Recetas tradicionales

Huevos rancheros

Huevos rancheros

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de pimiento verde picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de jalapeño picado (opcional)
  • 1 taza de tomate cortado en cubitos
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida
  • 4 huevos grandes de Eggland's Best

Direcciones

Caliente el aceite en una sartén mediana y saltee las cebollas, los pimientos verdes y el ajo durante 5 minutos. Si usa pimiento picante, agréguelo a la sartén y cocine por un minuto más.

Agregue tomate, orégano, sal y pimienta negra a la sartén y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos o hasta que el tomate se ablande.

En una sartén aparte, parta los huevos en 4 lugares y cocine hasta que el fondo de los huevos esté firme y las claras estén casi cocidas, aproximadamente 8 minutos.

Tape y cocine hasta que las claras estén firmes y las yemas ligeramente cocidas. Transfiera los tomates a un plato para servir con los huevos encima.

Valores nutricionales

Porciones2

Calorías por porción274

Equivalente de folato (total) 78 µg 19%

Riboflavina (B2) 0,6 mg 34,6%


Cuando necesite un desayuno abundante, no puede & # 8217t batir auténtico huevos rancheros,un platillo preparado con dos huevos al sol sobre tortillas fritas cubiertas con una salsa de tomate picante con frijoles refritos a un lado. Este platillo se sirve en todo México, y por una buena razón. ¡Es delicioso! El nombre huevos rancheros se traduce como & # 8220rancher & # 8217s huevos. & # 8221

Qué esperar de esta receta

Cómo hacer huevos rancheros

Reúna sus ingredientes

Necesitará:

  • 4 huevos
  • 3 tomates Roma (ciruela)
  • 1 o 2 chiles serranos o jalapeños
  • & frac14 cebolla blanca
  • un diente de ajo
  • & frac12 cdta. tomillo
  • & frac12 taza de frijoles refritos para servir a un lado
  • 6 totopos para adornar los frijoles

En México, la salsa se hace muy picante. Esta receta requiere 1 chile serrano que hace una salsa más suave. Agrega 1 o 2 chiles más si lo quieres picante. Probablemente ya tengas todos los ingredientes necesarios en tu despensa.

Preparando la salsa

Lo primero que debes hacer es preparar la salsa para el huevos rancheros. La salsa hace el plato. Salsa suave significa huevos suaves.

Los grandes huevos rancheros requieren una gran salsa casera

Para hacer su salsa, pique las verduras en trozos grandes y agréguelas a la jarra de la licuadora. No es necesario sembrar los tomates o el chile serrano. Agregue un par de cucharadas de agua y mezcle hasta que quede suave. En este punto, tendrá un color rosa poco atractivo. Pero no se preocupe, mientras se cocina, adquiere un hermoso color rojo oscuro que se ve espectacular en el plato.

Licuar los ingredientes crudos

Freír la salsa

Freír la salsa es un paso importante para desarrollar el sabor de la salsa. Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una cacerola. Vierta lentamente el contenido de su licuadora en la sartén.

Ten cuidado. La mezcla tiende a salpicar cuando golpea el aceite caliente.

Cocine a fuego lento la salsa durante unos 10 minutos. Cuando la salsa haya adquirido un color rojo intenso, estará lista. Si la salsa es demasiado fina, cocine a fuego lento durante unos minutos para que espese.

Ajustar la salsa

  • ¿Salsa demasiado espesa? Agregue agua 1 cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • ¿Salsa demasiado fina? Cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta obtener la consistencia deseada.
  • ¿Un poco soso? Asegúrese de haber agregado suficiente sal.
  • ¿No está lo suficientemente caliente? Licúa 1 chile serrano con 3 cucharadas de agua durante 1 minuto. Agregue a la salsa y cocine 5 minutos más.

Freír las Tortillas

Mientras la salsa hierve a fuego lento,

  • Fríe las tortillas de maíz en & frac14 de pulgada de aceite de cocina medio caliente.
  • Fríelos ligeramente durante unos 20 segundos por lado hasta que la tortilla esté crujiente en el borde pero la tortilla se mantenga flexible.
  • No permita que las tortillas se pongan crujientes.

¿Por qué freír las tortillas? El proceso de freír agrega sabor a la tortilla y evita que se ablande al absorber la salsa y la yema de huevo líquida. Es posible que tenga la tentación de omitir este paso, pero no debería & # 8217t el plato no es & # 8217t igual sin freír las tortillas.

Nota: No use tortillas de harina para este plato. No obtendrá el sabor o la textura auténticos. Las tortillas de harina se empapan cuando se cubren con salsa.

Sofreír las tortillas & # 8211 Aproximadamente 20 segundos por lado.

Saca la tortilla del aceite caliente y escurre el exceso durante unos segundos.

Pon las tortillas fritas en unas servilletas de papel para que absorban el aceite restante. Reserva las tortillas y cúbrelas con una servilleta para mantenerlas calientes mientras preparas los huevos.

Una nota sobre las tortillas & # 8211 Tortillas de mejor calidad hacen mejor huevos rancheros. Este es un plato sencillo con muy pocos ingredientes. La calidad importa. Debería poder saborear el rico sabor a maíz de la tortilla. Evite las tortillas de maíz que vienen en las bolsas de plástico y se almacenan en los estantes de las tiendas de comestibles. Saben a cartón y tienen conservantes. Si no puede comprar tortillas recién hechas, intente hacer las suyas propias. La mayoría de las tiendas de abarrotes venden harina de maíz para preparar tortillas. Las tortillas son sencillas de hacer. Simplemente siga las instrucciones que se encuentran al costado del paquete. Si no tiene una prensa para tortillas, puede usar un rodillo.

Cocinando huevos perfectos Sunnyside Up

Al romper los huevos en un bol antes de ponerlos en la sartén, es menos probable que rompa la yema. Utiliza el tazón para deslizar suavemente los huevos en la sartén.

Caliente y fraccione 14 pulgadas de aceite de cocina en una sartén mediana. Lo mejor es antiadherente. Usarás el mismo aceite para freír las tortillas y los huevos.

Deslice suavemente los huevos en el aceite caliente

Cocine los huevos hasta que las claras estén listas. Los huevos de la foto necesitan unos 2 minutos más. Se supone que la yema debe permanecer líquida. Cuando corta los huevos en el plato, la yema se mezcla con la salsa y crea una salsa increíblemente rica.

Nota & # 8211 Si le preocupa comer huevos que no están completamente cocidos, puede cocinar las yemas hasta que estén sólidas. El plato aún tendrá un buen sabor. Pierdes un poco del elemento visual pero tienes tranquilidad.

Plato del plato

Cuando tus huevos estén listos, es hora de colocar el plato en un plato.

Coloque 2 tortillas en su plato para servir y con una cucharada grande de frijoles refritos a un lado. Nos gustan los frijoles refritos hechos con frijoles pintos o frijoles negros para este plato.

Deslice con cuidado los huevos fritos sobre las tortillas. No quieres que se rompan las yemas.

Cubra las claras de huevo con salsa & # 8211 Don & # 8217t Cubra las yemas

Vierta suavemente la salsa tibia sobre los huevos con cuidado de no cubrir las yemas. La salsa de color rojo intenso contrasta con las yemas de huevo de color amarillo brillante. Desea que la salsa esté un poco espesa para que no se corra por todo el plato.

Decora los frijoles refritos con tres totopos. Puede espolvorear un poco de queso desmenuzado sobre los frijoles si lo desea. El queso cotija va bien.

Servir inmediatamente

¡Es hora de empezar a cocinar! Provecho!

¿Sabías?

Si preparas este plato con salsa verde en la mitad del plato y red Sauce en la otra mitad se llama & # 8220huevos divorciados, & # 8221 o & # 8220 huevos divorciados & # 8221 porque las dos salsas son & # 8220 divorciadas & # 8221. Esta es una forma muy colorida y deliciosa de servir tus huevos.

Cuando piensas en la comida mexicana, este es uno de los platos auténticos que te vienen a la mente. Es una gran receta de brunch.

Háganos saber si tiene alguna pregunta sobre cómo preparar esta receta. Puedes contactarnos aquí. También puede dejar un comentario a continuación.


Receta de huevos rancheros

Este desayuno estilo mexicano & lsquoranchers & # 39 eggs & rsquo es un gran problema. Busque siempre la marca Red Lion en los huevos comprados en el Reino Unido, ya que simboliza los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.

Propina: eche los tomates cherry enteros con los frijoles negros condimentados para picar menos y frijoles refritos más picantes.

Ingredientes

  • 2 latas de 400 g (14 oz) de frijoles negros
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 250 g de tomates cherry
  • 2 aguacates
  • 2 limones
  • 4 huevos medianos del Reino Unido (grandes de EE. UU.)
  • 4 tortillas de maíz blandas
  • 200 g de queso feta
  • 1 cantidad de salsa picante
  • 1 cantidad de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta negra
  • 2 latas de 400 g (14 oz) de frijoles negros
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 8,8 oz de tomates cherry
  • 2 aguacates
  • 2 limones
  • 4 huevos medianos del Reino Unido (grandes de EE. UU.)
  • 4 tortillas de maíz blandas
  • Bloque de 7,1 oz de queso feta
  • 1 cantidad de salsa picante
  • 1 cantidad de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta negra
  • 2 latas de 400 g (14 oz) de frijoles negros
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 8,8 oz de tomates cherry
  • 2 aguacates
  • 2 limones
  • 4 huevos medianos del Reino Unido (grandes de EE. UU.)
  • 4 tortillas de maíz blandas
  • Bloque de 7,1 oz de queso feta
  • 1 cantidad de salsa picante
  • 1 cantidad de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta negra

Detalles

  • Cocina: mexicano
  • Tipo de receta: Desayuno
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Ponga una cacerola a fuego alto y rocíe un poco de aceite de oliva.
  2. Abra y escurra las latas de frijoles negros en un colador, luego vierta los frijoles directamente en la sartén. Vuelva a llenar una de las latas hasta un cuarto de su capacidad con agua y agréguela a la sartén. Agrega el comino, el pimentón ahumado y una buena cantidad de sal y pimienta negra. Echa los tomates y revuelve bien todo. Deje cocer unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los tomates se hayan reventado y los frijoles se hayan quebrado un poco.
  3. Cortar por la mitad y deshuesar los aguacates, sacar la pulpa y cortarla en rodajas. Corta una lima por la mitad y la otra en cuatro gajos. Exprime la mitad de una lima sobre las rodajas de avo y la otra mitad sobre los frijoles negros.
  4. Pon una sartén grande a fuego alto. Rocíe un poco de aceite y, una vez caliente, rompa los huevos. Freír a tu gusto.
  5. Caliente las tortillas en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete. Coloque una tortilla en cada plato para servir. Vierta los frijoles con tomate, luego cubra cada uno con la mitad de un aguacate en rodajas y un huevo frito. Desmenuza sobre el queso feta y sirve con las rodajas de limón restantes para exprimir y un poco de salsa picante.

Esta receta es de Speedy MOB: comidas de 12 minutos para 4 personas de Ben Lebus, publicada por Pavilion Books el 3 de septiembre. PVP y libras 14,99. Fotografía de David Loftus.

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Ingredientes

PARA LA SALSA RANCHERA

1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos (preferiblemente asados ​​al fuego)

2 cucharadas de chiles verdes cortados en cubitos (de una lata)

2 a 3 dientes de ajo, pelados y picados (o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo)

2 cucharadas de aceite de oliva o canola u otro aceite de cocina

1/2 cebolla (blanca o amarilla), cortada en cubitos pequeños o finamente picada (sustituye 1 cucharadita de cebolla en polvo si no tienes cebolla)

PARA LOS HUEVOS RANCHEROS

2 cucharadas de canola u otro aceite de cocina

Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Queso para decorar: cotija desmenuzado, queso fresco o feta o mezcla fiesta rallada, jack o pepper jack

Algunas hojas de cilantro para decorar (opcional)

Aguacate en rodajas para decorar (opcional)


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Cómo hacer un tazón de desayuno de huevos rancheros

  • En una sartén grande, caliente el aceite y agregue las verduras, revolviendo con frecuencia.
  • Agregue la salchicha y Slap Ya Mama. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y la salchicha se dore por ambos lados.
  • En una sartén aparte, rocíe con aceite en aerosol y agregue los huevos, la leche, la sal y la pimienta. Cocine hasta que los huevos estén esponjosos.
  • Luego, agregue queso pepper jack a los huevos y revuelva hasta que el queso se derrita.
  • Coloque los huevos y los frijoles pintos en la mezcla de salchicha y verduras. Revuelva hasta que esté completamente combinado.
  • ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Pruebe este delicioso tazón de desayuno de Huevos Rancheros hoy

Aquí hay algunas recetas más deliciosas que puede encontrar en el blog:

Y aquí hay una deliciosa receta de desayuno de nuestro segundo blog, Deliciously Seasoned:


Direcciones

En un tazón de procesador de alimentos, agregue la cebolla, los chiles jalapeños y el ajo. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.

Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto, agregue la mezcla de cebolla hecha puré y el comino. Cocine hasta que la mezcla se torne ligeramente dorada y fragante, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y 1 taza de agua y deje hervir. Cocine hasta que la salsa espese, revolviendo ocasionalmente, unos 15 minutos más sazone con Adobo y mantenga caliente. (Tenga en cuenta que para preparar la salsa antes de tiempo, consulte el consejo a continuación).

Caliente el horno a 200F. Caliente 1 cucharadita. aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue una tortilla cocine hasta que la tortilla se infle y se torne ligeramente dorada por ambos lados, volteándola una vez, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la tortilla a una hoja grande de papel de aluminio. Repita con las tortillas restantes, agregando aceite en 1 cucharadita. medidas si la sartén se seca. Envuelva sin apretar las tortillas en papel de aluminio y transfiéralas al horno para mantenerlas calientes.

Divida las 2 cucharadas restantes. aceite entre 2 sartenes medianas a fuego medio-alto. Agregue 4 huevos a cada sartén con adobo. Cocine los huevos hasta que las claras estén firmes y las yemas estén líquidas aproximadamente 3 minutos.

Para armar los Huevos Rancheros, divida las tortillas en 4 platos para servir, unte cada tortilla con 2 cucharadas. frijoles refritos. Cubra cada uno con 2 huevos, rocíe con salsa y luego espolvoree con queso. Sirva con rodajas de aguacate, si lo desea.


Reseñas (6)

Oh, en las tortillas, hay suficiente humedad en las tortillas, así que no agregue agua al soporte para tortillas. Saldrán suaves y flexibles. O puede freírlos suavemente para que se mantengan suaves. Solo toma unos segundos más si los quieres crujientes.

Vale, Javier. Como eres purista y eres del altiplano norte de la Sierra Madre, que es donde se originan los Huevos Rancheros, dime esto: ¿Cómo se comen los Huevos Rancheros? Disfruto la comida mexicana, pero esta receta se me escapa. Si la tortilla está crujiente, entonces no puedes cortarla con cuchillo y tenedor, ¿verdad? Entonces, ¿se convierte en una variación de desayuno de Nachos? No lo entiendo. Te lo estoy preguntando sinceramente, de verdad, así que, ¿podrías explicar cómo se come esta receta?


Mi receta rápida y fácil de huevos rancheros

Ahora que les he dado todas esas diferentes formas de prepararlos, les voy a dar mi receta favorita, que resulta ser increíblemente fácil y rápida. Si tiene aversión a usar un abrelatas, esto no le va a gustar porque yo uso tomates enlatados, salsa de enchilada y caldo de pollo. Obviamente, no le costaría mucho inventar versiones nuevas de cada uno de estos elementos y ofrecer una versión verdaderamente casera. Sin embargo, si está ocupado y solo desea ofrecer una comida rápida y deliciosa para el desayuno, el brunch o incluso la cena, esta siempre le agradará.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal (1/4 de taza adicional se indica a continuación)
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 pizca de pimiento morrón, picado
  • 1 cucharadita de semillas de comino, enteras
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos (aproximadamente 15 oz)
  • 1 lata de salsa de chile rojo o enchilada (aproximadamente 14 oz)
  • 1 lata de caldo de pollo (aproximadamente 15 oz)
  • 1/4 de aceite vegetal
  • 6-8 tortillas de maíz
  • 6-8 huevos
  • 1 taza de queso, rallado o desmenuzado (recomiendo Queso Fresco)

Método

Paso 1

Pique la cebolla y el pimiento en trozos de aproximadamente 1/2 ". Como se indicó, puede preparar esto de varias maneras, así que sea creativo.

Paso 2

Caliente una cacerola mediana a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de aceite vegetal.

Paso 3

Agregue las cebollas y los pimientos morrones y saltee hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

Paso 4

Agregue el orégano y la semilla de comino y continúe cocinando durante aproximadamente un minuto.

Paso 5

Agrega los tomates, el chile rojo o la salsa de enchilada y el caldo de pollo. Llevar a fuego alto y dejar hervir, revolviendo con frecuencia.

Paso 6

Una vez que hierva, reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que se reduzca a aproximadamente la mitad. Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepare las tortillas y los huevos.

Paso 7

PREPARE LAS TORTILLAS: En una sartén pequeña (lo suficientemente grande para contener una tortilla) agregue aproximadamente 1/4 taza de aceite vegetal y coloque a fuego medio. Prueba el aceite con un pequeño trozo de tortilla para asegurarte de que esté listo. Debería comenzar a burbujear de inmediato, pero asegúrese de que no se dore de inmediato.

Paso 8

Coloque una tortilla de maíz en el aceite y cocine por unos 30 segundos, luego dé la vuelta y cocine por 30 segundos más. Quieres que estén fritos pero no duros.

Paso 9

Escurre cada tortilla en un plato forrado con toallas de papel. Continúe hasta que todas las tortillas estén listas.

Paso 10

Fríe cada huevo a tu gusto. Recomiendo dejar los yugos líquidos ya que eso agrega algo al sabor del plato. Por supuesto, si no te gustan así, está bien.


Cómo hacer los mejores huevos rancheros

Nada supera a los huevos rancheros los domingos por la mañana. Es una verdadera joya del desayuno mexicano: las tortillas de maíz ligeramente fritas se cubren con frijoles refritos y huevos fritos calientes y líquidos, luego se bañan en una salsa ranchera casera. Siempre da en el clavo.

He estado comiendo huevos rancheros prácticamente toda mi vida. Mis dos padres provienen de México & # 8212 donde el desayuno se considera la comida más importante del día & # 8212 y, por lo tanto, al crecer, nuestra mesa de desayuno del domingo incluía tortillas calientes, salsa fresca y muchos frijoles refritos. Una vez que agregamos huevos fritos a la mezcla, los huevos rancheros se convirtieron en nuestro desayuno de los domingos por la mañana después de asistir a misa.

Hoy, compartiré contigo cómo mi mami hizo sus huevos rancheros. Es una comida reconfortante abundante y picante en su máxima expresión, y seguramente también se convertirá en un elemento básico en la mesa del desayuno.


Receta Huevos Rancheros

No importa en qué tipo de restaurante estemos cenando ni a qué hora del día sea, si hay huevos rancheros en el menú, es muy probable que los chicos de Gaines lo pidan. Nuestra toma se sirve en una tortilla de maíz frita, llena de complementos frescos, y siempre da en el blanco para mis hijos.

huevos rancheros
De Mesa Magnolia, Volumen Dos

deberes: 15 minutos
cocinera: 1 hora
frio: ninguno

ingredientes

5 cucharadas de mantequilla sin sal
2 ½ tazas de tomates picados (aproximadamente 2 medianos)
1 taza de cebolla amarilla en rodajas finas (aproximadamente 1 pequeña)
1 cucharada de jalapeño sin semillas picado, más rodajas finas para decorar
1 diente de ajo picado
1 ¼ de cucharadita de sal kosher, y más al gusto
6 cucharadas de aceite de oliva
6 tortillas de maíz, compradas en la tienda o caseras (vea la página 31 de Magnolia Table, Volume Two)
Una lata de 15.5 onzas de frijoles negros, enjuagados bien y escurridos
6 huevos grandes
Pimienta negra molida gruesa
2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
2 cucharadas de cebollas verdes picadas
2 onzas de queso Cotija, desmenuzado (aproximadamente ½ taza)
Rodajas de lima, para servir (opcional)


Ver el vídeo: Мексиканский завтрак: Уэвос Ранчерос - рецепт от Гордона Рамзи (Enero 2022).