queso crema:

  • 1 libra de queso crema, ablandado
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 libras (32 onzas) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de Cointreau u otro licor (ver la nota de receta)
  • 1 taza de nueces picadas, para cubrir (opcional, tostadas)
  • Flores comestibles para decorar (opcional)
  • 3 moldes para pasteles de 9 pulgadas

Método

1 Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla y enharine tres moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas.

2 Batir los ingredientes secos:En un tazón grande, mezcle vigorosamente los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal, canela y nuez moscada (opcional).

3 Mezcle el aceite, el azúcar, los huevos, luego agregue la piña, los plátanos, la vainilla y 1 taza de nueces:En un tazón aparte, mezcle el aceite de canola, el azúcar y los huevos hasta que se combinen. Revuelva la piña, los plátanos, la vainilla y una taza de nueces picadas en la mezcla de huevo y mezcle (sin batir).

4 Doble los ingredientes húmedos en secos:Con una cuchara de madera o una espátula, doble los ingredientes húmedos con los secos hasta que estén combinados (no mezcle demasiado).

5 Vierta en moldes para pasteles y hornee:Vierta la masa en los tres moldes para pasteles preparados, teniendo cuidado de dividir uniformemente. Hornee a 350 ° F en las parrillas centrales del horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo o un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

6 Genial:Deje que los pasteles se enfríen en el molde sobre rejillas de alambre durante 10 minutos. Después de 10 minutos, pase un cuchillo por los bordes y retire los pasteles de los moldes. Deje enfriar completamente sobre rejillas de alambre antes de glasear.

7 Haz el glaseado: Batir la mantequilla ablandada y el queso crema en un tazón grande con una batidora eléctrica. Con la batidora a baja velocidad, agrega el azúcar glass en pequeñas cantidades hasta incorporar todo, luego agrega el Cointreau y la vainilla y bate hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.

Nota: No agregue el azúcar en polvo mientras la batidora está configurada a alta velocidad, o creará un lío nevado de azúcar en toda su cocina. (Por favor, no me pregunte cómo sé esto).

8 Glasea el pastel: Coloque una capa, de arriba hacia abajo, en un plato grande o en un soporte para pasteles (esto crea una superficie lisa en la parte superior y da como resultado un pastel más nivelado). Extienda el glaseado uniformemente sobre la primera capa, luego repita con la segunda y tercera capas, luego glasee los lados.

3 Espolvoree con nueces picadas: Espolvorea la parte superior completamente con la taza restante de nueces picadas (tostadas o sin tostar). Alternativamente, presione las nueces picadas en los lados del pastel y deje la parte superior simplemente glaseada.

Este pastel se sirve mejor el día en que se hace y se puede guardar, ensamblar y glasear, durante unas horas antes de servir. Si necesitas servirlo al día siguiente o si te sobraron, tapa el bizcocho lo mejor posible y refrigéralo. Sácalo de la nevera y déjalo que alcance la temperatura ambiente durante una o dos horas antes de servir.

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