Recetas tradicionales

Bulz de polenta

Bulz de polenta

Había comprado un poco de queso de fuelle cuando fui al Festival de Cascavela. Un fuelle más pequeño que guardé en el congelador, hoy es su turno de fiesta ...

  • Polenta
  • 1 l apa
  • 10 g de sal
  • 300 g malayo
  • Relleno
  • 320 g de queso de fuelle
  • crema agria opcional

Porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Polenta Bulz:

Preparamos la polenta de la siguiente manera. Ponemos a hervir el agua con la sal, cuando empiece a hervir, añadimos el maíz bajo la lluvia y lo mezclamos con el objetivo de que no haga grumos. Dejamos hervir unos 15 minutos, luego le damos la vuelta en un plato. en cuatro y se forma la polenta. Extendemos la polenta en el medio, ponemos unos 80 g de queso de fuelle y luego formamos una bola que ponemos en papel de aluminio y la metemos al horno durante unos 30 minutos a fuego moderado. sobre las brasas, pero borlas brasas en el bloque ... la próxima vez lo cocino con brasas ... se puede servir con crema agria ...


Polenta Bulz - Recetas

Soy lo que llamo un "niño de asfalto" criado en la ciudad, con abuelos en ciudades más grandes que en la que vivía. Sin embargo, por poco tiempo tuve la oportunidad de pasar unos veranos en el campo. No tanto como me hubiera gustado… A partir de ahí, el “ganso” permaneció en mi cabeza, una especie de proto street food (en contexto, street = alley), que consiste en un trozo de polenta fría relleno de queso y redondeado , que recibí "a mano" de mi tía y comí, corriendo por el patio o por el bosque. Más tarde, en la adolescencia, descubrí que la gente llama a ese "ganso" bulz y que solo yo me quedaba con el nombre que recordaba de "nowherelandland", condado de Mureș. Con el tiempo he oído hablar de muchas versiones de bulz e incluso pensé en asociarlo con la "arancina siciliana", y hoy les presento mi versión.

La parte de polenta fue la más simple. Usé una polenta de ayer que se quedó en la nevera durante la noche.

Pongo el trabajo "más serio" para el queso. Usé cuajada fresca y la ralle en un rallador pequeño, la sala y la amasé hasta que se formó un trozo compacto de queso.

Dejé los grumos en el frigorífico durante una hora, tras lo cual los aplané, le agregué más sal, pimienta recién molida, hojuelas de chile y pimentón y luego reanudé el amasado hasta obtener un color homogéneo.

Después de unos minutos más en la nevera, comencé a enrollar pequeñas croquetas de queso, que luego envolví en polenta, formando así una esfera. Aquí es donde termina el proceso de obtención del "ganso".

Para el bulz, dependiendo de la región popular, se sigue horneando en el horno o asando a la parrilla, a veces incluso friendo en un baño de aceite. Calenté una cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido y dore el exterior de las esferas. Lo disfruté junto con una crema agria y densa, mezclada con eneldo picado, aceite prensado en frío y especias.

1 cucharadita de pimentón

Pimienta recién molida al gusto

La cuajada se ralla y se amasa con especias. Formar bolas de polenta rellenas de queso y dorar en la sartén.


Se hará primero polenta de una consistencia más fuerte, según el método ya conocido por cada ama de casa, luego se dejará enfriar.

Queso (queso de oveja o queso de fuelle), afeitar en un bol sobre un rallador grande.

Después polenta enfriado, tomar con una cuchara de madera o espátula y poner encimera de madera, engrasado con un poco de aceite.

Se aplanará con el dorso de la cuchara y se colocará en el medio. queso de oveja en una capa generosa, apretando los bordes con manos aceitadas, tal como el queso debe quedar en el medio (dándole una forma esférica).

Hacer varios bulz con queso, hasta que se terminen los ingredientes.

Bulzul con queso (queso de oveja o fuelle) se puede cocinar: al aire libre en una parrilla de patio con brasas de leña, en una parrilla en el apartamento o en un plato resistente al calor bien engrasado con mantequilla y poner en el horno precalentado a 200 grados durante unos 10-15 minutos.


Receta Bogdan Mihai Farcas: bulz de pastor tradicional

Hervir la polenta, luego cubrir la forma con prosciutto, poner una capa de polenta, luego colocar las rodajas de trufa sobre la polenta. Luego poner el queso de fuelle, cubrir todo con polenta, cerrar el bulto con las cabezas de prosciutto, luego meterlo al horno con la forma, donde se mantiene por 3-4 minutos a 180 grados.

Para preparar el crujiente, coloca las rodajas de prosciutto entre dos bandejas con papel de horno encima, mantenlas en el horno durante 4-5 minutos a 220 grados. La presentación se realiza en un plato plano negro, decorado con crema agria y cebollino.

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Bulz (Queso Cocolosi cu)

Freímos la salchicha.
Ponga a hervir el agua con una pizca de sal. Cuando hierva, vierte la harina de maíz y déjala hervir durante 15 minutos. Después de hervir, frota bien la harina con el agua restante hasta obtener una polenta espesa.

Vuelve a colocar la olla en el fuego hasta que empiece a hervir y luego gira la polenta sobre un soporte de madera (o plástico). Cortamos la polenta en trozos del tamaño de un puño.

Sobre un papel de aluminio untado con un poco de aceite, poner los trozos de polenta cortados y presionarlos para hacer rodajas de unos 2 cm de grosor. En el medio colocamos el queso de fuelle y un trozo de chorizo ​​frito.

De la polenta así preparada hacemos grumos (bolitas) luego las colocamos en una bandeja untada con un poco de aceite y las metemos al horno precalentado durante unos 15 minutos.

Sirve caliente con crema agria, yogur, leche a tu gusto.

Son mucho más sabrosos si se fríen los trozos de polenta en la parrilla sobre las brasas.


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No es muscelean balmoş, ni toponita polenta de Apuseni, ni la generosa polenta de Botiza, con quesos y carne ahumada. Hay un bulz salvaje, de la casa debajo de la montaña, en el porche con sabor a abeto de Rară. ¡Es un bulz de mpruntaie, cuya receta te desvelaré enseguida!

Necesita harina de maíz, leche dulce, miel, aceite, hígado de ave y pipetas de ave, ajo, cebollas rojas, tomates, albahaca seca, sal, pimiento rojo y una copa de vino blanco.

Deje hervir la leche. Cuando empiece a hervir, agregue miel y sal. Luego, ponga gradualmente el maíz bajo la lluvia. Revuelva vigorosamente para evitar que se formen grumos. Agregue aceite de oliva y revuelva continuamente durante diez minutos. Deje que la polenta hierva a fuego lento a fuego lento durante una hora, una hora y media. Después de eso, retira del fuego y calienta en un plato. Dejar enfriar.

Mientras tanto, prepare las entrañas de la siguiente manera: & # 160
.

Lee en ANTENA SATELOR los detalles de este delicioso RECETAS RUMANAS


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Una porción, por favor.
¿Qué jamón? Se ve bien.
También me gustan los puntos. Qué combinación tan sabrosa.
Gracias.

Bodron Romica hace 3 años - 6 de febrero de 2014 11:05

Simona-Adina Hotea hace 3 años - 6 de febrero de 2014 11:31

¡Ah, qué añoranza tenía y qué buena idea con el anillo o el cuenco!

octav hace 3 años - 6 de febrero de 2014 12:41

Si sostienes las correas, llena la polenta con todo, ENTONCES CONSEGUIRÁS una BULZ real, queso de fuelle, calidad, como se estira, huevo cocido en tres cuartos, un poco en el horno para conseguir la costra y el huevo que esté listo. . Lo del jamón es opcional. Crema, obligatoria, pero. ya que el "COLESTEROL" está de moda, en lugar de ponerse uno débil, ¡mejor no!

Cristina hace 3 años - 6 de febrero de 2014 13:59

Receta de harina y si hay un poco de escarcha afuera, se engrasará una polenta búlgara.

josephinnejose Hace 3 años - 7 de febrero de 2014 10:36

Me gusta esto como "vamos a Bran porque me apetece". Tuvimos algo parecido "vamos a Turda a comer pasteles caseros, en esa famosa confitería".

Ioana hace 3 años - 7 de febrero de 2014 11:39

Simona-Adina Hotea hace 3 años - 9 de febrero de 2014 11:56

A ver: cuando saqué las balas de la parrilla y las puse en el plato, estaban un poco esparcidas (lo sé, había ablandado un poco la polenta), pero. hermano, que delicia! Muchas gracias, Ioana, de nuevo ..

Mirela Enea hace 3 años - 6 de marzo de 2014 13:29

Es curioso: en Bran también encontramos el mejor queso de fuelle (en la feria frente al castillo). Desde entonces hemos estado buscando desesperadamente otras zonas (estábamos de vacaciones) pero no hemos encontrado tanta bondad. Maravillosa receta, ¡cómo me encantaría probarla!

Oana-Monica Purcareata hace 3 años - 23 de septiembre de 2014 14:42

Re: oana-monica

Comí un bulz por primera vez la semana pasada, ¡pero quiero decir que estaba extraordinariamente sabroso! Le dije que probara la receta también, no es una gran filosofía probarla.

Livia hace un año - 9 de febrero de 2016 13:15

¿Sabes cómo fue en la sesión cuando no tenemos ganas de aprender y empezamos a lavar la ropa, hacerla limpia, cualquier otra cosa? Eso es lo que hice hoy con tus balas, cuando el país ardía.
Nunca antes me habían acosado. Me gustó mucho la figura con el bolso porque también me gusta la polenta más suave, estaban arregladas. No tuve tiempo de freírlos en la sartén, los horneé en el fuego y cogieron la corteza. Una locura. No pude detenerme en solo uno))

Ioana hace un año - 9 de febrero de 2016 15:27

¡Livia, me alegro! a veces, se agradece un breve descanso en situaciones extremas. pero para ser pequeño.

robert hace una hora - 11 de enero de 2018 12:41

"Agrega sal y mantequilla y mezcla bien para disolver la harina en agua".
¿Qué harina? ¿Quiso decir malayo?
No veo harina en los ingredientes


Bulz de Transilvania

Cortar las costillas ahumadas y las salchichas y sofreírlas en aceite. Mientras tanto, hierva el agua con sal para la polenta. Cuando el agua hierva, vierta gradualmente la maicena en la lluvia, de modo que el resultado sea de densidad media & # 8211 ni demasiado blanda (ni líquida, como hacen algunos), ni dura (para cortar con una cuerda). Incorpora la polenta sin parar durante los primeros 5 minutos para que no se formen grumos, luego déjala a fuego lento durante 10 minutos, sin molestarla. Revuelva por un minuto y déjelo hervir a fuego lento por otros 15 minutos. Sácalo sobre un fondo de madera y cuando se enfríe un poco, forma grumos de igual tamaño en él.

Presione un poco en el centro de los grumos para dejar espacio para el relleno de queso de fuelle, salchichas y costillas ahumadas. A continuación, poner los grumos en una bandeja untada con mantequilla y hornear durante 10-15 minutos (según el horno). Mientras tanto, en una sartén, sofreír los huevos de malla simple. Retirar la bandeja, espolvorear los grumos con otra capa de queso y poner encima un ojo de huevo.


La mejor receta de bulz: bulzul de pastor

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Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Tiempo Total: unos 60 minutos
Método de preparación: hervir y hornear
Dificultad de la receta:
promedio


Video: Bulz cu branza de oaie si frigarui din carne de miel. Polenta with cheese and lamb skewers (Enero 2022).