Recetas tradicionales

Pan con salvado

Pan con salvado

Ponemos todos los ingredientes en la máquina de pan en el orden indicado en los ingredientes, la levadura desmenuzada. Ponemos en el programa de masa de pan o masa de pasta, para amasar nuestra masa, la ponemos en un lugar tibio durante 40 minutos hasta que duplique su volumen.

En un molde para pasteles untado con un poco de aceite de oliva ponemos la masa después de que haya subido, dejamos que suba una vez más en la sartén, la engrasamos con un poco de huevo batido, espolvoreamos con pepitas de calabaza, engrasamos con huevo y sobre las pepitas y damos en el horno calentado a 170 grados durante 30 minutos.

Déjalo enfriar en el horno con la puerta entreabierta.


PAN con salvado y SEMILLAS, para personas con problemas DIGESTIVOS (receta del monasterio)

Los monjes suelen alimentarse mucho más sencillo que la gente del mundo. Como llevo más de medio año en ayunas, la alimentación básica es de origen vegetal: verduras, verduras, frutas, legumbres, cereales, semillas.

En algunos monasterios se consume el conocido "pan de ermitaño" o "pan de trigo", que era consumido por los ermitaños en la antigüedad.

Se elabora a partir de harina integral, obtenida mediante la molienda manual de granos de trigo. El segundo ingrediente es agua. La coca se amasa hasta que se une. Tiene que ser ruidoso. Luego se estira y se deja reposar durante 10-12 horas. Después del secado, se puede consumir.

Otra receta recogida del mundo monástico es la que te presentamos en este artículo. A diferencia del pan ermitaño, se parece al pan que comemos, pero está hecho solo con ingredientes. salud.

Pan con salvado y semillas - receta

• 500 g de harina negra (o centeno)
• 100 g de salvado
• 1 punta de cuchillo de levadura seca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar sin refinar

Mezclar la harina y el salvado en un bol. Agrega la levadura, la sal, el azúcar y la mitad de semillas. También se pueden agregar trozos de nueces a la masa.

Revuelva y agregue gradualmente agua tibia. Hacia el final, agregue el aceite. Amasar bien y dejar reposar durante media hora aproximadamente.

Engrase una sartén con aceite y espolvoree las semillas restantes. Ponga la masa en la sartén y agregue otras semillas encima.

Coloque la bandeja en el horno caliente y hornee durante aproximadamente una hora.

Después de sacar del horno, espolvorear con un poco de agua, luego envolver con una toalla y dejar por otros 20 minutos.

Este pan es particularmente nutritivo y abundante. Ayuda especialmente en el tratamiento de problemas digestivos y en la regulación del tránsito intestinal.

Fuente: Pan con salvado y centeno para regular el tránsito intestinal, Curas y Recetas Monásticas, Nr. 9. 10 de abril - 10 de junio de 2016, Editorial Lumea Credinței, págs. 47-51

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


Pan con salvado - Recetas

Está elaborado con harina blanca 650, salvado de trigo y salvado de psyllium.

Como cantidades para la receta, prefiero la versión "partes" para cada ingrediente, como solían ser las recetas de pasteles: una parte de harina, 2 partes de agua. etcétera Sin embargo, para mayor rigor, doy los porcentajes, todo tipo de partes, pero más precisas

Di aquí mis cantidades, de las cuales hice dos panes durante dos días. Los porcentajes le ayudan a calcular usted mismo las cantidades deseadas. Empieza con tanta harina como quieras usar, y ten en cuenta que junto con el salvado representa el 100%, y el resto de los porcentajes se calculan a partir de esta cantidad. Por ejemplo agua: 60% de 1300 gr (1040 harina + 130 salvado de trigo + 130 salvado de psyllium) son 780 gr. Sal: 2% de 1300 significa 0.02 por 1300 es igual a 26 gr. Maya: 40% de 1300 gr equivale a 520 gr.

O comience con la cantidad total de masa que desee y siga el procedimiento de cálculo que se describe aquí.

Recuerda que para obtener una mayor cantidad de mayonesa debes multiplicarla con al menos 8 horas de anticipación.

Luego la receta sigue los pasos habituales:

Mezclar la harina, el agua, la mayonesa y la sal y amasar durante 5 minutos.
Cubrir y dejar a temperatura ambiente durante 2 horas, doblando una vez cada 50 minutos.
Formar los panes, ponerlos en el caldo, tapar.
Dejar reposar: 2 horas caliente (temperatura ambiente) u 8-14 horas frío (frigorífico).
Cortar los panes y hornearlos.
El contenido de fibra en el salvado de psyllium es del 85%, la mayor concentración de fibra (con 67-71% de fibra soluble) de todos los cereales conocidos. Por tanto, se utiliza como coadyuvante en estreñimiento, diarrea, gastritis, reflujo gastroesofágico, tratamientos de desintoxicación, obesidad, colitis ulcerosa, síndrome del intestino irritable, hipercolesterolemia y diabetes. Previene el cáncer de colon. ¿Qué puedo decir? Que no sienta que el pan no cambia su sabor en absoluto.

Talleres de trabajo

Próximo taller tendrá lugar el 5 de junio de 2021, y se llevará a cabo en línea. Para registrarse, envíe un correo electrónico a la dirección

Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Necesita tener JavaScript habilitado para verlo.

¿Qué es el pan de mayonesa? ¿Qué es la mayonesa? ¿Cuál es la diferencia entre mayonesa y levadura? ¿Por qué el pan con mayonesa es mejor que el pan con levadura? ¿Dónde puedo aprender a hacer pan con mayonesa? ¿Qué se aprende prácticamente en el taller?


CIFRAS INTEGRALES, CON RAMAS Y SEMILLAS

Estos bollos son perfectos para el desayuno: son una opción saludable y nutritiva, tienen un alto contenido en fibra y así ayudan a mantener la sensación de saciedad por más tiempo. ¡Para que puedas comer pan sin sentirte culpable!

Se elaboran rápidamente, a partir de ingredientes saludables, tienen una piel crujiente y son esponjosas, y la receta es en ayunas, sin ingredientes de origen animal. Si te convencí de que los probaras, te digo ¡pongámonos manos a la obra!

INGREDIENTES

3 cucharadas de mezcla de semillas (2 en masa y 1 para decoración)

Pongo los ingredientes en la cacerola de la máquina de hacer pan, en el siguiente orden: agua tibia, levadura, aceite, harina, ambos tipos de salvado y sal, y las semillas en el compartimento especial. Dependiendo de la harina utilizada, la masa puede necesitar de 1 a 3 cucharadas de agua extra. También puedes amasarlo manualmente o en un robot, y la masa debe estar blanda, pero no pegarse a tus manos.
Después de amasar, pasé la masa a un bol untado con aceite y la dejé reposar, cubierta con film transparente, durante unas dos horas.

Después de la levadura, dividí la masa en 8, formé los bollos y los coloqué en una bandeja de horno antiadherente (si la bandeja no es antiadherente, use papel de horno), aplanándolos ligeramente. Los cubrí con una toalla limpia y los dejé reposar por otros 30 minutos, tiempo durante el cual calenté el horno a 200 grados.

Pongo una cacerola con agua en el horno para que tenga vapor durante la cocción. Antes de meter los bollos al horno, los engrasé con agua y les rocié con semillas. Horneé los bollos durante unos 20-22 minutos. El tiempo puede variar ligeramente, hasta 25 minutos, según el horno. Los panes se hornean cuando están bien dorados en la parte superior y, ligeramente martillados en la parte inferior, suenan vacíos.

Después de hornear, dejo que los bollos se enfríen en una rejilla para pasteles.

Tienen una corteza crujiente, el sabor rústico de la harina integral, enriquecida con el sabor de las semillas, ¡son muy buenas! Se pueden comer como tales o fritos, engrasados ​​con mantequilla, mermelada, en bocadillos o incluso para hamburguesas.


Etiquetado: pan de salvado

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PAN con salvado y SEMILLAS, para personas con problemas DIGESTIVOS (receta del monasterio)

Los monjes suelen alimentar mucho más sencillo que la gente del mundo. Como llevo más de medio año en ayunas, la alimentación básica es de origen vegetal: verduras, verduras, frutas, legumbres, cereales, semillas.

En algunos monasterios se consume el conocido "pan de ermitaño" o "pan de trigo", que era consumido por los ermitaños en la antigüedad.

Se elabora a partir de harina integral, obtenida mediante la molienda manual de granos de trigo. El segundo ingrediente es agua. La coca se amasa hasta que se une. Tiene que ser ruidoso. Luego se estira y se deja reposar durante 10-12 horas. Después del secado, se puede consumir.

Otra receta recogida del mundo monástico es la que te presentamos en este artículo. A diferencia del pan ermitaño, se parece al pan que comemos, pero está hecho solo con ingredientes. salud.

Pan con salvado y semillas - receta

• 500 g de harina negra (o centeno)
• 100 g de salvado
• 1 punta de cuchillo de levadura seca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar sin refinar

Mezclar la harina y el salvado en un bol. Agrega la levadura, la sal, el azúcar y la mitad de semillas. También se pueden agregar trozos de nueces a la masa.

Revuelva y agregue gradualmente agua tibia. Hacia el final, agregue el aceite. Amasar bien y dejar reposar durante media hora aproximadamente.

Engrase una sartén con aceite y espolvoree las semillas restantes. Ponga la masa en la sartén y agregue otras semillas encima.

Coloque la bandeja en el horno caliente y hornee durante aproximadamente una hora.

Después de sacar del horno, espolvorear con un poco de agua, luego envolver con una toalla y dejar por otros 20 minutos.

Este pan es particularmente nutritivo y abundante. Ayuda especialmente en el tratamiento de problemas digestivos y en la regulación del tránsito intestinal.

Fuente: Pan con salvado y centeno para regular el tránsito intestinal, Curas y Recetas Monásticas, Nr. 9. 10 de abril - 10 de junio de 2016, Editorial Lumea Credinței, págs. 47-51

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


  • 400 ml de agua corriente tibia
  • 25 gramos de levadura fresca (o 1 sobre de levadura seca-7 gramos)
  • 1 cucharada de sal
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gramos de salvado de trigo
  • 525 gramos de harina de trigo blanca
  • 1 cucharadita de sésamo blanco
  • 1 cucharada de sésamo negro
  • 1 cucharadita de semillas de Kaloonji & # 8211optional (negrilica, Nigella & # 8211 lea aquí información sobre estas maravillosas semillas)
  1. Coloque todos los ingredientes del pan en el recipiente de la máquina para hacer pan, exactamente en el orden indicado en la lista de ingredientes anterior (primero líquidos, luego sólidos). Si usa levadura fresca, primero debe disolverse en agua tibia, y si use levadura seca, agregue sobre la harina, justo antes de poner las semillas.
  2. Ponga la máquina en el programa "masa / masa" (esto tarda 1,5 horas)
  3. A la señal acústica de la máquina de hacer pan, retirar la masa de la sartén y amasar un poco más sobre la mesa enharinada.
  4. Dividir la masa en 3 partes desiguales, que se guardan en forma de bolitas: una pequeña, de la que haremos el centro de la flor, otra un poco más grande, de la que se cortarán las tiras trenzadas del centro de la flor. , y el último (el más grande) será el material del que se forman los pétalos.
  5. La gran bola se deja a un lado. La bola más pequeña se aplana un poco y se coloca en una esquina del tablero de flores.
  6. La segunda bola se extiende sobre una hoja sobre la tabla enharinada, después de lo cual se cortan tiras anchas. A partir de estos se formará una trenza, justo encima de la primera bola aplanada antes (ver el collage)
  7. Ajusta los bordes de la trenza y forma un hermoso disco trenzado (el centro de la flor), que se transfiere a una bandeja de pastel redonda forrada con papel de hornear (mi bandeja tiene 28 cm de diámetro)
  8. El resto de la masa se extiende sobre una hoja, luego se enrolla, obteniendo un rollo.
  9. El rollo de masa se coloca en la bandeja, alrededor del centro trenzado. Comience a cortar los pétalos con un cuchillo muy afilado (o una nueva cuchilla) y coloque los pétalos bien alrededor del centro (no me salió demasiado artístico, pero tal vez la próxima vez)
  10. Engrase la flor con la mitad de la cantidad de huevo batido y espolvoree el centro de la flor con semillas de sésamo negras y negras.
  11. Deje que la masa vuelva a subir en la sartén durante otros 30 minutos, en un lugar cálido y alejado de la corriente.
  12. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea a fuego medio (180 grados centígrados) hasta que pase la prueba del palillo.
  13. Engrasa el pan con el resto del huevo batido, usando un cepillo de silicona.
  14. Deje el pan en el horno hasta que se dore bien, luego sáquelo a la parrilla para que se enfríe.

Extrasfat: si no tienes máquina de pan, la masa se puede amasar muy bien con la ayuda de la batidora de mano o incluso con las manos (puedes mantener el orden de los ingredientes en la lista de ingredientes, pero no es absolutamente obligatorio y necesario, como en el caso de la máquina de pan)

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Pan con salvado - Recetas

Estoy muy feliz de anunciar que después de algunas búsquedas en la red, pude ajustarme. propia red de mayonesa con mayonesa, que no me rendiré pronto, tal vez solo lo hornee & icircn tándem con la p & acircinea blanca, que Cosmin adora durante mucho tiempo. Hay mucho que decir sobre esto, es mucho que decir. delicioso & # 259, con caparazón delgado & # 537i fragante & # 259, c & # 259 puede morir de felicidad! ¡No hace mucho pensé que no podría hornear mi pan con mayonesa! & Icircns & # 259 uite c & # 259 dac & # 259 & icircncerci, gre & # 537e & # 537ti, & icircnve & # 539i & # 537i se prime & # 537te!

Puedo decir que esta es la variante más exitosa de p9 acircine con mayonesa natural, horneada por mí p & acircn & # 259 ahora. Con muchos g & # 259uri, f & # 259r & # 259 s & # 259 lase f & # 259r & acircmituri deloc, bine crescut & # 259 & # 537i aerat & # 259! Levadura en el frigorífico por un mínimo de 8 horas, haga la consistencia de los pétalos.

Ingrediente:

  • 200 gr de mayonesa natural & # 259 con 100% de hidratación, adic & # 259: (1: 1)
  • 130 gr t & # 259r & acirc & # 539e de gr & acircu
  • 70 gr de hojuelas de huevo & # 259z m & # 259 & # 537ca & # 539i
  • 400 gr f & # 259in & # 259 alb & # 259
  • 400 ml ap & # 259
  • 50 gr de semillas de lino
  • 14 gr de sal
  • un poco de aceite en la mesa de trabajo (usado para & icircmp & # 259 masa de masa)

Aquí hay un breve resumen de lo siguiente: autolisis (o hidratar la masa durante 60 minutos), fr & # 259m & acircntare 10-15 minutos, 2-3 & icircmp & # 259turiri a intervalos de aproximadamente una hora, aspirar el refrigerador durante al menos 8 horas madurez. ¿No es tan simple? & # 128578

Cualquier remanente del pan que hornees comienza con la nutrición de la mayonesa natural que guardas en el refrigerador. Lo alimento una vez en el s & # 259p & # 259m & acircn & # 259 & # 537i luego coc & # 537i p & acircine. Entonces, aquí está mi programa de horneado de mayonesa natural:

  1. S & acircmb & # 259ta diminea & # 539a saca la mayonesa del refrigerador & # 537i o hr & # 259nesc: & ndash UN HR & # 258NESC & # 536 I LO PONGO EN EL REFRIGERADOR(Mezclar muy bien la mayonesa para oxigenarla, ya que contiene 100 gr de mayonesa, mezclarla con 100 gr de agua, con 80 gr de harina blanca y 20 gr de t & # 259 259r & acirc & # 539e de gr & acircu r & acirc & # 537nite. Mezclo todo muy bien y dejo la mayonesa a temperatura ambiente durante 8 horas para que suba. Como es fuerte, crecerá rápido. 259 esto, cierro la tapa hermética y la meto en la nevera, A continuación, repetiré el procedimiento una y otra vez). & ndash OTRA SU PARTE PARA HORNEAR PAN (Proceder de la siguiente: Mezclo muy bien la mayonesa para oxigenarla, porque contiene 100 gr de mayonesa, la mezclo con 100 gr de agua, con 80 gr de harina blanca y con 20 gr de té blanco. # 539e de gr & acircu r & acirc & # 537nite. Mezclar todo muy bien y dejar la mayonesa a temperatura ambiente durante 8 horas para que suba. En estas 8 horas empezaré a trabajar con ella) y ndash & # 536I LA PEQUEÑA PARTE & # 258 (alrededor de 50-70 gr) que r & # 259m & acircne, O ARUNC.
  2. Entonces, después de que se haya activado la mayonesa que ha estado a temperatura ambiente durante aproximadamente 8 horas, se ha vuelto fuerte, porque obtengo de ella la cantidad necesaria que necesito, & icircn nuestro estuche 200 gr, y tiro los 50-70 gr restantes, si no planeo hacer nada más con ellos, p. ej. s & # 259 coc pl & # 259cinte.
  3. Así que lo puse en un bol 200 gr de mayonesa activada & # 259, agrega 400 ml ap & # 259 & # 537i mezclo muy bien. Luego agrego 400 gr f & # 259ina alba & # 259 & # 537i mezcla, t & # 259r & acirc & # 539ele & # 537i fulgii de ov & # 259z & # 537i y mezclar. Yo uso una cuchara de madera.
  4. Después de mezclar todos estos ingredientes, cubro el recipiente con una película adhesiva, pero dejo un pequeño pliegue para que la masa respire. Deja el bol a un lado en un lugar cálido durante 60 minutos para hidratar y ligar la masa. (autólisis).
  5. Una vez transcurridos los 60 minutos, saco la masa aireada, esponjosa y pegajosa de la mesa y empiezo a dar vueltas. Fr & # 259m & acircnt durante 10 minutos. Estoy agregando ahora 14 gr de sal & # 537i semillas de lino. Después de freír, deje que la masa se eleve durante 2-3 horas. (Dependiendo de cuánto tiempo tenga disponible), ya intervalos de 1 hora, quito el aceite sobre la mesa engrasada con aceite, luego dejo que suba de nuevo.
  6. Después de 2-3 rondas y transcurridas 2-3 horas, preparo la olla en la que hornearé la masa: engrasarlo con un poco de aceite, y encima presionarlo en el horno o ponerlo en la bandeja para hornear. Si no le pone nada encima, el papel se pegará a la olla y será muy difícil sacarlo.
  7. Después de preparar la olla, le doy forma al bizcocho redondo y lo pongo en él. Luego pongo la olla con el p & acircine en la nevera durante la noche, tapado.
  8. A la mañana siguiente, una hora antes de hornear, saco el pan de la nevera y lo dejo a temperatura ambiente.
  9. Luego enciende el horno a 230 grados centígrados y corta la masa con una cuchilla en la parte superior según tu preferencia.
  10. Cuando el horno se ha calentado, meto la olla de aceite en el horno y lo horneo debajo de la tapa por un tiempo. 30 minutos a 230 grados Celsius y 30 minutos sin tapa, a 200 grados Celsius.
  11. Aquí está la belleza que me ha llegado y espero tener ese resultado.

Cuando la masa esté lista, sácala del horno y déjala enfriar al menos 1 hora, luego córtala y sírvela con gusto. Algunas de las peras a menudo se congelan y otras se mantienen envueltas en papel, envueltas en una bolsa de plástico.

Me encanta hornear pan para tus seres queridos, en casa para tus seres queridos, ¡con buenos pensamientos!

Las imágenes de este artículo son 2 p & acircini horneados después de este & # 259 re & # 259et & # 259!

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Pan de suero en la máquina de pan

El suero de la panadería se ha utilizado durante mucho tiempo. Puede elaborarse con harina de trigo y centeno. Un delicioso pan se obtiene a partir de una mezcla de harinas de este tipo.

La densidad se obtiene del pan de masa madre más sólida. Por lo tanto, es mejor hornear harina de trigo con suero fresco, y el agrio es adecuado para el pan de centeno.

  • levadura cruda & # 8211 20 g
  • ser & # 8211 1 taza
  • agua corriente & # 8211 2/3 taza
  • salvado & # 8211 80 g
  • harina & # 8211 450 g
  • azúcar & # 8211 1 cucharada
  • sal & # 8211 1 cucharadita
  • aceite vegetal & # 8211 2 cucharadas.

Contenido calórico: alrededor de 220 kcal por 100 g.

Se coloca la levadura en el recipiente de la máquina de hacer pan, allí se vierte el suero y el agua (solo se puede agregar el suero, luego el pan estará más espeso), luego se vierte la harina y el salvado.

Los panaderos profesionales aconsejan no poner toda la harina de una vez, pero si es necesario, agregue, porque la harina es diferente.

La masa para un pan de salvado se prepara de acuerdo con el programa de bolas de masa (el programa puede depender del modelo y el fabricante).

Una vez que la masa está dispuesta según la consistencia, el programa de amasado cambia el programa de horneado. Se recomienda elegir la opción con una corteza media.

El temporizador, la mayoría de las veces de acuerdo con este programa, muestra el tiempo de 4 horas. Es necesario agregar un par de horas extra para comenzar a trabajar la levadura de cerveza (no olvides que estamos hablando de levadura de cerveza cruda. No es necesario secar horas extras).

¡Cuidadoso! Muchos modelos tienen una opción francesa. No hay tiempo extra y el programa # 8211 funciona 6 horas.

Baker trabaja en esto. Solo tenemos que esperar el resultado.

Cuando esté listo (en una señal horaria), el pan se retira y se enfría.

El pan cocinado con suero durante unos días estará recién horneado.

Opcionalmente, puede agregar semillas, nueces al pan, espolvorear con semillas de sésamo en la parte superior.

Prueba a hacer un kebab de verduras en un picnic cerca & # 8211 El plato se distingue por su sabor y, además, contiene muy pocas calorías.

Intente hacer un pastel aromatizado con piña enlatada y el postre # 8211 es increíblemente sabroso.

¿Te gusta la comida rapida? ¿No puedo vivir sin perros calientes? Pero no tiene que comprarlos al mismo tiempo & # 8211 escriba la receta de bollos aromáticos, que serán la base para futuros bocadillos.


Video: WHEAT BRAN BREAD RECIPE. HOMEMADE BREAD (Enero 2022).