Recetas tradicionales

Muffins de arándano y naranja

Muffins de arándano y naranja

Ingredientes

  • Spray para cocinar
  • 2 tazas de harina de hojaldre integral
  • 1/2 taza de azúcar sin refinar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 plátano maduro, pelado
  • 2/3 tazas de jugo de naranja
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 6 cucharadas de puré de manzana sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de arándanos frescos

Direcciones

Precalienta el horno a 350 grados.

Rocíe ligeramente un molde para muffins con aceite en aerosol y, si no usa antiadherente, forre con vasos de papel o silicona. Dejar de lado. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal y reserve.

Triturar el plátano muy bien con un tenedor o un triturador de papas y reservar. Haga un hueco en la mezcla de harina y vierta todos los ingredientes restantes. Revuelva hasta que esté combinado. Coloque la masa en tazas ¾ llenas y hornee hasta que al insertar un palillo de dientes salga limpio, aproximadamente 15-25 minutos (el tiempo de horneado varía según el tamaño del arándano y su humedad natural). Transfiera inmediatamente las magdalenas a una rejilla y déjelas enfriar.

Valores nutricionales

Porciones12

Calorías por ración125

Equivalente de folato (total) 11µg3%


Arándanos jugosos y cítricos brillantes mezclados con solo unos pocos ingredientes básicos para hacer un desayuno increíble siempre es una buena idea. Como siempre pensé que los arándanos rojos son un sabor otoñal subestimado, perdido en todos esos productos horneados de calabaza, manzanas y canela, quería prestarles un poco más de atención.

Usé mi Receta de muffins de limón y arándanos como base. Estos muffins están completamente cargados de bayas. Son la estrella del espectáculo. Cuando comes muffins de frutas, ciertamente no querrás encontrar solo unas pocas bayas hundidas en el fondo. Quieres sentir bayas jugosas en cada bocado. Bueno, estos deliciosos muffins de arándano y naranja repletos de arándanos. También puede usarlos frescos o congelados.

Después de la combinación de arándanos y chocolate blanco, la mejor opción es la naranja y el arándano. Entonces, agregué ralladura de naranja recién rallada en la masa y un jugo de naranja fresco.

Estas magdalenas resultaron húmedas, ligeras y esponjosas, como magdalenas. Se pueden hacer en media hora de principio a fin. No necesita una batidora para esta receta. Todo se bate a mano. No tienen nada de lujoso, solo algunos ingredientes básicos, pero los muffins tienen un sabor increíble.

Los muffins de arándano y naranja con cobertura de Streusel son la manera perfecta de comenzar el día en un día frío de otoño o invierno. Te calentarán y alegrarán tu día. Los hornea para las vacaciones, el Día de Acción de Gracias o el desayuno de Navidad, o prepara un excelente desayuno dominical. Pero, puede prepararlos cualquier día si necesita un desayuno preparado con anticipación para tomar y llevar en una mañana ocupada.


Consejos de recetas

¡Esta receta es fácil de hacer si conoces los consejos y trucos correctos! Estos son mis consejos para asegurarse de que sus muffins de arándano y naranja salgan perfectamente.

Arándanos

No es necesario que precocines ni piques los arándanos antes de hornearlos. A pesar de la acidez de un arándano entero y simple, no es necesario precocinarlos antes de agregarlos a esta masa de pan. Simplemente agréguelos a la masa entera y estallarán mientras se hornea.

Suero de leche casero

Agregue 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco a & frac23 taza de leche entera. Deje reposar durante 5-10 minutos.


Receta de muffins de arándano y naranja

¡Los muffins de arándano y naranja son tan dulces y deliciosos! ¡Hay algo tan agradable en los arándanos agrios combinados con el sabor dulce y cítrico de naranja! ¡Tenemos tan buenos recuerdos de mi Nana haciendo estos muffins y yo comiéndolos, calientes y recién salidos del horno!

Estos muffins son ridículamente fáciles de hacer y se pueden preparar como un delicioso desayuno o un rápido y fácil refrigerio por la tarde. ¡Son mucho más naturales que las mezclas de caja y tienen menos grasa y calorías! Puedes controlar lo que pones en los muffins, sustituyendo la leche entera por leche descremada o usando diferentes aceites. Nos encanta la leche entera y la mantequilla, ¡así que siempre las mantendremos en mis muffins!

Los muffins de arándano y naranja también son muy fáciles de hornear y luego congelar. Como somos una familia de dos, es difícil para nosotros comer los 12 muffins en los dos o tres días que se mantienen frescos. Deja que las magdalenas se enfríen por completo. Luego, colóquelos en bolsas de plástico y congélelos hasta por tres meses. Cuando esté listo para un muffin, simplemente póngalo en la tostadora o ábralo, unte con mantequilla y tírelo en una sartén caliente.

Obviamente, los muffins combinan muy bien con tocino y un poco de mantequilla deliciosa, u otra salsa saludable de mermelada.


Hacer los muffins de arándano y naranja más húmedos

Use leche entera si es posible. Sí, no va a ser tan consciente de la dieta como usar descremado, pero agregará mucha más humedad al muffin. La combinación de humedad y ligereza es lo que hace un gran panecillo.

Algunas personas incluso sugieren suero de leche por esa razón, pero creo que la leche entera funciona bien.

A continuación, no mezcle demasiado la masa. Sé que es tentador mezclar hasta que cada pedacito de harina se mezcle en una sopa de harina, leche y mantequilla. Sin embargo, mezclar demasiado la masa también da como resultado una textura de muffin más densa.

Solo quieres una buena mezcla y si todavía quedan algunas bolitas de ingredientes secos, no te preocupes. Siempre que mezcle bien sus ingredientes secos, eso no será un problema. La humedad que se evapora del calor ayuda a disolverlos.

En otras palabras, no terminarás con bolitas duras de harina en tus muffins.

Además, no empaques demasiado la harina cuando la levantes para medir. Si tiene la tentación de empacar la harina en su taza medidora, es posible que, como resultado, esté agregando demasiada harina. Si ese es el caso, entonces sus muffins pueden resultar un poco secos y quebradizos.

Luego, cuando retire las magdalenas del horno, no las deje reposar en la sartén por mucho tiempo. Usa unas tenazas para sacarlos suavemente de la bandeja para muffins y deja que el vapor se escape.

Si deja los muffins en la bandeja para muffins, corre el riesgo de que los muffins de la parte inferior se empapen y se rompan con demasiada facilidad en la parte superior. Especialmente con muffins de gran tamaño como estos, desahogarse adquiere especial importancia.


Muffins de arándano y naranja

Ingredientes

  • 2 & # 32 tazas & # 32 de harina (más 1 cucharada para cubrir las bayas)
  • 1 & # 32 taza & # 32 Azúcar granulada
  • 1 ½ y # 32 cucharadita y polvo de hornear # 32
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 de sal
  • ½ y 32 cucharaditas y 32 de bicarbonato de sodio
  • ¾ & # 32 taza & # 32 jugo de naranja
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 mantequilla ablandada
  • 1 & # 32 cucharada & # 32 ralladura de naranja
  • 1 y # 32 huevo
  • 2 & # 32 tazas & # 32 arándanos frescos
  • ½ y # 32 taza y # 32 de nueces picadas (yo usé nueces)

Instrucciones

Topping de azúcar de naranja

Equipo

Notas

Nutrición

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Estos muffins ligeros y esponjosos brindan un sabor agrio y dulce que deleitará incluso a los paladares más exigentes. Los arándanos agregan un toque de sabor picante, mientras que el jugo de naranja fresco y la ralladura agregan dulzura.

Muffins de arándano y naranja recién horneados

¿Puedes congelar arándanos frescos?

Absolutamente. Mido la cantidad que necesitaré para las recetas y anoto que en la fecha & # 8217s bolsas de congelador. Luego coloco todas esas bolsas individuales en un congelador de 2 galones.

Puede congelar arándanos frescos hasta por 12 meses. Congelarlos asegura que tendrá arándanos enteros durante todo el año.

Nota: Los arándanos se cosechan desde mediados de septiembre hasta principios de noviembre.

Nuestra receta favorita de muffins de canela incluso tiene una mezcla de chocolate caliente en la receta.

Muffins de canela recién horneados

A veces, todos necesitamos un poco de inspiración para preparar comidas y recetas sencillas. Reuní algunas recetas. Creo que te gustará.

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Consejos para hacer muffins de arándano y naranja estilo panadería

  • Mezcle los ingredientes húmedos hasta que estén combinados. Esto mantendrá las magdalenas ligeras y esponjosas.
  • Rociar la masa con azúcar gruesa antes de hornear le dará a la parte superior un poco de crujiente y textura.
  • Si no tiene naranjas frescas, puede usar jugo de naranja y omitir la ralladura de naranja. Solo sepa que el sabor a naranja no será tan fuerte ni fresco.


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Muffins de arándano y naranja

El arándano es un sabor otoñal subestimado, ¿no crees? A menudo se pierde en todas las cocinas inundadas de calabaza, canela y manzana en el otoño. (Um, no es que me esté quejando.) ¡El arándano se merece un poco de amor! Dicho esto, ¿qué tal un POP de arándano vibrante para el desayuno? Una gran cantidad de arándanos en cada bocado suave y mantecoso. Combinado con una cáscara de naranja brillante y un glaseado de naranja dulce para terminar.

El naranja es el alma gemela del arándano. Al igual que la mantequilla de maní es para gelatina de chocolate, los viernes son para vino, y las papas fritas son para chocolate helado & # 8211 & gt una combinación obvia hecha en el cielo.

De todos modos, el arándano y la naranja son la perfección absoluta juntos y he estado soñando con los muffins de hoy desde que publiqué esta receta particular de pan de arándano y naranja el año pasado. Desde entonces he hecho ese pan, no sé, alrededor de 1 millón de veces. A veces con streusel, a veces sin (¿quién soy yo?), Pero siempre siempre siempre con toneladas de arándanos y ralladura de naranja. Adivinar.

Y así nacieron los muffins de hoy. Festivo, esponjoso, condimentado con canela y lleno de sabor. ¡Estamos hablando de un gran sabor! Usé mi receta de muffins de arándanos como base. ¿Por qué? Todo ese glorioso sabor a mantequilla empacado dentro. Junto con jugosos arándanos y cítricos brillantes, la combinación de sabor es irreal en estos muffins de arándano y naranja.

Estos son sencillos de hacer. No hay nada lujoso, nada extraño en ellos. Solo unos pocos ingredientes básicos para preparar un escandaloso desayuno matutino.

La estrella del espectáculo son, obviamente, los arándanos. Puede usar fresco o congelado. Voy un poco duro con ellos & # 8211 y creo que a ti & # 8217 te encantará. ¿Porque sabes cuando muerdes un panecillo & # 8220fruit & # 8221 y encuentras tres arándanos pequeños en una esquina inferior? Entonces, ¿todo lo que realmente está comiendo es harina horneada, azúcar y mantequilla enmascarados como un muffin de & # 8220fruta & # 8221? No, eso no está sucediendo aquí. Todos los recovecos, por todos lados.

Además de la explosión de arándanos agrios, me encanta la textura de estos muffins de arándano y naranja. Tienen una miga más parecida a un pastel, que es el resultado de batir mantequilla y azúcar juntos & # 8211 en lugar de usar aceite. Son ligeros y esponjosos, como cupcakes. Además: están tan húmedos. Dos huevos, yogur y un chorrito de jugo de naranja (¡para darle sabor!) Son para agradecer por sus tiernos y húmedos centros.

El glaseado de naranja dulce se suma a su encanto. Puede dejar el glaseado, pero agrega un poco más de sabor a naranja. A Kevin y a mí nos gustaron más las magdalenas con glaseado. Impactante.

Calientes del horno, estos muffins glaseados de arándano y naranja son el mejor regalo para acurrucarse en las mañanas frías. O esta bondad de azúcar morena. Ambos ganadores.


Receta Muffins de arándano y naranja

  • Calorías: 160
  • Proteína: 5 g
  • Grasa total: 2g
    • Grasa insaturada: 2 g
    • Grasa saturada: 0 g
    • Azúcar natural: 2 g
    • Azúcar añadido: 17 g

    ¿Listo para infundir tu cocina con un irresistible aroma navideño? Haga un lote (o doble lote) de estas golosinas esponjosas. Cada uno viene completo con un sabor sutilmente dulce y ácido, y ofrece deliciosos arándanos en cada bocado. La ralladura y el jugo de naranja complementan perfectamente los arándanos, y estos muffins se congelan maravillosamente, lo que significa que puede calentarlos en el microondas para las comidas matutinas o los refrigerios de la tarde.

    • • ¾ taza de harina integral
    • • 1 taza de copos de avena
    • • 1 cucharadita de polvo de hornear
    • • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
    • • ½ cucharadita de sal kosher
    • • 1 cucharadita de canela en polvo
    • • 1 taza de yogur griego descremado, a temperatura ambiente
    • • ¾ taza de miel o jarabe de arce
    • • 2 cucharadas de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
    • • 1 huevo, a temperatura ambiente
    • • 2 cucharaditas de ralladura de naranja, de aproximadamente 1 naranja
    • • ¼ de taza de jugo de naranja, de aproximadamente 1 naranja (está bien si consume menos)
    • • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • • ⅛ a ¼ de cucharadita de extracto de almendras, opcional
    • • 1 taza de arándanos frescos o congelados (si los usa congelados, no los descongele)

    Precaliente el horno a 350˚F y rocíe un molde para muffins de tamaño estándar con aceite en aerosol antiadherente. (Alternativamente, puede usar revestimientos de papel y rociar el interior con un poco de aceite en aerosol para evitar que las magdalenas se peguen).

    En un tazón grande para mezclar, mezcle la harina de trigo integral, los copos de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela molida y la sal kosher para combinar.

    En un tazón más pequeño separado, mezcle el yogur griego, la miel, el huevo, la ralladura y el jugo de naranja, el extracto de vainilla (y el extracto de almendras opcional) y la mantequilla. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta la mezcla de yogur en el hueco. Con una cuchara o espátula, revuelva unas cuantas veces para combinar apenas la masa. Luego agregue los arándanos y continúe revolviendo hasta que la masa esté completamente combinada.

    Divida la masa de manera uniforme entre 12 moldes para muffins y hornee durante 18-20 minutos, girando el molde a la mitad para asegurarse de que los muffins se horneen de manera uniforme. Los muffins están listos cuando la parte superior está firme y se vuelve a tocar, y un palillo insertado en el centro sale limpio.