Recetas tradicionales

6 cosas que no sabías sobre las papas fritas

6 cosas que no sabías sobre las papas fritas

Esta comida universalmente querida tiene una historia larga e interesante.

Las patatas fritas son uno de esos alimentos perfectos.

Hay pocos alimentos que hayan sido consumidos en algún momento por casi todo el mundo en el mundo occidental, pero papas fritas son uno de ellos. Llámalos papas fritas, llámalos chips, llámalos frites; como sea que los llames, los palitos de papa fritos son una de las comidas chatarra más queridas en todo el mundo.

6 cosas que no sabías sobre las patatas fritas (presentación de diapositivas)

¿Qué tienen las patatas fritas que las hacen tan populares? Probablemente sea el hecho de que, dejando de lado las calorías, son el alimento perfecto. Cuando se sumergen en aceite caliente a la temperatura adecuada durante el tiempo adecuado, algo mágico sucede con los palitos de papas en rodajas: se vuelven dorados y crujientes por fuera, ligeros y esponjosos por dentro, y se convierten en el recipiente perfecto para casi cualquier aderezo, desde sal y salsa de tomate hasta salsa y cuajada de queso.

Pregúntele a cualquier chef y él o ella le dirá que hay una ciencia real detrás de hacer papas fritas perfectas. Si el aceite está demasiado frío, estarán blandas y empapadas; si hace demasiado calor, el exterior se quemará antes de que se cocine el interior. Todas las papas fritas deben cocinarse dos veces; una vez en aceite más frío para "blanquearlos", y otra vez en aceite más caliente justo antes de servirlos para que queden crujientes. El nivel de almidón también debe ser el adecuado; muchos chefs dejan reposar las papas fritas en agua antes de cocinarlas para permitir que se escurra parte del exceso de almidón. Cuando un alevín es genial, es legendario; cuando un alevín está malo es De Verdad malo.

Ya sean papas fritas Ore-Ida de la sección de congeladores de su supermercado, papas fritas calientes de la freidora de McDonald's o papas fritas servidas junto con una hamburguesa en su restaurante local, las papas fritas aparecen en todas partes de este país. Pero no son solo una comida estadounidense (como su nombre podría implicar), son populares en todo el mundo. ¿Y por qué no? Es casi imposible que no te gusten las patatas fritas. Siga leyendo para conocer seis cosas que quizás no sabía sobre este legendario refrigerio.


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