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Receta de escarola rizada con nueces caramelizadas, gorgonzola y naranjas

Receta de escarola rizada con nueces caramelizadas, gorgonzola y naranjas

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Ensalada

No sucede muy a menudo, pero de vez en cuando invento mis propias recetas. Una deliciosa combinación de nueces, naranjas, queso y abundante escarola.

4 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 50 g de nueces enteras
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 escarola pequeña, cortada finamente
  • 2 naranjas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 50 g de gorgonzola, desmenuzado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 5min› Listo en: 20min

  1. Mezcle las nueces con jarabe de arce, para que queden todas cubiertas uniformemente. Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel aluminio y dejar caramelizar a 200 C / Gas 6 en el horno (¡cuidado con que no se quemen, pasa rápido!). Dejar de lado.
  2. Batir el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de naranja, la sal y la pimienta en una vinagreta.
  3. Pele las naranjas y elimine la mayor cantidad de piel blanca posible. Corta con cuidado el tallo blanco por la mitad sin cortar las naranjas. Cortar las naranjas en rodajas (un cuchillo dentado me funcionó bien).
  4. Mezclar las endivias en un bol grande con la vinagreta. Incorpora el gorgonzola. Coloque en platos y decore cada porción con 2-3 rodajas de naranja y espolvoree con algunas nueces. Servir inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)

Reseñas en inglés (1)

por BakingNana

Amo esta ensalada. Tan brillante y fresco. Creo que agregar cebolla roja en rodajas finas sería encantador. Gracias por una gran receta.-07 de mayo de 2013 (Revisión de este sitio AU | NZ)


    • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
    • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
    • 1 cucharadita de chalota picada
    • 1 cucharadita de azucar
    • 3/4 taza de aceite de canola
    • 3 cabezas de escarola belga, cortadas a la mitad a lo largo, cortadas transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
    • 1 taza de hojas de escarola cortadas
    • 1/2 manzana mediana Fuji o Braeburn, sin corazón, cortada en 6 gajos, en rodajas finas transversalmente
    1. Batir los primeros 4 ingredientes en un tazón pequeño. Incorpora poco a poco el aceite. Sazone al gusto con sal y pimienta. Reserva la vinagreta. Mezcle la escarola, la escarola y la manzana en un tazón grande. Mezcle la ensalada con 1/4 taza de vinagreta.

    Resumen de la receta

    • 1 cabeza de lechuga, cortada en trozos pequeños
    • 3 peras, peladas, sin corazón y picadas
    • 5 onzas de queso roquefort, desmenuzado
    • 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
    • ½ taza de cebollas verdes en rodajas finas
    • ¼ taza de azúcar blanca
    • ½ taza de nueces
    • ⅓ taza de aceite de oliva
    • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
    • 1 ½ cucharadita de azúcar blanca
    • 1 ½ cucharadita de mostaza preparada
    • 1 diente de ajo picado
    • ½ cucharadita de sal
    • pimienta negra recién molida al gusto

    En una sartén a fuego medio, revuelva 1/4 taza de azúcar junto con las nueces. Continúe revolviendo suavemente hasta que el azúcar se derrita y caramelice las nueces. Transfiera con cuidado las nueces sobre papel encerado. Deje enfriar y rompa en pedazos.

    Para el aderezo, mezcle aceite, vinagre, 1 1/2 cucharadita de azúcar, mostaza, ajo picado, sal y pimienta.

    En un tazón grande para servir, coloque capas de lechuga, peras, queso azul, aguacate y cebollas verdes. Vierta el aderezo sobre la ensalada, espolvoree con nueces y sirva.


    Geografía / Historia

    El cultivo moderno de escarola belga fue descubierto por primera vez en la década de 1830 por Jan Lammers, un agricultor de achicoria belga, que almacenaba las raíces en su bodega para secarlas y usarlas como sustituto del café. Sin embargo, después de varios meses, descubrió que de las raíces habían brotado pequeñas hojas blancas, que probó y encontró tiernas, húmedas y agradablemente amargas. Se necesitaron algunas décadas más para cultivar comercialmente este 'ingenio'. La achicoria se cultiva a partir de semillas, las raíces se cosechan y se llevan al interior para que crezcan nuevamente en un ambiente oscuro, utilizando una técnica de cultivo intensiva en mano de obra llamada "blanqueo" para producir la endibia belga. La escarola belga cultivada comercialmente se exporta principalmente desde Europa occidental, siendo Bélgica la que aporta la mayor parte.


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    ¿Recuerdas cuando un plato de lechuga iceberg picada con unas rodajas finas y flácidas de pepino, un rapado de zanahoria escuálido y una sola rodaja de tomate rosado se llamaba ensalada? Realmente no fue hace tanto tiempo.

    El mundo culinario de las verduras para ensalada ha avanzado a pasos agigantados. La variedad de verduras frescas disponibles en estos días es casi infinita, ciertamente no necesitamos estar limitados por más tiempo al iceberg. (De acuerdo, mis hijos me han convencido un poco para hacer el cambio).

    Con todas las mezclas para ensaladas empaquetadas del mercado, es casi demasiado fácil hacer una gran ensalada. Son tan fáciles de usar que a veces olvido que mis ensaladas pueden ser aún más frescas y sabrosas cuando compro verduras por separado y las mezclo yo mismo.

    Cuando compre verduras para una ensalada, elija una variedad de sabores y texturas. Algunos van de suaves a dulces, mientras que otros son amargos, agrios o picantes. Algunos tienen texturas crujientes, suaves, crujientes o ásperas. Piense en la variedad, el color, la textura y el sabor y preparará una ensalada emocionante.

    Estas son algunas de las características de varias lechugas y verduras entre las que puede elegir al preparar su próxima ensalada:

    Rúcula: hojas largas, redondeadas y de sabor muy picante.

    Bibb: cabezas pequeñas con hojas tiernas y deliciosas.

    Boston: (también se puede llamar lechuga de mantequilla), verde pálido, cabeza redonda, poco compacta con hojas tiernas de sabor suave.

    Achicoria: (también se le puede llamar escarola rizada), tiene hojas plumosas que pueden ser de color verde pálido, tiene una textura crujiente y un sabor ligeramente amargo.

    Escarola: (también llamada escarola belga), cabeza firme, pálida, larga, estrecha y hojas compactas con un sabor ácido. Las hojas individuales se pueden cortar en tiras (gasa) y agregarlas a la ensalada o agregarlas enteras.

    Escarola: firme y de textura rugosa, tiene hojas exteriores rizadas y un sabor amargo. También es bueno en sopas o al vapor.

    Acedera francesa: hojas de color verde oscuro con un sabor muy ácido, casi cítrico. No está ampliamente disponible.

    Hoja verde: hojas verdes grandes, sueltas, de sabor suave.

    Lechuga de cordero: (también conocida como mache), hojas en forma de cuchara con un sabor ligeramente a nuez.

    Verduras de mesclun: una mezcla de delicadas verduras tiernas, que a menudo incluye lechugas tiernas de hoja roja, achicoria, tat soi, frisee, perifollo y mizuna.

    Mizuna: el verde japonés tiene una hoja plumosa y un toque picante suave.

    Raddiccio: rojo, redondo, cabeza pequeña, hojas crujientes y amargas. A menudo se agrega para dar color.

    Hoja roja: verde desde el centro casi hasta el final, luego se vuelve rojo oscuro. Sabor suave.

    Romaine: cabeza larga y estrecha con hojas firmes, crujientes, de color verde oscuro a verde claro, que son dulces en el corazón. Utilizado tradicionalmente en ensaladas César.

    Espinaca: hojas de color verde oscuro que son planas o rizadas. Sabor abundante. (Para facilitar la preparación, prefiero comprar la variedad prelavada para bebés).

    Berro: hojas pequeñas de color verde oscuro, muchos tallos comestibles. Sabor a pimienta.

    Una vez que haya comprado sus verduras y esté listo para hacer su ensalada, siga estas sencillas instrucciones:

    Primero, lave bien sus verduras para eliminar cualquier rastro de arena, insectos o suciedad. Separa las hojas. Colóquelos en un recipiente grande o fregadero lleno de agua fría. Agite las verduras para aflojar la suciedad. Si los greens están particularmente sucios, es posible que deba vaciar el agua y hacer buches varias veces. Una vez que se haya eliminado la suciedad, saque las verduras y extiéndalas sobre un paño de cocina o colóquelas en una centrifugadora para ensaladas. Antes de tener una centrifugadora de ensaladas, colocaba mis verduras en un paño de cocina o en una funda de almohada de algodón, recogía los extremos y las balanceaba suavemente, liberando todo el exceso de agua.

    Ahora que las verduras están limpias, están listas para la ensaladera. Lágrima, no las corte. Corta la lechuga dorada muy fácilmente. Si le sobraron verduras después de haber hecho la ensalada, colóquelas entre toallas de papel en una bolsa con cierre hermético y guárdelas en el refrigerador.

    No hay nada más adecuado para complementar una comida que una simple ensalada verde mixta, ligeramente cubierta con un aderezo de vinagreta casera.

    CURRY ESPECIAL AFRICANO EN POLVO

    1 1/2 lb de cilantro 1/4 lb de comino 1/2 lb de fenogreco

    2 oz de semillas de mostaza 1/4 lb de semillas de amapola 1/4 lb de hojas de laurel

    2 cucharadas de cardamomo 2 cucharadas de clavo 2 cucharadas de granos de pimienta

    Los polvos de curry son una parte importante de la cocina africana debido a la gran influencia de la cocina árabe e india en África. Los polvos de curry están hechos de diferentes proporciones de especias, secas y molidas. Las especias se pueden secar al sol.

    durante 2-3 días, en un horno a baja temperatura o en la estufa en una sartén seca. Si usa

    sartén, asegúrese de agitar las especias constantemente para que no se quemen. La molienda generalmente se realiza con un mortero y una mano de mano. Los polvos de curry no son necesariamente picantes, se preparan de esa manera con la adición de chiles.

    Dore las especias en el horno caliente hasta que estén crujientes. Muela el sello en recipientes herméticos hasta que se use. Agregue 1 cucharadita de cúrcuma en polvo y chile en polvo al gusto por cada cucharadita de curry especial en polvo.

    1 taza de cilantro 1 taza de chiles rojos secos

    1/4 taza de cúrcuma 1 cucharadita de pimienta negra

    1 cucharadita de comino 1 cucharadita de semillas de mostaza

    2 cucharaditas de dhal de gramo de Bengala 1 t de dhal de gramo negro

    1 cucharadita de dhal de gramo verde 1 t de fenogreco

    Seque las especias, tritúrelas hasta obtener una botella de polvo en recipientes herméticos. Usar

    2 cucharaditas por cada 200 go 1/2 lb de verduras.

    CHILE DE OCHO ARCADIANOS

    1/4 lb de frijoles secos Ea: riñón, blanco, rosa, negro, rojo, pinto, arándano y azul marino

    1 libra de tocino 1 g de cebolla, pelada y picada Sal al gusto

    2/3 c Ajo picado 1/4 c Semillas de cilantro molidas y tostadas

    1/4 taza de canela 1/2 taza de chiles poblanos secos molidos

    1/4 taza de pimentón 1/4 taza de pimienta de Cayena o al gusto

    12 oz de cerveza 108 oz de ciruela italiana .. 1 lata # 10 de tomates con jugo

    En una olla grande, remoje los frijoles durante la noche en agua para cubrirlos. Escurrir agregue agua fresca a

    cubrir. Cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. Mientras los frijoles hierven a fuego lento, caliente una sartén grande. Pique el tocino y cocine hasta que comience a crujir. Agregue las cebollas y el ajo, cocine a fuego medio durante 5 minutos. Agregue todas las especias y los Poblanos molidos y cocine otros 5 minutos. Agregue los tomates con jugo y cerveza. Cocine a fuego lento 1/2 hora. En otra sartén, cocine la carne hasta que desaparezca el color rosado. Escurrir y agregar a la mezcla de tomate. Cuando los frijoles estén completamente cocidos, escurrir, reservando el líquido. Agregue los frijoles a la mezcla de carne y tomate. Sal al gusto, deja que la mezcla hierva a fuego lento alrededor de 1 hora. Si está demasiado seco, agregue un poco de líquido de frijoles.

    IMPRESIONANTE ASADO EN OLLA TODO EL DÍA

    4-6 libras de carne asada (use un corte de carne barato)

    2 latas de crema de champiñones

    2 paquetes de mezcla de sopa de cebolla seca

    Dientes de ajo enteros pelados

    Corta ranuras en la carne asada en cada ranura con un diente de ajo. Use tanto ajo como desee, ¡lo cargo! Coloque el asado en una fuente para asar / horno holandés / etc. Incluso funcionaría en la olla de cocción lenta (olla de barro). (Cualquier cosa con una tapa hermética). Vacíe la sopa de champiñones encima del asado, espolvoree la sopa de cebolla seca y luego cubra con Worcestershire. No se preocupe por mezclarlo. Tapar y meter al horno a 150 grados durante 10 horas. Por lo general, preparo esto la noche anterior, lo meto en el horno a las 7 am y está listo cuando llegas a casa del trabajo alrededor de las 5 pm (¡y tu casa huele increíble!). Tendrás un tierno asado maravilloso con ajo asado y una salsa muy sabrosa de champiñones y cebolla. Sirva con las papas de su elección.

    1 paquete de 8 oz de queso crema (yo usé Lite)

    1 lata de 14 oz de leche condensada azucarada

    1 caja de 3 1/8 oz de pudín de crema de plátano (caja pequeña) instantáneo

    1 caja de 3 1/8 oz de pudín de vainilla (caja pequeña) instantáneo

    1 recipiente de 8 oz de cobertura batida congelada descongelada (yo usé Lite)

    En un moño grande, bata el queso crema hasta que quede esponjoso. Batir en leche condensada,

    mezcla de pudín, leche fría y vainilla hasta que quede suave. Doblar por la mitad el batido

    En un plato de 9 x 13 capas de obleas de vainilla con plátanos y la mezcla de pudín. Cima

    con el resto de la cobertura batida. Enfríe bien.

    Mezcla de aderezo italiano de Good Season

    Prepare como se indica en el paquete, sustituyendo el aceite de oliva por aceite vegetal.

    y el balsámico para vinagre de vino tinto.

    Agite, vierta y agregue pimienta molida. Para un extra, pruebe el gorgonzola desmenuzado

    1/2 taza de chile en polvo 1/4 taza de sal con sabor a nogal

    3 cucharadas de cebolla en polvo 2 cucharadas de comino 1 cucharada de pimentón

    1 cucharada de ajo 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada de pimienta de cayena

    1/2 t de mostaza seca 1/2 t de ralladura de limón

    PALOS DE CALABACINES FRITOS A BATE

    1 libra de calabacín - cortado en palitos de 3 o 4 pulgadas

    Harina adicional (opcional)

    Tamizar la harina con la levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Combine el huevo, la leche y 2 cucharadas de aceite. Agregue lentamente a los ingredientes secos, batiendo hasta que quede suave. Seque bien los palitos de calabacín y, si lo desea, póngalos ligeramente en harina. Sumerja las piezas, una a la vez, en la masa. Freír en aceite profundo calentado a 375 grados hasta que se doren, 1-2 minutos. Escurrir sobre toallas de papel. Espolvoree con más sal, si lo desea.

    4 uds. De clavo de olor entero 3/4 cucharadita de semillas de cardamomo negro

    1/4 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra enteros

    1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica entera 2 cucharaditas de semillas de comino enteras

    1 cucharadita de semillas de fenogreco 1/2 cucharadita de semillas de cilantro enteras

    10 chiles rojos secos pequeños 1/2 cucharadita de jengibre rallado

    1 cucharadita de sal 2 1/2 cucharadas de pimentón dulce húngaro

    1/8 cucharadita de canela 1/8 t de clavo molido

    En una sartén pequeña, a fuego lento, tueste el comino, el clavo, el cardamomo, los granos de pimienta, la pimienta de Jamaica, la alholva y el cilantro durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente. Retirar enfriar 5 minutos. Deseche los tallos de los chiles. En un molinillo de especias o con un mortero, muele finamente las especias y los chiles tostados. Mezclar con el resto Conservar en el frigorífico en un frasco bien cerrado.

    Caliente el horno a 350 grados. Engrase y enharine un molde cuadrado de 8 "o redondo de 9".

    Batir todos los ingredientes (excepto la cobertura) en un tazón grande a baja velocidad durante 30 segundos, raspando el tazón constantemente. Batir a velocidad media durante 4 minutos, raspando el tazón.

    de vez en cuando. Vierta en una sartén.

    Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y ligeramente frío. Extienda la cobertura sobre el pastel. Configure el control del horno para asar. Ase a unas 3 '' del fuego durante unos 3 minutos o hasta que estén doradas. Para 8 porciones

    Cobertura a la parrilla: Mezcle 1/2 taza de coco desmenuzado, 1/2 taza de azúcar morena compacta, 1/4 taza de nueces picadas, 3 cucharadas de mantequilla, ablandada y 2 cucharadas de leche.

    Revuelva los ingredientes hasta que se forme una masa suave. Deje caer cucharadas sobre un guiso hirviendo y reduzca el fuego. Cocine sin tapar por 10 minutos tapa y cocine 10 minutos más.

    1 cuarto de galón fresas, rebanadas y endulzadas

    Caliente el horno a 425 grados. Revuelva todos los ingredientes excepto las fresas hasta que se forme una masa suave. Deje caer 6 cucharadas en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee por 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas. Dividir el relleno de los shortcakes y cubrir con fresas.

    Tortitas enrolladas: amase la masa 10 veces. Rollo de 1/2 '' de grosor. Cortar con un cortador de 3 ''.

    Caliente el horno a 450 deb. Revuelva los ingredientes hasta que se forme una masa suave. Gire sobre una superficie espolvoreada con Bisquick. Amasar 10 veces.

    Enrolle la masa de 1/2 '' de espesor. Corte con cortador de 2 1/2 ''. Coloque en una bandeja para hornear sin engrasar.

    Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas. 9 galletas.

    Caída de las galletas: No amase la masa. Deje caer cucharadas en una bandeja para hornear sin engrasar.

    3/4 taza de arándanos frescos o congelados (descongelados y escurridos)

    Caliente el horno a 400 grados. Engrase solo los fondos de 12 moldes para muffins medianos o cúbralos con moldes de papel para hornear. Revuelva todos los ingredientes excepto los arándanos hasta que se humedezcan. Incorpora los arándanos. Divida uniformemente entre los moldes para muffins. Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas. 12 magdalenas.

    1 1/2 taza de puré de plátanos maduros (2 grandes)

    Caliente el horno a 350 grados. Engrase el fondo de un molde para pan de 9 x 5 x 3 ''. Revuelva los plátanos, el azúcar, la leche, el aceite, la vainilla y los huevos en un tazón grande. Agregue el bisquick y las nueces. Vierta en una sartén. Hornee de 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y frío durante 10 minutos. Afloje los lados del pan de la sartén, retírelos de la sartén.

    Déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.

    Revuelva los ingredientes hasta que se mezclen. Vierta sobre una plancha para gofres caliente. Hornee hasta que deje de humear.

    1 2/3 taza de verduras mixtas congeladas, descongeladas

    1 lata de crema de pollo condensada

    Caliente el horno a 400 grados. Mezcle las verduras, el pollo y la sopa en un molde para pastel de 9 '' sin engrasar. Revuelva los ingredientes restantes hasta que se mezclen. Vierta en un molde para pastel. Hornee unos 30 minutos o hasta que estén doradas. 6 porciones.

    PIE DE HAMBURGUESA DE QUESO IMPOSIBLE

    1 taza de queso cheddar rallado

    Caliente el horno a 400 grados. Grasa 9: plato para tarta. Cocine la carne molida y la cebolla hasta que la carne esté dorada, escurra. Agrega la sal. Unte en un molde para pastel y espolvoree con queso.

    Revuelva los ingredientes restantes hasta que se mezclen. Vierta en un molde para pastel. Hornee unos 25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. 6 porciones.

    2 1/2 a 3 1/2 lb de pollo para asar / freír cortado en trozos

    Caliente el horno a 425 grados.Derrita la mantequilla en una fuente para hornear de 13 x 9 x 2. Mezcle el pollo al bisquick, pimentón, sal y pimienta. Coloque en un plato con la piel hacia abajo (el plato y la mantequilla deben estar calientes). Hornee por 35 minutos voltee el pollo. Hornee unos 15 minutos más o hasta que el jugo ya no sea rosado cuando se corten los centros de las piezas más gruesas. 5 srv

    1 cabeza mediana de lechuga iceberg o romana, rallada (alrededor de 8 tazas)

    2 tomates grandes, picados (aproximadamente 2 tazas)

    1 libra de tocino, cocido hasta que esté crujiente, desmenuzado

    Coloque la lechuga en el fondo de una ensaladera grande. Coloque encima los tomates, el tocino desmenuzado y los picatostes. En una licuadora a velocidad media-alta, licúa la mayonesa, la leche, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. justo antes de servir, vierte el aderezo sobre la ensalada, ¡pero no lo tires! (Eso arruinará su súper apariencia).

    Nota: excave hasta el fondo del tazón cuando lo sirva, para asegurarse de tener un poco de cada capa en cada porción.

    1 libra de brócoli, cortado en trozos pequeños

    1 1/2 libra de papas, peladas y hervidas hasta que estén algo blandas

    4 dientes de ajo en rodajas

    Cocine al vapor ligeramente el brócoli. Corta las papas en el tamaño que se usaría para la ensalada de papas. Mezcle el brócoli, las papas, el jugo de limón, el ajo, la albahaca y el orégano. Dividir la masa de pizza en dos partes, 1 un poco más de la mitad de la masa. Extienda la pieza más grande y colóquela sobre la piel de pizza. Cubra con la mezcla de brócoli y papa. Estire un trozo más pequeño de masa y colóquelo encima del fondo del pastel. Con un movimiento de balanceo, lleve la corteza inferior sobre la corteza superior y selle. Hornee a 450 en una piedra para pizza durante 15 minutos. Sirve con salsa para pizza.

    OSO MARRÓN EN LA HUERTA

    1 paquete de 14 oz de mezcla de pan de jengibre (y sus ingredientes relacionados)

    Caliente la compota de manzana en un horno holandés de camping sobre brasas. Preparar pan de jengibre

    mezcle de acuerdo con las instrucciones del paquete. Vierta sobre puré de manzana caliente. Cover holandés

    horno. Colocar en brasas. Hornee durante 20-30 minutos, hasta que estén listas las pruebas de pan de jengibre. Sirve con crema batida (o hemos usado leche condensada). Para 8 porciones

    1 t de pimentón 1 t de sal esto es opcional

    1 t de ajo en polvo 1 t de pimienta de Cayena

    1 t Pimienta negra 1 t Pimienta blanca

    1 cucharada de hojas de albahaca secas 1 cucharada de orégano seco

    2 t Tomillo seco 1 t Pimienta de Jamaica molida

    Mezclar todo. Úselo para sazonar cortes tiernos de carne antes de asar. Hace lo suficiente para

    sazone la carne 2-4 # según el gusto personal.

    9 cucharaditas de pimienta de cayena 4 1/2 cucharadita de pimienta negra

    4 1/2 cucharaditas de sal marina 6 cucharaditas de orégano, seco y molido

    6 cucharaditas de tomillo seco 6 cucharaditas de hinojo seco

    6 cucharaditas de comino molido 6 cucharaditas de cardamomo molido

    6 cucharaditas de ajo en polvo 6 cucharaditas de chile en polvo 6 cucharaditas de cilantro seco

    Revuelva en la licuadora o mezcle todo a mano en un frasco para almacenar.

    1/2 cucharadita de jengibre molido 1/4 taza de semillas de comino molidas, tostadas

    1 cucharadita de clavo molido 2 cucharadas de semillas de cilantro molidas, tostadas

    2 cucharadas de pimentón 1 cucharada de granos de pimienta negra tostados, molidos

    2 1/4 t chiles chipotle grnd 1 1/2 cdta chiles pequin con semillas molidas

    3/4 t Cascabels secos (un chile pequeño mediano picante) con semillas molidas

    Tamizar toda la tienda en un frasco herméticamente cerrado.

    1 paquete de 2 capas de su mezcla para pastel favorita (y sus ingredientes relacionados)

    Corta las naranjas en mitades. Saque la pulpa para formar una cáscara. Preparar la mezcla para pastel

    como se indica en el paquete. Llene cada cáscara de naranja 2/3 de su capacidad. Envuelva cada naranja

    cáscara sin apretar en papel de aluminio. Colocar sobre brasas medianas. Hornea 20 minutos o hasta

    pruebas de pastel hechas. Retirar del papel de aluminio y disfrutar. Rinde 24 cupcakes.

    1. Compre una herramienta para asar a la parrilla, utilizada para hamburguesas. (Lo abres y pones el

    hamburguesas adentro cuando lo cierras, puedes sostenerlo por el mango sobre el fuego

    y la carne no saldrá). Esto es especialmente bueno para cocinar deshuesado,

    2.Haga albóndigas en miniatura con anticipación, coloque lo suficiente para una sola porción

    en una bolsa de papel de aluminio, agregue 1/2 taza de salsa para espaguetis a la bolsa y

    congelar. Cuando esté listo para cocinar, simplemente coloque cada bolsa directamente en la parrilla.

    Las albóndigas se cocinarán en la salsa y se pueden usar para sándwiches de albóndigas.

    3. Con la herramienta descrita anteriormente, puede asar filetes de jamón, que solo

    necesitan refrigeración para su almacenamiento y son realmente buenos cuando se asan a la parrilla.

    4. Ayuda de cocción más importante para cocinar al aire libre o asar a la parrilla: SIN PEGATAR

    ROCIAR. Simplemente, POR FAVOR, no rocíe sobre la parrilla sobre brasas, el aerosol es

    5. Cuando hago recetas para mi OAMC en el verano, corto pollo y carne para

    Speedies, vierta la marinada sobre ellos en una bolsa ziplock y congele (apriete

    cualquier aire). Esto tiene una doble función en sus viajes de campamento como bloque de hielo al principio y luego como alimento. Se marinan perfectamente mientras se descongelan. Cualquier adobo rápido funcionaría. También puede hacer pechugas de pollo enteras y filetes como este para asar a la parrilla en lugar de rápidos. Asegúrese de usar buenas bolsas con cierre hermético y tal vez haga una doble bolsa para usar en campamentos.

    1 cucharada de clavo 2 cucharadas de granos de pimienta negra

    1/2 taza de semillas de cilantro 3 cucharadas de semillas de comino

    1 cucharada de semillas de hinojo 1 cucharada de semillas de mostaza negra

    1/4 taza de cardamomo molido 1/4 taza de cúrcuma

    3 cucharadas de fenogreco molido 1 cucharada de jengibre molido

    3 chiles rojos picantes pequeños secos (piquins o santakas), sin semillas ni tallos

    En una sartén seca, tostar por separado los clavos, los granos de pimienta, el cilantro, el comino, el hinojo y las semillas de mostaza a fuego medio, con cuidado de que no se quemen. Mezcle los elementos tostados y

    los chiles en el molinillo de especias se muelen hasta obtener un polvo fino. Mezclar con el resto de la mezcla hasta lograr un color uniforme. Almacenar en recipiente hermético. Hace curry en polvo medico.

    1/2 taza de granos de pimienta blanca Muntok 1/2 taza de granos de pimienta negra Tellicherry

    1/4 taza de granos de pimienta verde Malaar 2 cucharadas de pimienta de Jamaica entera

    Mezclar toda la tienda en un recipiente hermético.

    ZANAHORIA PATATA Y CEBOLLA GRATIN

    4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla, más adicional para untar con mantequilla

    2 papas Russet grandes, sin pelar y en rodajas finas

    2 cebollas grandes, en rodajas finas

    1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en diagonal en rodajas largas y delgadas

    Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

    1 taza de caldo de pollo bien aromatizado

    1/2 taza de queso parmesano recién rallado

    Precaliente el horno a 350 ° F. Unte generosamente un plato para gratinar de tamaño mediano.

    Haga una capa de un tercio de las rodajas de papa en el fondo del plato para gratinar preparado. Agrega una capa de la mitad de las cebollas y luego la mitad de las zanahorias. Salpique con 2 cucharadas de mantequilla y sazone bien con sal y pimienta. Repite las capas y termina con el tercio restante de las rodajas de papa. Salpique con las 2 cucharadas restantes de mantequilla y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo.

    Cubra con papel de aluminio y hornee hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Destapar y espolvorear con el queso. Hornee 10 minutos más, hasta que el queso esté dorado. Sirve bien caliente. Rinde de 6 a 8 porciones

    PASTELES DE POLLUELOS Y CIANTES

    2 latas (15 oz) de garbanzos, escurridos

    1 manojo de cebolletas picadas

    2 cucharaditas de cilantro molido

    1 chile verde fresco, sin corazón, sin semillas y finamente picado

    2 cucharadas de cilantro fresco picado

    2 cucharadas de harina para todo uso, más extra para espolvorear

    Pimienta negra recién molida

    Aceite vegetal para freír

    Cilantro fresco, para decorar

    1/2 pepino, pelado, sin semillas y cortado en cubitos

    En una licuadora o procesador de alimentos, procesa los garbanzos hasta que estén suaves. Agrega el ajo, las cebolletas, el comino y el cilantro molido. Procesa de nuevo hasta que esté bien combinado. Vierta la mezcla en un tazón y agregue el chile, el cilantro fresco, el huevo y la harina. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta. Si la mezcla está muy blanda agrega un poco más de harina. Enfríe unos 30 minutos para reafirmar la mezcla.

    Para hacer salsa de pepino y yogur, coloque el pepino en un colador, espolvoree con 1 cucharadita de sal y déjelo escurrir 30 minutos. Seque con toallas de papel y colóquelo en un tazón. Agregue el yogur y el ajo y sazone con pimienta. Con las manos enharinadas, forma 12 tortas con la mezcla de garbanzos. En una sartén, calienta el aceite y fríe los bizcochos de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y dorados. Escurrir sobre toallas de papel. Adorne con cilantro fresco y sirva con la salsa. Rinde 4 porciones

    (los ingredientes son por persona)

    3 aros de pimiento verde

    1 cucharadita Salsa inglesa

    sal de ajo, pimienta y pimentón al gusto

    Coloque las verduras en el centro de un trozo de papel de aluminio resistente de 20 ''. Coloque el pollo en las verduras. Espolvorea con salsa Worcestershire, sal de ajo, pimienta y pimentón. Salpique con margarina y rocíe miel por encima. Doble y selle bien el papel de aluminio. Cocine sobre brasas durante 1,5 horas, volteando cada 20 minutos. (Se puede hornear a 450 ° C durante 1 hora). Esto hace una porción.

    JELLO DE CEREZAS DE MANZANA Y CANELA

    2 cajas de gelatina de cereza sin azúcar

    1/4 taza de caramelos candentes de canela

    2 tazas de puré de manzana sin azúcar

    1/2 manzana, pelada y cortada en cubitos

    Disuelva los hots rojos y la gelatina en el agua hirviendo. Agregue puré de manzana y revuelva.

    hasta que esté bien combinado. Vierta en una sartén de 9x13 (o plato de 3 cuartos) y enfríe hasta

    fresco y almibarado (unos 45 minutos). Agrega la manzana y el plátano. Enfriar

    otras 3 a 4 horas, o hasta que esté firme.

    CONVERSIÓN DE RECETAS PARA PANADERÍAS

    No es necesario tener una máquina de hacer pan para usar recetas escritas para pan

    fabricantes. Una buena guía a seguir es su receta de pan estándar favorita. Sentarse

    y compare la lista de ingredientes con la receta de una panificadora. Vas a

    vea que las listas de ingredientes son muy similares. Si pones los ingredientes

    juntos en aproximadamente la siguiente secuencia, ajustando la altitud y

    preferencias personales, pronto tendrás un pan caliente y maravillosamente fragante

    1- Caliente el líquido a aproximadamente 110 grados F (tibio) y mezcle en una

    tazón pequeño con sal, edulcorante y levadura.

    2- Coloque cualquier otro ingrediente húmedo (grasa, leche, yogur, crema agria, etc.) en

    el fondo de un tazón grande para mezclar. Agregue la mezcla de levadura a estos ingredientes.

    y mezcle bien con un batidor de varillas.

    3- Comience a agregar los ingredientes secos, una taza a la vez, hasta que la mezcla esté espesa.

    suficiente para convertirlo en una superficie enharinada, donde puede terminar de agregar seco

    ingredientes amasando a mano.

    4- Amasar la masa durante aproximadamente diez minutos, y luego colocar en un

    cuenco y déjelo crecer hasta que se duplique (aproximadamente 30 a 45 minutos) en una corriente de aire tibia

    5- Golpea hacia abajo y dale forma a una hogaza. Coloque la hogaza en un molde para pan engrasado,

    tápelo y déjelo crecer hasta que se duplique nuevamente, en un área cálida y sin corrientes de aire.

    6- Hornee a 350 - 400 grados F, aproximadamente 30 minutos o hasta que el pan esté

    marrón dorado y suena hueco cuando se golpea con una cuchara.

    Copyright 2000, Kaylin Cherry / Real Food for Real People Todos los derechos

    Esta receta está extraída de 'Más mezclas para hacer pan'. Puedes encontrar más

    información y recetas de muestra de esta colección en:

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    3 cucharaditas de levadura seca activa - de acción rápida o regular

    2 cucharadas de mantequilla o margarina - ablandada

    12 barras de queso en tiras - Mozzarella

    * Se congela bien para su uso posterior.

    (Esta receta es para panaderos, pero se puede usar cualquier buena masa de pan)

    Coloque todos los ingredientes de la masa en el molde para pan en el orden indicado. Seleccione DULCE

    ciclo de masa. Procesa según las indicaciones del fabricante de la panificadora.

    Una vez que la masa haya completado el ciclo, rocíe una bandeja para hornear galletas con cocción antiadherente

    rocíe y divida la masa terminada en 12 partes iguales. Trabaja cada pieza en

    un rectángulo de aproximadamente 3 pulgadas de ancho por 5 a 7 pulgadas de largo. Coloque el queso (o

    otro) llenando a lo largo del centro de la masa, dejando espacio en los extremos para cerrar.

    Doble la masa y pellizque los lados y los extremos cerrados. Coloque en una bandeja para hornear galletas,

    lado de la costura hacia abajo. Cubra y deje reposar unos 20 minutos. Hornee a 350 grados F.

    horno durante 18 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Cepille la parte superior con vegetales

    aceite si lo desea. Puede servirse frío o caliente.

    ¡Elija entre los siguientes rellenos, o sea creativo e invente el suyo!

    1) lonchas finas de jamón y queso de su elección, enrolladas

    2) Queso en tiras (la mozzarella es un buen queso bajo en grasa)

    3) Asado de cerdo desmenuzado O pollo o pavo cocido desmenuzado, mezclado con

    4) Las sobras de carne de res o pollo, desmenuzadas y mezcladas con su elección de

    5) Cebollas asadas y pimientos verdes, mezclados con una pequeña cantidad de queso crema

    para unir la mezcla Copyright: & quot (c) 2000, Kaylin Cherry / Real Food for Real People & quot

    El vinagre no es el único aderezo que puede aromatizarse. Casi cualquier tipo de aceite de calidad, desde el aceite de oliva hasta el de trufa y nuez, puede mejorarse con un poco de ayuda de algunas hierbas y especias. Esto a su vez anima el sabor de los panes, ensaladas o cualquier cosa que esté cocinando que requiera el uso de aceite.

    Una botella de 750 milímetros con corcho (botella de vino) es una buena opción para almacenar su aceite. Deje que los aceites se marinen al gusto deseado o sírvalos de inmediato. (Cualquier aceite que no se use de inmediato debe refrigerarse hasta su uso).

    4 tazas de aceite de oliva extra virgen prensado en frío

    Pelado de trufa de 1 onza (disponible en lata en tiendas gourmet)

    Combinar en botella y agregar corcho.

    6 chiles secos de tu elección

    4 tazas de aceite de oliva al 10% o aceite de oliva al 100%

    Precaliente el horno a 350 grados F. Divida los chiles a lo largo. Pela y corta el ajo en mitades. Vierta 2 cucharadas. aceite en un molde para pastel. Agregue el ajo y los chiles y ase en el horno durante 20 minutos, volteando los chiles y el ajo cada 5 minutos. Retire el molde para pastel del horno y déjelo enfriar. Rellene los chiles, el ajo y el aceite en la botella, luego agregue el aceite restante. Corcho.

    1 pieza de raíz de jengibre de 2 onzas

    2 brotes de 6 pulgadas Lemon Grass

    3 tazas de aceite de oliva al 10% o aceite de oliva al 100%

    Pele y corte en cuartos la raíz de jengibre. Pele la capa exterior de la hierba de limón y parta el extremo del bulbo. Rellene el jengibre y la hierba de limón en un recipiente de 750 ml. botella, luego agregue los aceites y el corcho.

    1 recipiente pequeño de requesón

    1 caja pequeña de gelatina de cualquier sabor (seca)

    Coloque en la licuadora y bata hasta que quede suave.

    1 recipiente pequeño Cool Whip

    1 lata de coctel de frutas bien escurrido

    Pones todos los ingredientes en un bol y lo mezclas.

    1 paquete (1/4 oz) de levadura seca activa

    6 cucharadas de leche descremada tibia (110F, 45C)

    1/2 taza de margarina reducida en grasa

    2 cucharadas cada una de agua y brandy

    12 onzas de frutas frescas preparadas, como kiwis, fresas, duraznos,

    1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas

    Engrase un molde de aro o savarin de 5 tazas. En un tazón grande, mezcle la levadura, el azúcar, la leche y 1/2 taza de harina. Deje reposar en un lugar cálido hasta que esté espumoso, unos 15 minutos. Agregue la harina restante, la sal, el azúcar, los huevos y la margarina a la mezcla de levadura. Batir bien 5 minutos. Vierta en un molde, cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar en un lugar cálido 15 minutos. Precaliente el horno a 40 ° F (205 ° C). Hornee por 30 minutos o hasta que se dore.

    Desmolda la savarina en un plato. En una cacerola, coloque la miel y el agua. Calentar hasta que esté caliente. Agrega brandy. Vierta sobre el savarin mientras aún esté caliente. Frio. Transfiera a un plato para servir y coloque la fruta en el centro del savarin. Espolvorea con almendras y decora con hojas de menta. Rinde 10 porciones

    1 taza de azúcar granulada de caña pura C & ampH

    2 cucharadas de mantequilla LAND O LAKES (r)

    1/4 de cucharadita de colorante rojo para alimentos

    4 tazas de fresas en rodajas, enjuagadas, peladas y en rodajas

    En una cacerola, combine el agua, el azúcar, la maicena y la mantequilla. Cocine hasta que espese, unos 10 minutos agregue el colorante rojo para alimentos. Incorpore las fresas y viértalas en el molde para pastel horneado. Refrigera hasta servir. Porciones: 8

    1 1/4 cucharaditas de ajo en polvo con perejil

    1 1/4 cucharaditas de pimienta sazonada

    1/2 cucharadita de sal sazonada

    Presione el ajo en polvo en ambos lados del bistec con el dorso de una cuchara. Espolvoree ambos lados con pimienta sazonada y sal sazonada. Cubra y refrigere por 30 minutos.

    Ase o ase durante 4 a 7 minutos por lado o hasta que esté listo. Porciones: 4

    PASTEL AL VUELO DE CHOCOLATE ALEMÁN

    1 caja de mezcla para pastel de chocolate alemán

    Instrucciones: Engrase un molde de 9x11 pulgadas. Extienda las nueces y el coco en la sartén de manera uniforme.

    Luego, mezcle el pastel como se indica en la caja. Vierta sobre el coco y las nueces. Derretir

    margarina y queso crema con azúcar en polvo. Vierta sobre la mezcla de pastel.

    Hornee a 325 ° C durante una hora o hasta que un palillo salga limpio.

    El limón y la miel son una buena combinación clásica en platos dulces, y esta receta de cordero muestra lo bien que funcionan juntos también en platos salados. Sirva con una ensalada mixta fresca para completar este delicioso platillo.

    6 onzas de guisantes, coronados y con cola

    2 cucharadas de cilantro fresco picado

    1. Con un cuchillo afilado, corte el cordero en tiras finas.

    2. Caliente el wok y luego agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofreír el cordero hasta que se dore por completo. Retirar del wok y mantener caliente.

    3. Agregue los guisantes y las cebolletas en rodajas al wok caliente y saltee durante 30 segundos.

    4. Regrese el cordero al wok y agregue la miel, el jugo de limón, el cilantro y las semillas de sésamo, y sazone bien. Llevar a ebullición y burbujear durante 1 minuto hasta que el cordero esté bien cubierto con la mezcla de miel. Para 4 personas

    Las patatas son una cosecha muy antigua. De hecho, es difícil imaginar que cualquier cosa pueda ser nueva en el mundo de las patatas. Sí, el resurgimiento de las papas especiales como los púrpuras peruanos conmovió a los amantes de las papas por un tiempo. Pero por lo demás, las patatas son prácticamente probadas y verdaderas, año tras año.

    Luego está la "papa nueva", llamada así porque se cosechan, justo en esta época del año, antes de que alcancen la madurez. Se comen con bastante rapidez, en lugar de almacenarse durante meses como las papas maduras.

    "Cualquier variedad de papa puede ser una papa nueva", dice Wendy Jenkins de la Junta Nacional de Promoción de la Papa en Denver. & quot El nombre 'nuevo' se refiere generalmente a su tamaño. Las papas nuevas tienen aproximadamente el tamaño de un dólar de plata, quizás de una a tres onzas de peso, y generalmente tienen forma redonda ", explica Jenkins.

    Si bien muchas personas piensan que todas las papas nuevas tienen piel roja, esto no es necesariamente cierto, dice Jenkins. Tampoco todas las patatas de piel roja son patatas nuevas. La mayoría de las patatas de piel roja, aunque son bastante pequeñas, no son tan pequeñas como las patatas nuevas ni se cosechan temprano.

    Algunas patatas nuevas tienen cáscara roja y, por lo general, son el tipo más popular de patatas nuevas porque son bonitas. "Las papas de piel roja también son populares porque esa variedad generalmente es más pequeña en tamaño que otras papas y es naturalmente redonda, cualidades que las hacen más adecuadas para ser cosechadas jóvenes", dice Jenkins.

    Ya sea que las patatas nuevas tengan cáscara blanca, marrón o roja, la piel de todas estas patatas jóvenes es fina y suave. Como la mayoría de las verduras tiernas, la piel de una patata nueva es mucho más tierna que la de la verdura madura, por lo que es aconsejable, incluso preferible, dejarla en lugar de pelarla antes de cocinarla. De hecho, la mayoría de las recetas requieren patatas nuevas con piel.

    Francamente, es una cuestión de gustos, y el cocinero debe hacer lo que quiera, con plena confianza de que, pelada o no, el sabor y la textura de la papa tierna brillarán. Eso es siempre que, por supuesto, la receta sea apropiada para patatas nuevas.

    Las recetas que requieren patatas nuevas a menudo destacan por su sencillez. Patatas nuevas hervidas servidas con mantequilla, cebollino o perejil y un poco de sal es un tratamiento clásico que resalta la textura húmeda y el sabor "fresco" de las patatas.La ensalada de papa nueva es una receta bastante común que acompaña de manera adecuada a las comidas más ligeras de primavera y las comidas al aire libre de verano.

    Las papas nuevas salteadas saben mejor cuando las papas son muy pequeñas, aproximadamente del tamaño que se encuentra con más frecuencia en un mercado de agricultores que en un supermercado. El pequeño tamaño de las patatas nuevas las convierte en algo natural para la parrilla. Córtelos por la mitad, cocínelos previamente hasta que estén tiernos (unos 10 minutos), póngalos en brochetas y áselos a la parrilla durante unos 10 minutos más.

    Las patatas nuevas están disponibles durante todo el año en algunos lugares. Sin embargo, para la mayoría de las personas son estacionales. Según Jenkins, las papas nuevas más tempranas en los Estados Unidos provienen de California y Florida, y están disponibles a fines de la primavera y principios del verano. La mayor cosecha de papa nueva llega al mercado a fines del verano, ya que la cosecha regular de papa tiene lugar en el otoño. Los mercados de agricultores e incluso las tiendas naturistas son un buen lugar para encontrar patatas nuevas. Algunos incluso son orgánicos. De lo contrario, los supermercados más grandes generalmente los venden estacionalmente.

    1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva

    2 cucharadas de jugo de limón fresco

    1 cucharadita de orégano fresco picado

    1/4 cabeza de lechuga romana, rallada

    1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas, luego separada en aros

    1/4 de pepino, en rodajas finas

    1 tomate grande, cortado en cuartos y luego en rodajas

    1/2 pimiento verde pequeño, sin semillas, cortado en rodajas

    4 oz. queso feta, cortado en cubos o dedos

    Ramitas de perejil italiano fresco para decorar

    Para hacer el aderezo, en un tazón grande, bata el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el azúcar y el orégano. Condimentar con sal y pimienta. Agregue lechuga, cebolla, pepino, tomate, pimiento morrón y queso. Mezcle ligeramente hasta que esté cubierto con el aderezo. Tostar ligeramente los panes de pita. Corte una rebanada del borde largo de cada uno y ábralo para formar bolsillos. Llene generosamente cada pita con la mezcla de ensalada, permitiendo que la mezcla se eleve por encima de los bordes superiores de los panes. Agregue aceitunas a cada uno. Adorne con rodajas de limón y perejil.

    Variación: agregue camarones cocidos pelados a la ensalada y mezcle con el aderezo.

    POLLO A LA PLANCHA Y PATATAS DULCES

    3/4 taza de jugo de naranja concentrado

    2 batatas, lavadas y cortadas en rodajas de 1 pulgada de grosor

    2 cucharadas de romero fresco picado

    1 cucharadita de pimienta negra molida, cantidad dividida

    En un tazón pequeño, mezcle el concentrado de jugo de naranja, el jarabe de arce, el romero y la mitad de la sal y la pimienta. Coloque el pollo y las papas en la parrilla o en una sartén debajo del asador. Sazone con la sal y pimienta restantes. Asa o asa el pollo y las patatas durante 25 minutos, volteando todas las piezas al menos una vez. Unte el pollo y las papas con la mitad de la mezcla de concentrado de jugo de naranja, deje cocinar por 30 segundos y dé la vuelta. Cepille el segundo lado, cocine un minuto más y voltee todas las piezas nuevamente. Cocine por un minuto más. Retirar del fuego y servir. 4 porciones.

    ENSALADA DE VERANO DE POLLO A LA PLANCHA

    1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

    1 paquete de mezcla de aderezo italiano Good Seasons

    1/2 taza de jugo de naranja (dividido)

    Mezcle la mezcla de aderezo seco, 1/4 taza de jugo de naranja y aceite en una bolsa ziploc.

    Agrega el pollo. Deje marinar durante al menos 8 horas o durante la noche. Asa el pollo hasta

    Listo: la carne marinada se cocinará más rápido, así que no la cocine demasiado. Deje el pollo

    dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.

    Prepare 1 libra de pasta penne - escurra, enjuague con agua fría y reserve.

    Mezcle el pollo enfriado con la pasta y agregue:

    2 tazas de uvas sin semillas cortadas a la mitad

    1 taza de mayonesa mezclada con 1/4 taza de jugo de naranja

    pimienta y sal al gusto

    Mezcle bien y enfríe.

    2 cucharaditas de aceite vegetal

    2 pimientos verdes medianos, en rodajas

    1 pimiento rojo mediano, en rodajas

    1 cucharada de ajo picado

    3/4 cucharadita de sal - dividida

    1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

    1 libra de filete de solomillo superior - recortado

    4 tortillas de harina grandes - (10 pulgadas)

    Caliente la parrilla. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregar

    pimientos, cebolla y ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, 10

    a 12 minutos. Agrega 1/4 de cucharadita de sal. Mientras tanto, combine la mitad restante

    cucharadita de sal, comino, chile en polvo, pimienta, orégano y canela en taza.

    Espolvorear sobre el bistec. Ase el bistec de 6 a 8 minutos por lado para que esté medio crudo.

    Calienta las tortillas en el microondas en toallas de papel humedecidas a temperatura alta de 30 a 50 segundos. Rodaja

    carne. Divida la carne en el centro de cada tapa de tortilla con las verduras. Enrollar.

    Sirve con salsa y arroz.

    COSTILLAS ESPALDA BEBÉ ESMALTADAS HOISIN

    2 cucharadas de jengibre recién rallado

    1 cucharada de ajo picado

    6 libras de costillitas de cerdo

    Pimienta negra recién molida

    1 cucharada de ajonjolí

    Para hacer el glaseado: En una cacerola pequeña a fuego medio, combine hoisin

    salsa, miel, vinagre, jengibre, ajo, aceite de sésamo y curry en polvo. Traer

    a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, y cocine a fuego lento durante 2 a 3

    minutos para mezclar los sabores. Retirar del fuego.

    Sazone las costillas generosamente con sal y pimienta. Asa indirectamente a fuego medio

    caliente, dando vuelta a la mitad del tiempo de cocción. Cuando las costillas se hayan cocido

    durante 1 hora, comience a rociarlos cada 15 minutos aproximadamente con el glaseado hoisin

    hasta que la carne esté muy tierna y se haya encogido de las puntas de los huesos, 15

    a 30 minutos más. Unos minutos antes de terminar las costillas, espolvorear

    Retirar las costillas de la parrilla y cortar entre los huesos. Sirva caliente.

    1 lata de 8 oz de piña triturada con almíbar (usé jugo en su lugar)

    1 taza de coco rallado (opcional)

    Combine la harina, el azúcar, la sal y la canela. Agregue los huevos y el aceite, revolviendo hasta que

    se humedece la mezcla de harina. NO GOLPE. Agregue la vainilla, la piña,

    nueces y plátanos. Hornee en 3 moldes para pasteles de 9 '' engrasados ​​y enharinados a 350

    grados durante 25 a 30 minutos o hasta que se inserte un palillo de madera en el centro

    sale limpio. Enfriar en cacerolas y enfriar completamente.

    1 paquete de 8 oz de queso crema, ablandado

    1/2 taza de margarina, ablandada

    1 caja de 16 oz de azúcar en polvo, tamizada

    Combine el queso crema y la margarina, batiendo hasta que quede suave. Agregar en polvo

    el azúcar y la vainilla baten hasta que estén suaves y esponjosos. Difundir entre capas y

    encima y a los lados del pastel. Espolvoree nueces encima.

    SETAS RELLENAS MEXICANAS

    12 hongos grandes - alrededor de 2 1/2 '' de diámetro

    1/3 taza de cebollas verdes en rodajas finas

    4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos

    1/4 de libra de queso jalapeño Jack, rallado

    2 tazas de mezcla para relleno sin condimentar

    Gire los tallos de los hongos para liberarlos, recorte los extremos secos y pique los tallos finamente.

    En una sartén de 10 pulgadas a fuego medio, combine el tallo, la cebolla, el ajo, el comino,

    chile en polvo y 1/4 taza de agua. Revuelva con frecuencia hasta que las verduras comiencen a dorarse.

    Agregue 2 cucharadas de agua y raspe los trozos dorados. Agregue salsa de tomate,

    chiles y la mitad de queso. Retire del fuego y agregue suavemente el

    Frote los champiñones con aceite. Coloque la taza hacia arriba en una sartén de 9 x 13 pulgadas. Montón de todos los

    relleno en tapas. Espolvorea con el queso restante. Hornee a 400 grados F.

    Hornee hasta que el queso esté ligeramente dorado, de 15 a 20 minutos. Rendimiento: 6 aperitivos

    azúcar en polvo tamizado

    Escaldar la leche y disolver en ella el azúcar y la sal. Agrega nuez moscada. Deje la leche

    dejar enfriar a tibio y combinar con levadura ablandada en agua tibia. Revuelva en

    el huevo y el aceite y mezcle bien la harina, poco a poco. Cubra el tazón ligeramente con un paño y deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora y media. Colocar la masa sobre una tabla de repostería bien enharinada, desinflarla y amasarla suavemente. Extiéndalo en un rectángulo de 18 '' de largo y 12 '' de ancho y córtelo en 36 piezas, cada una de 3 '' por 2 ''. Cubrir ligeramente con una toalla y dejar que los buñuelos crezcan sobre la tabla de repostería durante 30 minutos. En una freidora o cacerola grande, caliente la grasa para freír a 375 grados. Cocine los buñuelos, unos pocos a la vez, hasta que estén dorados. Escurrir rápidamente. Espolvoree inmediatamente con azúcar en polvo y sirva de inmediato mientras está caliente.

    1 taza de chiles rojos preparados 10 cucharadas de chalotas picadas

    5 cucharadas de ajo picado 10 cucharadas de limoncillo finamente rebanado

    5 cucharadas de galanga rallada 1 cucharada de semillas de cilantro

    1 cucharada de semillas de comino 5 cucharadas de raíz de cilantro picada

    1 cucharada de Kapi 5 cucharadas de maní recién tostado triturado

    Siga el mismo método general, tostando las semillas mezclando todo. Si no puedo conseguir

    prik ki nu, puede usar media libra de chiles habaneros o 1 # chiles jalapeños. Si utiliza

    este último elimina las semillas antes de su uso. Tenga en cuenta si la sustitución de uso obtendrá un volumen diferente de pasta

    que necesitará utilizar diferentes cantidades en las recetas. Si no puedes conseguir kha usa jengibre

    si no puede obtener bai makroot use lime ralladura si no puede obtener raíz de cilantro, use

    hojas de cilantro. Los 'curry' tailandeses se elaboran típicamente con pasta de 'curry'. Sin embargo, eso es una simplificación excesiva: la primera palabra que se usa para estos platos en tailandés es kaeng pronunciada 'pandilla' que cubre sopas, guisos y, por supuesto, curry. La pasta que se utiliza podría utilizarse tanto para sopa como para curry. En segundo lugar, por supuesto, no es cierto que los tailandeses los llamen curry: la palabra curry es kari y solo se aplica a una pequeña cantidad de platos. Los platos que aparecen en los menús de los restaurantes tailandeses occidentales como 'curry' son kaengs, no están hechos con pasta de curry sino con salsa hecha de prik kaeng, que en este caso podría traducirse mejor como pasta de chile. Hay muchos prik kaeng diferentes en la cocina tailandesa, uno podría hacer una gran cantidad de platos diferentes utilizando diferentes proteínas y vegetales, por lo que para extender eso, se dice que la mayoría de las amas de casa tailandesas pueden cocinar diferentes kaeng todos los días del año. Sin embargo, si uno conoce las 4 pastas básicas enumeradas aquí, y las técnicas básicas de mi próxima publicación, puede preparar una gran variedad de platos, si no quizás 1 por día al año.

    Una regla general es que 1 taza de chiles crudos rinde 1 taza más o menos de pasta, ya que los chiles tienen aire. Además se conservará unos 3 meses en frascos de conservación en nevera. Dado que el kaeng promedio requerirá (dependiendo de qué tan caliente quiera hacerlo) entre 2 y 8 Tb de pasta, ya que hay aproximadamente 16 Tb en una taza, puede escalar esta receta para satisfacer sus necesidades. Baste decir que hacemos estas pastas en un ciclo de más de 8 semanas para hacer 6-8 porciones cada una.

    2 cucharaditas de alcaparras picadas

    1/4 taza de aceitunas maduras sin hueso, picadas

    8 tomates secados al sol, picados

    1 lata (2 oz) de anchoas, escurridas y picadas

    1/4 taza de perejil fresco picado

    4 chuletas de lomo de cerdo, cada una con un peso de 6 oz

    Mezcle las alcaparras, las aceitunas, los tomates, las anchoas y el jugo de limón. Agregue el ajo, todo menos 1 cucharada de aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.

    Caliente el aceite restante en una cacerola ignífuga. Agregue las chuletas y cocine 10 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas.

    Vierta la mezcla de tomate sobre las chuletas y deje hervir. Cocine a fuego lento 5 minutos. Adorne con ramitas de albahaca y sirva. Para 4 personas

    6 rebanadas de tocino rayado - (6 a 8)

    1 taza de queso gruyere rallado

    1/2 cucharadita negro recién molido

    Freír el tocino hasta que esté bien cocido, pero no crujiente. Dejar en rodajas o dados. Colocar en cáscara de hojaldre, agregar el gruyere y la nuez moscada. Batir los huevos ligeramente y mezclar con la nata. Sazone con sal, pimienta y Tabasco. Vierta sobre el tocino y el queso. Hornee en un horno a 350 grados durante unos 30 minutos. Servir caliente. Para 6.

    Reglas para el quiche: asegúrese de hornear previamente la base del pastel para evitar una corteza empapada. Siempre hornee el quiche inmediatamente después de que la crema pastelera se haya vertido en la base de la masa. Cuando hornee en un molde para pastel de Pyrex, reduzca el fuego en 25 grados. Para probar, agite la sartén suavemente para ver si la crema está firme o deslice un cuchillo en el centro. Si sale limpio, la quiche está lista. Pero recuerde que seguirá cocinando después de sacarlo del horno, por lo que el centro mismo de la quiche debe quedar

    un poco insuficiente. Deje que la quiche se enfríe durante unos minutos antes de servir. Esto le dará más tiempo a la crema pastelera para que se asiente y se cortará mejor.

    PAN PLANO RÁPIDO Y FÁCIL

    1 plátano grande o 4 oz de zanahoria o manzana rallada o 4 oz sin endulzar, en lata

    puré de castañas o 4 oz de tofu

    1 cucharadita de bicarbonato de sodio

    1 cucharadita de crémor tártaro

    Batir el puré de plátano / manzana / zanahoria / castañas / tofu hasta obtener un puré suave con la leche y el huevo. Esto se hace mejor en una licuadora (licuadora).

    Mezcle todos los ingredientes secos para el pan junto con una cucharada de aceite.

    Incorpora la mezcla de harina al puré. No mezcle demasiado y no deje reposar en este punto o perderá la estructura ligera de la masa de pan.

    Forre una bandeja cuadrada de 10 pulgadas / 25 cm con papel de hornear antiadherente y extienda la mezcla en una capa de 1 pulgada / 2,5 cm de profundidad en la bandeja, o en bandejas individuales engrasadas para panecillos o empanadas.

    Hornee en un horno precalentado, marca de gas 7, 425 ° F, 220 ° C, durante 35-40 minutos.

    Siempre verifique que un pan esté cocido usando un pincho en el medio. La hogaza no se cocina hasta que la brocheta salga limpia. Una parte del pan cocida se puede voltear en el horno para asegurar una cocción uniforme.

    Todos los panes sin gluten se sirven mejor frescos y calientes. Si el pan no se sirve inmediatamente, sírvase tostado.

    Variaciones Utilice harina de sorgo o mijo en lugar de harina de maíz.

    APÓSITOS RÁPIDOS PARA VERDES DE PRIMAVERA

    Las delicadas verduras de primavera y las verduras, como los espárragos y los guisantes, son deliciosas por sí solas, pero cuando las tienes en abundancia, conviene vestirte un poco. Las verduras de primavera son todas bastante dulces al comienzo de la temporada, por lo que no querrás dominarlas con demasiado vinagre agrio o salsas cremosas. Comience con una vinagreta simple (tres partes de aceite de oliva extra virgen, una parte de vinagre balsámico y un poco de pimienta negra) para rociar sobre lechugas tiernas o espárragos asados. Puede usar su creatividad para crear variaciones infinitas sobre este tema.

    Vinagreta de aceite de soja y naranja tibia

    Primero, pruebe diferentes tipos de vinagre, como champagne, vino tinto, vino de arroz o sidra de manzana, según el sabor que desee. También puede hacer sus propios vinagres aromatizados para crear su propia receta secreta de vinagreta. Agregue jugo de naranja, limón o lima para obtener un sabor fresco y ácido, o mostaza para obtener un sabor más rico que complementa muy bien las verduras asadas. Cubra sus verduras con algunas almendras tostadas o nueces.

    Nota del autor: si guardó esos huesos de su corte en la cocina, busque su olla a presión y prepare un caldo rápido para usar en futuras recetas. Si no tiene olla a presión, no se desespere. Puede hacer el mismo caldo usando los mismos ingredientes en una olla sobre la estufa, pero no será "rápido". Le tomará de 3 1/2 a 4 horas cocinar a fuego lento. Es excelente tener caldo de ternera a mano para agregar una riqueza maravillosa a las salsas y salsas para acompañar casi cualquier plato de carne.

    Huesos de pechuga de ternera, pierna u otros cortes, alrededor de 2 libras

    1 zanahoria, cortada por la mitad transversalmente

    2 cucharadas de perejil picado

    1. Corte los huesos de ternera en trozos de tamaño manejable cortando entre las costillas con un cuchillo grueso. Coloque los huesos en una olla a presión de 4 a 6 cuartos de galón. Agregue los ingredientes restantes y suficiente agua fría para cubrir. Bloquee la tapa, coloque el regulador de presión en su lugar y presione a fuego alto. El tiempo de cocción comienza en este punto. Ajuste el calor al nivel medio hasta que el regulador de presión mantenga un movimiento de balanceo lento y constante.

    2. Cocine por 30 minutos. Retire la olla a presión del fuego y deje que la presión baje por sí sola. La presión se reduce completamente cuando se levanta el regulador y no sale vapor. Retire el regulador y abra la tapa de la olla a presión. Colar el caldo desechar los huesos y las verduras. Regrese el caldo a la olla a presión y cocine a fuego alto, sin la tapa, hasta que se reduzca a 2 1/2 a 3 tazas. Rinde aproximadamente 2 1/2 a 3 tazas.

    1 caja de gelatina sin azúcar (fresa, frambuesa, cereza, cualquiera de color rojo)

    1/4 taza de caramelos candentes de canela

    2 tazas de puré de manzana sin azúcar

    Hervir el agua y los pimientos rojos juntos. Asegúrese de que los caramelos estén disueltos.

    Retire del fuego y agregue la gelatina, revolviendo hasta que se disuelva. Suma los 2

    tazas de puré de manzana, revolviendo hasta que esté bien combinado. Vierta en un plato de 2 cuartos.

    Enfríe de 3 a 5 horas o hasta que esté firme.

    Revuelva los ingredientes en el orden indicado, agregando ruibarbo y nueces al final.

    Aderezo: 1/2 taza de azúcar morena, 1 cucharada. mantequilla, canela al gusto

    Hornea 45 min. a 60 min a 350 grados

    Filetes de costilla con un brillo increíble

    4 filetes de costilla, cada uno de 1/2 pulgada de grosor

    Aceite de cocina sin sabor para cepillar sobre la rejilla de cocción

    6 dientes de ajo finamente picados

    2 cucharadas de hojas de tomillo frescas picadas

    3 cucharadas de salsa Heinz 57

    3 cucharadas de azúcar morena compacta

    2-1 / 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro

    2 cucharadas de chile en polvo

    1 cucharada de orégano seco

    1/2 cucharada de salsa tabasco

    Coloque los filetes en un recipiente no reactivo.

    Haga el increíble glaseado: En una cacerola de 2-1 / 2 cuartos de galón, combine el aceite y la cebolla, coloque a fuego medio-bajo y cocine hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 8 minutos. Agrega el ajo y saltea durante 30 segundos. Agrega todos los ingredientes restantes. Deje hervir, tape y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento 20 minutos. Retire la tapa, encienda el fuego a medio-alto y hierva hasta que solo queden 2-1 / 2 tazas. Transfiera a un tazón y enfríe. Vierta la mitad del glaseado sobre la carne, cubra y refrigere de 1 a 8 horas. Refrigere el resto del glaseado. Toda la preparación previa se puede completar hasta 8 horas antes de comenzar los pasos finales.

    Una hora antes de cocinar, retire la carne y el glaseado reservado del refrigerador.

    Si usa una parrilla a gas o eléctrica, precaliéntela a temperatura media (350 ° C). Si usa carbón o leña, prepare un fuego. Cuando la parrilla de gas o eléctrica esté precalentada o las brasas o la madera estén cubiertas de ceniza, cepille la rejilla de cocción con aceite y luego coloque la carne en el centro de la rejilla. Asa los filetes unos 4 minutos por cada lado, o hasta que la carne todavía esté muy roja en el centro. Mientras se cocina el bistec, unte un poco del glaseado que se usó como adobo,

    Prepare el ahumador para asar a la parrilla, llevando la temperatura de 200 ° a 220 °. Transfiera los filetes al ahumador y cocine durante aproximadamente 1 hora. Durante los últimos 15 minutos de cocción, unte la carne con un poco del glaseado que se utilizó como adobo.

    Precalienta el asador. Ase los filetes a unas 4 pulgadas de la fuente de calor durante unos 4 minutos por cada lado.

    Transfiera los filetes a una fuente para servir calentada o 4 platos calientes y sirva de inmediato acompañados del glaseado reservado. Para 4 personas como entrada

    COSTILLAS TRASERAS PARA BEBÉ ROADHOUSE GRILL

    Cuando su tripulación muerda estas costillitas untadas con salsa para esta comida al aire libre del Día de los Caídos, saborearán la carne tan tierna y jugosa que se deslizará del hueso. Este es el método secreto. El asado lento en el horno cocina las costillas a la perfección, mientras que el asado agrega el sabor ahumado y carbonizado final. También incluí un clon genial para la sabrosa salsa barbacoa de whisky que se sirve en las costillas en esta popular cadena de asadores, para que pueda estar seguro de ganarse el respeto adecuado.

    2 parrillas grandes de costillitas de cerdo

    pimienta negra molida gruesa

    2 cucharadas de aceite vegetal

    1/4 taza de cebolla fresca picada

    1 cucharada de salsa Worcestershire

    1 cucharadita de whisky Jim Beam

    1/4 de cucharadita de pimienta negra molida gruesa

    1/8 cucharadita de ajo en polvo

    Envuelva las costillas en papel de aluminio, luego colóquelas en una bandeja para hornear en el horno.

    Unte la salsa justo antes de quitarle las rejillas a la Barbie.

    1. Para hacer las costillas, corte cada costillar grande de costillas por la mitad para que tenga 4

    medias rejillas. Espolvoree una capa ligera de sal y una porción más generosa de pimienta gruesa sobre la parte superior e inferior de cada rejilla. Envuelva las costillas en papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 300 grados durante 2 1/2 horas.

    2. Mientras se cocinan las costillas, prepare la salsa calentando el aceite en una cacerola mediana.

    a fuego medio / alto. Saltea las cebollas durante 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Agregue los ingredientes restantes y deje hervir la mezcla, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/4 horas, sin tapar, o hasta que la salsa espese. Retirar del fuego y reservar hasta que las costillas estén listas. Precalienta tu parrilla de barbacoa.

    3. Cuando las costillas estén terminadas en el horno, la carne debe haberse retirado aproximadamente 1/2 pulgada de los extremos cortados de los huesos. Retire las costillas del horno, déjelas reposar durante 10 minutos aproximadamente, luego retire las rejillas del papel de aluminio y colóquelas en la parrilla. Asa las costillas de 3 a 4 minutos por lado. Deben estar ligeramente carbonizados en algunos puntos cuando estén terminados. Unte las costillas con salsa barbacoa mientras se asan a la parrilla, justo antes de servirlas. No agregue la salsa demasiado pronto o se quemará. (http://www.topsecretrecipes.com) Sirve de 2 (racks completos) a 4 (medios racks).

    1 libra de salchicha (he usado salchicha ahumada (en rodajas) y salchicha a granel o rollo

    salchicha, ¡pero me gusta más la salchicha italiana!)

    1 cebolla grande, picada en trozos grandes

    1 pimiento verde, picado grueso

    2 latas de tomate Campbell's con ajo asado y hierbas (antes italiano

    Empiece a cocinar el arroz, nos gusta el arroz convertido del tío Ben. Salchicha marrón

    en una sartén grande y pesada o en un horno holandés. Salchicha a granel o en rollo tarda un poco

    más tiempo ya que está crudo, pero me gusta mucho el sabor del rollo o a granel italiano

    embutido. Agregue la cebolla y el pimiento, cocine por unos 5 minutos. Si la salchicha es

    grasoso, escurra la grasa. Agrega la sopa y el agua. Revuelva bien. Trae solo a un

    hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la cebolla y el pimiento

    están hechos. Agregue vinagre y cocine a fuego lento un par de minutos más. Servir caliente

    arroz, con ensalada y galletas o panecillos calientes.

    1 cucharada de cebolla picada

    1/4 de libra de champiñones, en rodajas

    1/8 cucharadita de pimienta recién molida

    2 tazas de pollo o pavo cocido cortado en cubitos

    1/4 taza de aceitunas maduras picadas en rodajas

    1/3 taza de pan rallado fresco suave con mantequilla

    1 Precaliente el horno a 350 ° F.

    2 Coloque 3/4 de taza de caldo, 1 cucharada de mantequilla, las cebollas y el arroz en una cacerola pequeña. Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Agrega 1/2 taza de caldo adicional. Ponga el arroz a un lado, tapado.

    3 Saltee los champiñones en rodajas en 2 cucharadas de mantequilla y agréguelos al arroz.

    4 Derrita las 3 cucharadas restantes de mantequilla y mezcle con la harina. Agregue el caldo restante y la crema. Lleve a ebullición, revolviendo y cocine por 2 minutos. Agrega la sal, la pimienta, el tomillo, el pollo, el pimiento y las aceitunas. Mezclar bien.

    5 Alterne las capas de la mezcla de pollo con la mezcla de arroz en una cazuela con mantequilla de 1-1 / 2 cuartos de galón, terminando con la mezcla de pollo. Cubra con migajas untadas con mantequilla y hornee durante unos 30 minutos, o hasta que esté caliente, burbujeante y de color marrón claro. Para 4 personas

    2 cucharadas de mantequilla sin sal

    1 diente de ajo grande, triturado

    1 cucharada de jugo de limón fresco

    2 cucharadas de perejil fresco picado

    Ramitas de perejil de hoja plana, para decorar

    Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén, agregue las chalotas y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, 5 minutos o hasta que estén suaves.

    Agregue el vino a la sartén y hierva hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad. Corta cada vieira en 2 o 3 rodajas, según el tamaño.

    Agregue las vieiras a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, 2 o 3 minutos o hasta que se tornen opacas. Agregue el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta. Adorne con perejil de hoja plana y sirva inmediatamente.

    Nota: Si las vieiras todavía tienen su coral adherido, también puede usarlo. Para 4 personas

    CON CHANTERELLES, ESTRRAGON Y CONCISE DE TOMATE

    3 cucharadas de mantequilla sin sal

    1 chalota grande, pelada y finamente picada

    1/2 libra de rebozuelos frescos, recortados y en rodajas finas

    Pimienta negra recién molida

    Harina multiusos para dragado

    1 tomate maduro grande, sin pelar y cortado en cubitos

    1 taza de caldo de pollo (página 145) o caldo de pollo

    2 cucharadas de estragón fresco finamente picado

    1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

    1 cucharada de jugo de limón fresco

    Opcional: 3 cucharadas de crema espesa

    1. Derrita 1-1 / 2 cucharadas de mantequilla junto con 1/2 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue la chalota y los champiñones y cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que estén tiernos. Sazone con sal y pimienta y póngalo en una guarnición.

    2. Sazone el pavo con sal y pimienta y póngalo ligeramente en harina, sacudiendo el exceso. Agregue la 1-1 / 2 cucharada de mantequilla restante y 1/2 cucharada de aceite a la sartén. Cuando esté caliente, agregue la escalopina y saltee rápidamente hasta que se dore bien por ambos lados. Agregue el tomate y un poco de caldo o caldo y cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos. Con una espumadera, transfiera el pavo a una guarnición. Agregue la mezcla de hongos a la sartén junto con el estragón, la ralladura de limón, el jugo de limón y el caldo o caldo restante y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Agregue la crema opcional, sazone con sal y pimienta y vierta la salsa sobre el pavo. Servir caliente.

    Consejo: los rebozuelos frescos son uno de nuestros pocos hongos verdaderamente silvestres que ahora están disponibles comercialmente. Si bien son abundantes en el noroeste durante el otoño, a menudo son difíciles de encontrar y muy costosos en otros lugares. Así que asegúrese de ser espontáneo y utilícelos solo cuando los vea muy frescos. Los rebozuelos buenos deben ser firmes y húmedos, no secos ni blandos y quebrados. Nunca remoje los hongos, simplemente enjuáguelos brevemente y corte solo los extremos del tallo. El resto del hongo, incluido el tallo, se puede picar y utilizar en muchas preparaciones deliciosas. Para 4 personas

    3 onzas de cebollas, brunois en cubitos (dados de 1/8 de pulgada)

    3 dientes de ajo finamente picados

    2 cuartos de galón Caldo de pescado o marisco, calentado hasta que hierva - Puede utilizar una base en polvo o

    Sal y pimienta blanca molida, al gusto.

    10 oz de carne de cangrejo, limpia y desmenuzada (se puede usar enlatada, pero tenga cuidado con

    En una marmita grande (olla), derrita la mantequilla, agregue las cebollas y saltee '

    hasta que esté traslúcido, pero no se dore.

    Agregue la harina y haga un roux rubio (batiendo la mezcla de harina / mantequilla hasta que

    Agregue el ajo al roux rubio y luego agregue el caldo o jugo de almejas y laurel

    sale de. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

    Retire las hojas de laurel y sazone al gusto. Agrega la carne de cangrejo y continúa

    hervir a fuego lento durante 10 minutos más.

    Templar la crema y agregar a la sopa. Sirva inmediatamente en tazas precalentadas.

    Nota: templar, significa igualar las temperaturas de ambos ingredientes. Para

    lograr esto, agregue LENTAMENTE un poco de la sopa caliente a la crema mientras bate

    constantemente. Luego agregue lentamente esa mezcla a la sopa, mientras continúa

    batidor. Si esto no se hace lentamente, la sopa se romperá.

    Otros ingredientes opcionales que se pueden agregar son jerez, pimientos, pimientos verdes y huevas. Esta sopa es muy popular en Carolina del Sur. También se pueden sustituir otros mariscos. Una suspensión de una pasta de almidón de maíz y crema espesa fría o leche o agua también se puede usar como agente espesante, si es necesario.

    2 tazas de helado suave sin grasa 2 plátanos en rodajas

    1/2 taza de leche al 2% 1/4 taza de jarabe de chocolate

    Cubitos de hielo Chocolate rallado

    Procese todo menos los cubos y el chocolate rallado en la licuadora. Cubos de anuncios para llevar a

    Proceso de 4 1/2 tazas nivelado hasta que quede suave, deteniéndose una vez para raspar los lados.

    Adorne si lo desea con chocolate rallado. RENDIMIENTO: 4 1/2 tazas

    1 (8 oz) de yogur de vainilla sin grasa

    1 paquete (10 oz) de fresas en rodajas congeladas

    Procese todos los ingredientes en la licuadora hasta que estén suaves, deteniéndose una vez para raspar

    lados. Servir inmediatamente. RENDIMIENTO: 3 1/4 tazas

    SOPA DE ZANAHORIA PICANTE Y POLLUELOS

    1 taza de cebolla picada (1 cebolla mediana)

    3 tazas de zanahorias en rodajas (4 zanahorias medianas)

    2 tazas de garbanzos cocidos y escurridos

    2 cucharadas de miso blanco (el miso es una pasta fermentada hecha de frijoles mungo, etc.)

    1. Coloque el agua, la cebolla, las zanahorias, el curry en polvo y la nuez moscada en una olla a presión. Cocine a fuego alto hasta que el regulador de presión comience a moverse. Retira la olla a presión del fuego y deja que se enfríe por sí sola. Agrega los garbanzos.

    2. Licue 2 tazas de la mezcla cocida con los anacardos, la leche de soja y el miso en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté muy cremoso. Haga esto en dos o más lotes si es necesario. Vierta la mezcla de anacardos nuevamente en la mezcla restante de zanahoria cocida, revuelva y vuelva a calentar.

    3. Sirva con un poco de pan integral y una ensalada verde para un almuerzo abundante o una cena fácil.

    ESPINACAS SÚPER RÁPIDAS CON PIÑONES

    4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

    4 dientes de ajo grandes, picados o en rodajas finas

    1 libra de hojas de espinaca bien enjuagadas y picadas en trozos grandes

    4 cucharaditas de jugo de limón fresco

    Pimienta negra recién molida al gusto

    2 cucharadas de piñones ligeramente tostados

    Caliente el wok, agregue aceite. Agregue el ajo, revuelva hasta que alcance el punto de fragancia, luego retírelo o déjelo (a su elección). Agrega las hojas de espinaca y sofríe hasta que comience a marchitarse. Retire el wok del fuego. Agregue jugo de limón, sal y pimienta y piñones.

    6 libras de batatas, cocidas, cortadas a la mitad a lo largo

    1 1/2 cucharadas de maicena

    1 cucharadita de piel de naranja rallada

    1 libra de mitades de albaricoque enlatado

    2 cucharadas de mantequilla o margarina

    Coloque las batatas en una fuente para hornear engrasada de 10x6 ''. En una cacerola, combine el azúcar morena, la maicena, la sal, la canela y la cáscara de horno. Escurre los albaricoques, reservando el almíbar. Agrega 1 taza de jarabe de albaricoque a la mezcla de maicena. Cocine y revuelva a fuego medio.

    Calentar hasta que hierva durante 2 minutos. Agregue albaricoques, mantequilla en mitades de nueces y jugo de naranja y vierta sobre las batatas. Hornee, sin tapar, a 375

    1 sobre de mezcla de condimentos para tacos

    1/4 taza de mantequilla o margarina - ablandada

    1 3/4 tazas de harina para todo uso

    4 cucharaditas de levadura en polvo

    1 taza de queso cheddar, rallado

    En una sartén cocine la carne a fuego medio hasta que deje de escurrir rosada. Agregar

    el agua y el condimento para tacos cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos. Frio.

    En un tazón, batir la mantequilla y el azúcar. Batir el huevo. Combinar en seco

    agregue los ingredientes a la mezcla cremosa alternativamente con el suero de leche.

    Llene los moldes para muffins engrasados ​​hasta 2/3 de su capacidad. Hornee a 425 grados F. de 12 a 15

    minutos o hasta que estén doradas. Retire con cuidado los muffins a un 13- x engrasado

    Fuente para hornear de 9 x 2 pulgadas. Cubra cada uno con salsa y queso. Hornear 5 minutos

    más tiempo o hasta que el queso se derrita. Rendimiento: alrededor de 16 muffins (2 por

    1 taza de uvas rojas sin semillas

    1 taza de uvas verdes sin semillas

    1 piña pelada, sin corazón y en rodajas, disponible en muchos productos de supermercado

    1 taza de coco rallado, opcional

    1/2 taza de nueces tostadas, opcional

    1 taza de mini malvaviscos, opcional

    Pele los cítricos, quitando la médula. Sosteniendo la fruta sobre un tazón, córtela en rodajas finas, en lugar de tratar de romperla en gajos. Las peras con corazón se pelan o no (se ven más bonitas si no se pelan). Si las uvas son grandes, córtelas por la mitad; de lo contrario, agréguelas enteras.

    Corta la piña en trozos pequeños. Si pones una manzana, córtala en trozos pequeños. Rompe las "joyas" de granada lo mejor posible y mézclalas con la ensalada, junto con el coco, las nueces tostadas y el plátano. Agregue jugo de limón y revuelva bien para que la manzana y la pera no se oxiden. Espolvorear el azúcar por encima,

    cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 4 horas antes de servir.

    Comience a descongelar 6 oz. camarones congelados en un colador con agua corriente.

    Luego, comience un lote de arroz en la olla arrocera para microondas.

    Mientras los camarones se descongelan y el arroz se cuece, prepare los siguientes ingredientes:

    1 cucharada de aceite de maíz o cártamo

    1 costilla de apio cortada a lo largo y cortada en trozos de 3/8 de pulgada

    1 4 oz. lata de champiñones en rodajas, escurridos

    1 taza de col mezcla de ensalada de col

    1/4 taza de salsa con sabor a ostra

    1 cucharada de salsa picante de Louisiana de la marca Crystal

    1 o 2 cucharadas de aceite de sésamo (estilos más suaves que más fuertes)

    2 cucharadas de mantequilla de maní gruesa (una pelota un poco más pequeña que el tamaño de una pelota de golf)

    En un pequeño Wok. (Wok caliente, aceite frío)

    Sofreír lo siguiente durante aproximadamente 2 minutos: aceite, cebolla, apio, ajo,

    Jengibre. Empuje esos artículos a un lado del wok para evitar que se quemen y, a continuación, agregue los champiñones. Sofreír 1 minuto. Luego agregue los camarones al centro del Wok y saltee durante 1 minuto. Empuje todo hacia el costado del wok para evitar que se cocine demasiado. Caliente la ensalada de col, en el centro del wok, girando 3-4 veces.

    Mientras la ensalada de col se calienta, agregue la salsa de ostras, el aceite de sésamo y el aceite de Louisiana caliente.

    salsa, azúcar y mantequilla de maní. Mezclar todo bien pero suavemente. No es necesario un espesante de almidón. No usaste caldo como base.

    Sirve sobre el arroz que terminó de cocinarse hace cinco minutos.

    Hace dos raciones generosas.

    2 libras de carne molida magra

    1/4 taza de salsa de soja Kikkoman (r)

    3 cucharadas de cebolla seca

    1 tomate grande, cortado en 6 rodajas

    Combine bien la carne molida, la salsa de soja, la cebolla y la sal de ajo en forma de tazón mediano en 12 hamburguesas. En cada una de las 6 hamburguesas, coloque una rodaja de tomate. Cubra con las empanadas restantes, pellizque los bordes para sellar. Cocine en la parrilla a 4 pulgadas de las brasas 5 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido. Cubra las hamburguesas inmediatamente con queso y sírvalas en panecillos para hamburguesas. Porciones: 6

    2 paquetes de envoltorios de won ton (generalmente se encuentran cerca de TOFU en la tienda de comestibles)

    1 cebolla del tamaño de un puño finamente picada (o 1/2 cebolla grande)

    2-3 cucharaditas de cinco especias chinas (más o menos al gusto)

    1. Cocine la carne hasta que esté casi lista (ya sea en la estufa en una sartén con un toque de

    2. Agregue la cebolla picada y cocine / saltee durante aproximadamente 1-2 minutos.

    3. Cuando la mezcla de carne y cebolla esté bien cocida. agregue salsa de soja y chino

    Cinco especias. poco a poco y mezcle bien ... pruebe antes de agregar más para ver si le gusta. El Chinese Five es bastante poderoso, ¡así que querrás probarlo sobre la marcha!

    4. En la estufa, caliente suficiente aceite para cubrir y llene hasta una sartén de 1/4 ''. (o

    puede utilizar una freidora). mientras se calienta. coloque una envoltura de won ton en un

    superficie plana. poner una cucharada de la mezcla de carne en el centro, doblar

    diagonalmente para hacer un triángulo y pellizcar los bordes para cerrarlos. (tú también puedes

    Sujételos con una máquina para hacer bolas de masa ... ¡funciona muy bien!). Agregue al aceite cuando el aceite

    está listo . Dar la vuelta y dorar. cuando termine. escurrir sobre toallas de papel.

    Sirva con salsa de pato / salsa agridulce.

    SHALOM DE SPIKE & amp JAMIE

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    Descubra Endive: un blog con recetas, consejos, ideas y más de la endibia de California. ¡Únete a Endive Guy para una divertida conversación gastronómica!

    La pasta mediterránea Tahini está hecha de semillas de sésamo trituradas y tiene un sabor bastante a nuez. Está disponible en frascos, latas y también en forma deshidratada.

    El tahini descascarado no muele la semilla de sésamo entera y por eso no contiene tanto calcio, proteínas y vitaminas como el descascarado. El tahini sin pelar está hecho de la semilla de sésamo entera, y es el tipo de tahini más denso nutricionalmente. El tahini sin cáscara no tiene un sabor tan amargo como el tipo sin cáscara.

    El tahini crudo contiene más nutrientes que el tahini asado.

    Tahini es una fuente de calcio, proteínas y vitaminas B. Tahini es una buena fuente de ácidos grasos esenciales (EFA), estos EFA & # 8217s se utilizan para ayudar a mantener una piel sana.

    Debido a que uno de los ingredientes del tahini es el aceite de sésamo, tiene un contenido calórico bastante alto. Debido a esto, el tahini debe usarse con moderación. La buena noticia es que la mayoría de las grasas en el tahini son insaturadas en lugar de saturadas.

    Tahini es una fuente de vitamina E que ayuda a reducir la tasa de envejecimiento de las células del cuerpo.

    Las semillas de sésamo también son una buena fuente del aminoácido metionina. La metionina es un contribuyente importante a la desintoxicación del hígado y ayuda a la absorción de otros aminoácidos.

    Prueba esta escarola a la plancha con vinagreta de tahini mediterráneo. Es una receta deliciosa y nutritiva de escarola. ¡Aún mejor, a sus hijos les encantará y no sabrán que es bueno para ellos!


    Ingredientes:

    6 cucharadas de aceite de oliva
    3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
    2 cucharadas de jugo de limón
    2 cucharaditas de tomillo fresco picado
    2 dientes de ajo picados
    3/4 cucharadita de sal kosher gruesa
    1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

    Preparación:

    En un tazón grande no metálico, mezcle los ingredientes de la marinada. Agrega la endivia y revuelve. Ponga a un lado a temperatura ambiente para marinar, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.

    Prepare una parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla. Ase las endivias con el lado cortado hacia abajo hasta que estén ligeramente carbonizadas, de 3 a 5 minutos dependiendo de su parrilla. Dar la vuelta, untar con la marinada restante y cocinar hasta que estén tiernos, crujientes y ligeramente carbonizados, de 3 a 5 minutos, dependiendo de la parrilla. Sirva caliente.

    CaliforniaEndive
    15 Camino de la casa de amapolas
    Rio Vista, California 94571
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    Escarola a la plancha con adobo de romero balsámico

    Hagamos escarola a la plancha. Esta receta es súper fácil y deliciosamente fácil de disfrutar de la endibia de California.Es una excelente guarnición para cualquier plato principal que esté sirviendo. Puedes hacer esta receta con la marinada que más te guste. No olvide visitar endive.com para obtener más recetas excelentes.

    Use 6 cabezas de endivia (roja, blanca o una combinación), cortadas a la mitad a lo largo a lo largo del extremo de la raíz.

    Ingredientes:

    Para el adobo
    6 cucharadas de aceite de oliva
    2 cucharadas de vinagre balsámico
    2 cucharadas de sirope de arce
    2 cucharaditas de flores de lavanda secas (opcional)
    3 dientes de ajo picados
    1 1/2 cucharaditas de romero fresco picado
    3/4 cucharadita de sal kosher gruesa
    1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

    Preparación:

    En un tazón grande no metálico, mezcle los ingredientes de la marinada. Agrega la endivia y revuelve. Ponga a un lado a temperatura ambiente para marinar, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.

    Prepare una parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla. Ase las endivias con el lado cortado hacia abajo hasta que estén ligeramente carbonizadas, de 3 a 5 minutos dependiendo de su parrilla. Dar la vuelta, untar con la marinada restante y cocinar hasta que estén tiernos, crujientes y ligeramente carbonizados, de 3 a 5 minutos, dependiendo de la parrilla. Sirva caliente.

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    Bocaditos de endivias, peras y queso feta

    La siguiente receta es un entremés sencillo de hacer que es perfecto para el verano porque es ligero y las peras están maduras y jugosas en esta época del año.

    Es mi recomendación personal usar peras Anjou con este plato porque son refrescantes con solo un toque cítrico. Combine este plato con un Sauvignon Blanc limpio con un final fresco y notas de pomelo para complementar los cítricos del Anjou. El vino también complementará el queso sin abrumar su paladar.

    Esta receta, cortesía de Aida Mollenkamp, ​​está diseñada para hacer de 8 a 12 porciones como entremés. Aquí está el enlace original: http://endive.com/node/82

    Ingredientes

    * 3 cabezas medianas de escarola de California
    * ¾ taza de queso feta, cortado en cubitos
    * 2 tazas de peras Anjou, cortadas en cubitos
    * 1 ½ cucharadita de jugo de limón

    * 1 cucharada de aceite de oliva
    * ¾ cucharadita de cilantro molido
    * Sal
    * Pimienta negra recién molida

    Instrucciones:

    Recorta los extremos de las cabezas de la escarola de California y quita las hojas (necesitarás de 30 a 40 hojas) y déjalas a un lado.

    Mezcle suavemente el queso feta, las peras anjoupears, el jugo de limón, el aceite de oliva y el cilantro en un tazón mediano hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Sazone esto con sal y pimienta y revuelva para cubrir bien.

    Coloque 1 cucharada de la mezcla de queso y pera en cada hoja de escarola y sirva inmediatamente.

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    Frijoles Blancos con Tocino y Guiso de Endivias

    El guisado es adecuado para los cortes de carne menos tiernos que se vuelven tiernos y jugosos con el método de calor húmedo lento. Esto lo hace popular en la cocina de bajo costo. Los cortes que tienen una cierta cantidad de marmoleado y tejido conectivo gelatinoso dan guisos húmedos y jugosos, mientras que la carne magra puede secarse fácilmente.

    Los guisos pueden espesarse por reducción o con harina, ya sea cubriendo trozos de carne con harina antes de dorarlos, o usando un roux o beurre manie, una masa que consta de partes iguales de mantequilla y harina. También se pueden usar espesantes como almidón de maíz o arrurruz.

    Los guisos son similares a las sopas y, en algunos casos, es posible que no haya una distinción clara entre los dos. Generalmente, los guisos tienen menos líquido que las sopas, son mucho más espesos y requieren una cocción más prolongada a fuego lento. Si bien las sopas casi siempre se sirven en un tazón, los guisos pueden ser lo suficientemente espesos como para servirlos en un plato con la salsa como salsa sobre los ingredientes sólidos.

    Combine este abundante plato con un plato principal de cerdo o pollo, o simplemente agregue un poco de pan crujiente y haga una comida con él.

    Rendimiento: Rinde 8 porciones (guarnición)

    Ingredientes:

    8 rebanadas de tocino, picado grueso

    1 1 1 / 4- a 1 1/2-libra de endibia rizada, enjuagada, hojas desgarradas gruesas

    2 dientes de ajo grandes, picados

    2 latas de cannellini (frijoles blancos) de 15 onzas, bien escurridas

    Preparación:

    Cocine el tocino en una olla grande y pesada a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a toallas de papel y escúrralo. Reserva el tocino. Agregue la cebolla a la grasa en la olla y saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Agregue la mitad de la escarola con el agua aún adherida a las hojas. Tape la olla y cocine hasta que las endivias se ablanden, revolviendo una vez, aproximadamente 4 minutos. Agregue la mitad restante de la escarola y el ajo picado. Cubra y cocine hasta que las hojas de endivias estén marchitas pero aún de un color verde brillante, revolviendo una vez, aproximadamente 4 minutos. Agregue los cannellini, el caldo de res y el tocino. Cocine la mezcla de frijoles hasta que esté completamente caliente, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.

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    Pollo Asado al Limón y Salvia con Escarola Caramelizada

    El pollo está clasificado como una muy buena fuente de proteína, proporcionando el 67,6% del valor diario de proteína en 4 onzas. La estructura de los seres humanos y los animales se basa en proteínas. Derivamos nuestros aminoácidos de fuentes de proteínas animales y vegetales, luego reorganizamos el nitrógeno para formar el patrón de aminoácidos que necesitamos.

    Las personas que comen carne, pero que buscan formas de reducir la cantidad de grasa en sus comidas, pueden intentar comer más pollo. La parte más magra del pollo es la pechuga de pollo, que tiene menos de la mitad de la grasa de un filete T-bone de grado Choice recortado. La grasa del pollo también está menos saturada que la grasa de la carne de res. Sin embargo, comer pollo con piel duplica la cantidad de grasa y grasa saturada en la comida. Por esta razón, es mejor pelar el pollo antes de cocinarlo.

    Una opción baja en grasa pero deliciosa es nuestro pollo asado con limón y salvia con endivias caramelizadas. ¡Disfrutar!

    Ingredientes

    6 pechugas de pollo con la primera articulación de ala adjunta

    Escarola caramelizada, receta a continuación

    Precaliente el horno a 400 grados. Quite el exceso de grasa del pollo. Corta los limones en rodajas finas como el papel. Debajo de la piel del pollo coloca 2 rodajas de limón y 2 hojas de salvia. Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Sazone el pollo con sal y pimienta y colóquelo con la piel hacia abajo en la sartén hasta que esté dorado. Dar la vuelta y dorar por el otro lado. Coloque la sartén entera sobre una rejilla en el horno y cocine durante 12 a 15 minutos o hasta que esté lista. Retirar del horno y servir sobre escarola caramelizada.

    2 dientes de ajo picado

    6 cabezas de escarola, cortadas en rodajas finas a lo largo

    En una cacerola grande derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue el ajo y las chalotas y cocine hasta que estén transparentes aproximadamente 2 minutos. Coloque la endibia en la cacerola y sazone con sal y pimienta. Cocine durante 20 minutos a fuego lento, hasta que las endivias estén tiernas.
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    Ensalada de Escarola y Escarola con Vinagreta de Mostaza y Naranja

    Resulta que las endivias contienen aminoácidos esenciales, grasas, almidón, potasio, calcio, hierro, magnesio y vitaminas B1, B2, C, K y P.

    La endibia estimula el apetito, es un laxante ligero, se sabe desde la antigüedad por poseer beneficios para la salud. y son ideales para bajar de peso, son 95 por ciento de agua y contienen solo 7.5 calorías por taza.

    Una ensalada de naranjas y escarola y escarola ligeramente amargas completan el buffet de latkes fritos y ricos aderezos.

    2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

    3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

    1 escarola de cabeza mediana, cortada en trozos de 2 a 3 pulgadas (12 tazas)

    4 endivias belgas, hojas separadas y cortadas por la mitad transversalmente
    Preparación:

    Ralla 1 cucharadita de ralladura de 1 naranja y reserva.

    Corte la cáscara, incluida la médula blanca, de las naranjas con un cuchillo afilado. Corta los gajos sin membranas en un bol. Exprima 1 cucharada de jugo de las membranas en un tazón grande y mezcle con la ralladura reservada, el vinagre, el aceite, la mostaza, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta hasta emulsionar.

    Agregue los gajos de escarola, endivias y naranja a la vinagreta y mezcle suavemente.

    Notas de los cocineros: • La escarola se puede lavar y secar con 1 día de anticipación y enfriar, en capas entre toallas de papel en una bolsa sellable.
    • Los gajos de naranja se pueden cortar y la vinagreta se puede preparar con 1 día de anticipación y enfriar por separado. Batir la vinagreta antes de usar.
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    California / Escarola belga Isn & # 8217t One Thing & # 8230It & # 8217s Everything

    & # 8220 ¡Sabor y versatilidad & # 8221 son palabras clave, además de & # 8220 alta nutrición & # 8221 & # 8230 alta en minerales, bajo en sodio y una caloría por hoja! El sabor picante, profundo y bien redondeado es incomparable con cualquier otra endibia. El sabor cambia sutilmente cuando la endivia se cuece al vapor, se cuece, se asa o se hornea.

    La auténtica endibia californiana / belga se encuentra entre los grandes vinos, las trufas, el caviar y el mejor azafrán. Es el mejor de su clase. El sabor ácido es un elegante contrapunto para cualquier aderezo. Los rellenos como salmón, caviar, mariscos, quesos y salsas especiales son perfectos para complacer a los clientes.

    Cocida, su sabor a endibia genuina californiana / belga claramente atenuada agrega toques sutiles. Perfecto para & # 8220Soupe de Bruxelles & # 8221- y otras cremas o sopas de carne. ¡Popular en sopas y guisos a base de carne también! Genuine Endive está profundamente arraigada en la historia belga. Estas verduras blancas picantes, tiernas y deliciosas fueron descubiertas allí en 1830. Hoy en día, la fama y versatilidad de la endibia se ha extendido por todo el mundo. . .A medida que más y más cocineros y chefs recurren a la endibia californiana / belga en busca de la endibia más sabrosa, resistente y sabrosa del mundo, y la única fuente de la endibia de la mejor calidad.

    Hoy en día, cada vez más estadounidenses están descubriendo que su primer sabor de la endibia californiana / belga es un placer inesperado y que el sofisticado sabor picante es un placer duradero al que volver una y otra vez. No es de extrañar que la endibia belga genuina sea un verdadero regalo para el mundo.

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    Canoas de escarola Tabouli

    Tabouli (pronunciado: tuh-boo-lee) es una ensalada de trigo del Medio Oriente. es una ensalada levantina elaborada tradicionalmente a base de bulgur, perejil y menta finamente picados, tomate y cebolleta, aderezado con jugo de limón y aceite de oliva

    Se come frío y es un excelente sustituto de un plato de patatas o arroz. Debe enfriarse durante al menos 1 hora antes de servir. De hecho, es mejor prepararlo el día antes de servir para que todos los sabores se mezclen.

    La mayoría de los ingredientes del tabouli prácticamente no contienen grasa. El trigo bulgur utilizado como base del plato no contiene colesterol y tiene menos del 0,1 por ciento de grasa.

    Las hierbas, el tomate y la cebolla que se agregan al bulgur en taboule también son casi libres de grasa. El aceite de oliva que se usa como aderezo agrega una cantidad relativamente pequeña de grasa al plato, pero la grasa del aceite de oliva no está saturada. Se cree que las grasas saturadas son las más dañinas para su salud en general.

    Ingredientes

    2-3 endivias de California
    4-5 rosetas grandes de coliflor
    1 pimiento rojo
    1 taza de guisantes frescos
    ½ taza de perejil fresco
    2 tomates, finamente picados
    1 / r taza de hojas de menta fresca finamente picadas
    ¾ Tazas de bulgur o cuscús
    1 cucharada de jugo de limón
    Una pizca de sal

    En un tazón grande, vierta el agua sobre el trigo partido y cubra, deje reposar unos 20 minutos hasta que el trigo esté tierno y se absorba el agua.

    Agregue la coliflor picada, el pimiento rojo, los guisantes, el perejil, los tomates, la menta y mezcle con la mezcla. Combine el aceite, el jugo de limón y la sal en un recipiente aparte. Agregue a la mezcla de trigo y mezcle bien.

    Vierta en botes de endivias. Enfriar. ¡Servir y disfrutar!

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    La endibia de California estará en la conferencia y exposición de la PMA

    Del 29 al 31 de julio, California Endive participará en la 30ª Conferencia y Exposición anual de Produce Marketing Association en Monterey, California.

    Con el telón de fondo de la pintoresca costa de Monterrey, la exposición celebrará el éxito de las últimas tres décadas como uno de los principales eventos de Foodservice en el país. El presidente y director ejecutivo de PMA, Bryan Silbermann, pronunciará un discurso de apertura sobre las tendencias actuales observadas en las industrias de servicios alimentarios y productos agrícolas.

    En el evento, los participantes tendrán la oportunidad de establecer contactos con distribuidores de servicios de alimentos, mayoristas, chefs, desarrolladores de menús, propietarios de restaurantes y operadores de amplificadores, corredores, consultores, procesadores, productores-transportistas, empacadores, proveedores de productos / servicios de la industria y la prensa especializada mientras aprenden. para crear conciencia de marca con el equipo de desarrollo empresarial de PMA.

    Los asistentes están invitados a disfrutar de demostraciones de chefs en vivo de innovaciones culinarias de vanguardia con California Endive en la emocionante competencia 2011 "Best of Flavor".
    En la competencia, los chefs demostrarán cómo se pueden mejorar los sabores de diferentes tipos de productos para crear una experiencia más viva y sabrosa.

    Se llevarán a cabo una serie de eventos filantrópicos durante el fin de semana, incluida una carrera benéfica de 5 km y un torneo de golf.

    Lo invitamos a que visite nuestro stand y aprenda todo sobre los amplios beneficios para la salud de la endibia de California mientras disfruta de deliciosas muestras preparadas por nuestros chefs. Descubra el maravilloso y caprichoso sabor de la crujiente escarola de California y aprenda cómo se puede incorporar a ensaladas frescas, entremeses y platos principales.

    El evento se llevará a cabo del 29 de julio al 31 de julio en Monterey, CA.
    Para obtener más información, visite http://legacy.pma.com/foodservice/2011/.

    Siga este enlace para ver el folleto a todo color sobre el evento: http://legacy.pma.com/foodservice/2011/pdf/2011-brochure.pdf
    Para obtener más información sobre la endivia de California, visite http://endive.com.

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    Receta de Endivias a la Parrilla con Mejorana de Mario Batali

    Agregue una pizca de azúcar y pegue a la estufa para obtener endivias tiernas estofadas con sabor multidimensional.

    La endivia cruda belga tiene un sabor amargo distintivo que necesita ser domesticado.

    El método de cocción correcto transforma la endibia amarga y aguda en una guarnición de verduras de un sabor excepcionalmente complejo, a la vez suave, dulce y rico, pero todavía ligeramente amargo. El desafío es desarrollar el sabor profundo, la riqueza y la dulzura suave necesarios para equilibrar el mordisco natural de la endibia.

    Dore la escarola en mantequilla y azúcar para obtener la máxima riqueza y dulzura, luego cocine rápidamente en vino blanco y caldo de pollo para obtener una guarnición de verduras profunda pero con un sabor brillante.

    Ingredientes:

    1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

    Ralladura fina y jugo de 1 limón

    Sal y pimienta recién molida

    6 endivias belgas, cortadas a la mitad a lo largo

    2 cucharadas de mejorana finamente picada

    Un trozo de 4 onzas de provolone joven, afeitado

    Preparativos:
    Encienda una parrilla o precaliente una sartén para parrilla. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva con la ralladura de limón y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. En un tazón grande, mezcle las mitades de endivias con 2 cucharadas del aderezo.

    Asa las mitades de endivias a fuego moderado, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente carbonizadas y recién cocidas, unos 5 minutos. Transfiera las endivias a un plato, con el lado cortado hacia arriba. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aderezo y espolvoree con la mejorana. Esparcir las virutas de provolone encima de las endivias y servir.


    Endivias Braseadas Con Naranja, Almendras Tostadas Y Ricotta

    Esta ensalada ofrece una variedad de sabores muy contrastantes.

    Este plato está inspirado en una ensalada que comí recientemente en el restaurante Hearth en Manhattan. Hay & # x2019s un agradable contraste de sabores aquí & # x2014 endivia amarga, naranjas dulces, ricotta suave, almendras y un aderezo de nuez y ligeramente ácido.

    3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    6 endivias, puntas cortadas, cortadas a la mitad a lo largo

    2 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de sidra de manzana

    1 cucharadita de cebolletas o menta finamente picadas

    2 cucharadas de almendras tostadas, picadas en trozos grandes

    4 cucharadas (2 onzas) de queso ricotta fresco

    2 cucharaditas de aceite de avellana o aceite de nuez (opcional)

    Sal marina gruesa o flor de sal

    1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido. Cuando el aceite esté caliente, coloque las endivias en la sartén con el lado cortado hacia abajo (trabaje en tandas si es necesario) y dore hasta que estén ligeramente doradas. Enciende el fuego a medio-bajo, agrega el vinagre y la sal al gusto, tapa y sofríe de tres a cinco minutos hasta que las endivias estén tiernas. Transfiera el contenido de la sartén a un tazón grande y mezcle con el aceite de oliva restante, la mitad de las cebolletas o la menta y las almendras. Dejar de lado.

    2. Sostenga la naranja sobre un tazón mientras quita la piel y la médula blanca de arriba a abajo con un cuchillo de cocina. Incline el cuchillo para que corte la médula con la piel. Corta las secciones de entre las membranas, luego córtalas por la mitad a lo largo para obtener rodajas finas.

    3. Disponga la mezcla de endivias en platos de ensalada. Vierta el jugo del bol sobre las endivias. Decora con las rodajas de naranja. Coloque cucharadas de ricotta en el plato y encima de la ensalada. Espolvoree el resto de las hierbas, rocíe el aceite de avellana o nuez y sirva.

    Preparación previa: No es necesario que sirvas las endivias estofadas calientes, puedes prepararlas con unas horas de antelación y servirlas a temperatura ambiente.

    Información nutricional por porción (cuatro porciones): 191 calorías 14 gramos de grasa 3 gramos de grasa saturada 6 miligramos de colesterol 16 gramos de carbohidratos 9 gramos de fibra dietética 26 miligramos de sodio (no incluye la sal agregada durante la preparación) 5 gramos de proteína

    Martha Rose Shulman es la autora de & # x201CThe Very Best of Recipes for Health. & # X201D

    Receta: Ensalada de manzana, hinojo y endivias con queso feta

    Me encanta la forma en que el jugo dulce de las manzanas ralladas impregna esta ensalada crujiente.

    1 cucharada de jugo de limón fresco

    2 bulbos de hinojo pequeños o 1 medianos, cortados, en cuartos, sin corazón y en rodajas muy finas

    2 endivias belgas, cortadas transversalmente en rodajas muy finas

    2 cucharaditas de estragón fresco picado

    2 onzas de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza)

    1 cucharada de vinagre de jerez

    Sal y pimienta recién molida

    3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    1. Pele la manzana y ralle en un tazón ancho sobre los agujeros grandes de un rallador de caja. Agregue el jugo de limón y mezcle. Agrega el hinojo, las endivias, el estragón y el queso feta.

    2. Mezcle el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agregue a la mezcla de ensalada, mezcle y sirva.

    Preparación previa: esta ensalada se conserva durante unas horas, pero las manzanas la harán más jugosa, lo que no me importa. He disfrutado de las sobras al día siguiente.

    Información nutricional por porción (cuatro porciones): 185 calorías 12 gramos de grasa 4 gramos de grasa saturada 13 miligramos de colesterol 15 gramos de carbohidratos 6 gramos de fibra dietética 191 miligramos de sodio (no incluye la sal agregada durante la preparación) 4 gramos de proteína

    Martha Rose Shulman es la autora de & # x201CThe Very Best of Recipes for Health. & # X201D

    Receta: Verduras con Fruta y Queso

    Uno de mis platos favoritos de invierno es la ensalada de endivias, manzana y nueces, solo una de las muchas formas de combinar frutas, queso, verduras y nueces en una comida saludable.

    Algunas combinaciones funcionan mejor que otras, he aprendido. Las peras y los quesos azules, como el gorgonzola y el roquefort, se sirven mejor con verduras de hojas verdes oscuras, como las espinacas y los berros. Las manzanas combinan bien con endivias y Gruy & # xE8re, queso azul o cheddar, así como con verduras tan crujientes como el hinojo y el apio.

    Los quesos salados, como el feta y el ricotta salata, contrastan muy bien con los caquis muy dulces y complementan casi cualquier tipo de verde, particularmente los verdes amargos como el fris & # xE9e. Los cítricos, una adición bienvenida a muchas ensaladas de invierno, son un poco más complicados de combinar con un queso. Uno que funciona: ricotta fresca.

    Para las ensaladas, suelo confiar en nueces, nueces, almendras y piñones. No soy fanático de las nueces confitadas, y no solo por razones de salud. Las frutas de las ensaladas combinadas de esta semana y # x2019 aportan dulzura más que suficiente.

    Ensalada De Espinacas Con Caquis, Queso De Cabra Y Nueces

    Nunca estuve loco por los caquis hasta que hice esta ensalada con la crujiente variedad Fuyu. Me encanta el contraste de los caquis dulces con las espinacas terrosas.

    1/4 taza de nueces rotas (1 1/2 onzas)

    2 onzas de queso de cabra, desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza)

    1 cucharada más 1 cucharadita de jugo de limón fresco

    3 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de nuez

    1. Pele los caquis y córtelos en gajos si hay semillas en el núcleo, corte los núcleos. Combine con las nueces, el queso de cabra y las espinacas en una ensaladera.

    2. Batir el jugo de limón, la sal y el aceite de nuez. Mezcle con la mezcla de espinacas y sirva, espolvoreando una pequeña cantidad de flor de sal sobre cada porción si lo desea.

    Preparación anticipada: No mezcle la ensalada hasta que esté listo para servirla, pero puede armarla y guardarla en el refrigerador por unas horas.

    Información nutricional por porción (cuatro porciones): 290 calorías 22 gramos de grasa 5 gramos de grasa saturada 15 miligramos de colesterol 20 gramos de carbohidratos 5 gramos de fibra dietética 106 miligramos de sodio (no incluye la sal agregada durante la preparación) 8 gramos de proteína

    Información nutricional por porción (seis porciones): 193 calorías 14 gramos de grasa 3 gramos de grasa saturada 10 miligramos de colesterol 13 gramos de carbohidratos 3 gramos de fibra dietética 71 miligramos de sodio (no incluye la sal agregada durante la preparación) 5 gramos de proteína

    Martha Rose Shulman es la autora de & # x201CThe Very Best of Recipes for Health. & # X201D

    Receta: Ensalada de berros y endivias con peras y roquefort

    Las peras van de maravilla con todo tipo de queso azul, ya sea Roquefort, Stilton, Gorgonzola o un azul americano como Maytag.

    1 pera Comice o Bartlett grande, madura pero firme

    2 cucharaditas de jugo de limón fresco

    2 cucharadas de nueces pecanas (1 onza), ligeramente tostadas

    1 manojo de berros, recortado (alrededor de 4 onzas)

    2 endivias, partidas en hojas

    2 onzas de Roquefort, Stilton u otro queso azul, desmenuzado

    2 cucharaditas de estragón fresco picado

    1 cucharada de vinagre de jerez o champán

    1/2 a 1 cucharadita de mostaza de Dijon, al gusto

    Sal y pimienta recién molida

    3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    1. Pelar, quitar el corazón y cortar en rodajas finas la pera. Corta las rodajas por la mitad para que no sean demasiado largas. Mezcle con el jugo de limón.

    2. Combine las peras, nueces, berros, endivias, queso azul y estragón en un tazón grande. Batir el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el aceite de nuez. Mezcle con la ensalada y sirva.

    Variación: sustituya la escarola y los berros por espinacas tiernas.

    Preparación anticipada: Puede preparar todos los ingredientes, excepto las peras, varias horas antes de servir. Prepare las peras y mezcle la ensalada poco antes de servir.

    Información nutricional por porción (cuatro porciones): 246 calorías 20 gramos de grasa 5 gramos de grasa saturada 13 miligramos de colesterol 14 gramos de carbohidratos 5 gramos de fibra dietética 283 miligramos de sodio (no incluye la sal agregada durante la preparación) 5 gramos de proteína

    Martha Rose Shulman es la autora de & # x201CThe Very Best of Recipes for Health. & # X201D

    Receta: Ensalada de col rizada con manzanas, queso cheddar y almendras tostadas o piñones

    Para que una ensalada de col rizada tenga éxito, utilice la col rizada más tierna que pueda encontrar y córtela en filamentos muy finos o píquela muy finamente (o ambas cosas). La col rizada y la col rizada son más tiernas que la col rizada de hoja negra. Esto está inspirado en una ensalada maravillosa que probé recientemente en el restaurante Northern Spy de Nueva York.

    4 tazas de col rizada o col rizada muy finamente picada o rebanada (alrededor de 6 onzas en el tallo, o la mitad de un manojo de 3/4 de libra, sin tallo y lavado en dos enjuagues de agua)

    2 cucharadas de almendras tostadas, picadas en trozos grandes

    1 manzana, dulce, como una Fuji, o una tarta dulce, como una Gala, Braeburn o Pink Lady, sin corazón y cortada en dados de 1/4 de pulgada

    1 onza de queso cheddar fuerte, cortado en dados de 1/4 de pulgada

    2 cucharadas de jugo de limón fresco

    1 diente de ajo muy pequeño, puré

    5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    2 cucharadas de queso parmesano recién rallado

    1. Combine la col rizada, las almendras, la manzana y el queso cheddar en un tazón grande.

    2. Batir el jugo de limón, la sal, el ajo y el aceite de oliva. Agregue a la ensalada y mezcle bien. Espolvoree el queso parmesano por encima y sirva.

    Preparación anticipada: esta ensalada se beneficia de mezclar con el aderezo unos 15 minutos antes de servirla. La col rizada se ablandará con el aderezo.

    Información nutricional por porción (cuatro porciones): 265 calorías 22 gramos de grasa 4 gramos de grasa saturada 10 miligramos de colesterol 15 gramos de carbohidratos 3 gramos de fibra dietética 112 miligramos de sodio (no incluye la sal agregada durante la preparación) 6 gramos de proteína

    Información nutricional por porción (seis porciones): 177 calorías 15 gramos de grasa 3 gramos de grasa saturada 7 miligramos de colesterol 10 gramos de carbohidratos 2 gramos de fibra dietética 75 miligramos de sodio (no incluye la sal agregada durante la preparación) 4 gramos de proteína

    Martha Rose Shulman es la autora de & # x201CThe Very Best of Recipes for Health. & # X201D


    Recetas De Escarola De Nuez

    • Fris E y ensalada de endivias con coles de Bruselas calientes.

    Fris E y ensalada de endivias con coles de Bruselas calientes.

    No sucede muy a menudo, pero de vez en cuando invento mis propias recetas. I a .

    Recetas, técnicas culinarias y novedades, actualizadas diariamente. Chow.com - dedicado a.

    Ensalada De Pollo, Endivias Y Arándanos Con Tostadas.

    Food Network te invita a probar esta Ensalada de Endivias con Nueces Confitadas y M.

    Endibia Con Queso De Cabra, Higo Y Peca Glaseada Con Miel.

    Ensalada De Escarola, Con Mandarina, Manzana, Nueces Confitadas.

    Esta receta se puede preparar en 45 minutos o menos.

    Esta ensalada rápida y fácil tiene una combinación increíble de sabor y textura.

    Ensalada De Escarola Con Semillas De Granada, Caqui, An.

    Ensalada de radicchio y endivias con nueces, manzana y a.

    Esta ensalada fácil, elegante y sabrosa queda deliciosa con un vaso de Ri seco.

    Ensalada De Escarola Con Nueces Confitadas Y Maytag Blue C.

    Ensalada de cangrejo con manzana, endivias y nueces

    Busque caquis suaves y regordetes con piel de color rojo anaranjado brillante. Puede utilizar th.

    La endibia belga es firme y bien compacta y requiere un breve enjuague para aclarar.

    Lanzas de endivias con queso Stilton, nueces tostadas,.

    Pruebe esta Endivias con Queso Stilton, Nueces Tostadas y P salteada.

    Combine la carne de cerdo, 2 cucharadas. del whisky, salsa de soja, 1 cdta. de la estrella de maíz.

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    Escarola Con Higos, Queso Azul Y Nueces

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    Masa de pizza para todo uso

    Con una batidora de pie: combine la harina y la sal y agréguela a la mezcla de levadura de una vez. Mézclelo con el accesorio de paleta, luego cámbielo al gancho para masa. Amase a velocidad baja durante 2 minutos, luego aumente a velocidad media y amase hasta que la masa salga limpiamente de los lados del tazón y se agrupe alrededor del gancho para masa, aproximadamente 5 minutos. Sujétese de la máquina si rebota. Coloque sobre una superficie de trabajo limpia y amase a mano durante 2 o 3 minutos más. La masa debe quedar lisa y elástica. Cuando lo presione con el dedo, debe saltar lentamente hacia atrás y no debe sentirse pegajoso. Amasar la masa a mano: Mezcle la levadura, la miel, el agua y el aceite de oliva como se indica en un tazón mediano o grande. Combine la harina y la sal. Incorpore la harina una taza a la vez con una cuchara de madera grande. Tan pronto como puedas raspar la masa en una sola pieza, pásala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala durante 10 minutos, agregando harina según sea necesario hasta que la masa esté suave y elástica. Usando un procesador de alimentos: Mezcle la levadura, la miel, el agua y el aceite de oliva en un tazón pequeño o taza medidora. Coloque la harina y la sal en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. Pulse una o dos veces. Luego, con la máquina en funcionamiento, vierta la mezcla de levadura. Procese hasta que la masa forme una bola en las cuchillas. Retirar la masa del procesador y amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante un par de minutos, agregando harina según sea necesario, hasta que quede suave y elástica.

    Transfiera la masa a un tazón limpio y ligeramente engrasado, primero con el lado redondeado hacia abajo y luego con el lado redondeado hacia arriba. Cubre bien el tazón con una envoltura de plástico y déjalo en un lugar cálido para que suba durante 30 minutos (puedes dejarlo hasta por una hora). Cuando esté lista, la masa se estirará mientras se tira suavemente.

    Divide la masa en 2 a 4 bolas iguales, dependiendo del tamaño que quieras que tengan tus pizzas. Forme cada bola tirando suavemente hacia abajo de los lados de la masa y metiendo cada tirón debajo de la parte inferior de la bola, dando vueltas y vueltas a la bola 4 o 5 veces. Luego, sobre una superficie lisa y sin harina, haga rodar la bola debajo de la palma de su mano hasta que se sienta suave y firme, aproximadamente 1 minuto. Coloque las bolas en una bandeja o fuente, cúbralas con una envoltura de plástico rociada en la sartén o una toalla húmeda y déjelas reposar durante al menos 30 minutos. En este punto, las bolas de masa se pueden cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar de 1 a 2 días. Deberá golpearlos nuevamente cuando esté listo para extender las pizzas.

    Precaliente el horno a 500 grados F. Coloque una piedra para pizza en el horno para calentar. Mientras tanto, presione la masa. Coloque una bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Mientras gira la masa, presione hacia abajo en su centro con la palma de su mano, extendiéndola gradualmente en un círculo de 7 a 8 pulgadas de diámetro para pizzas pequeñas, de 12 a 14 para pizzas más grandes. Alternativamente, use un rodillo para obtener un círculo uniforme. Con los dedos, forme un borde elevado ligeramente más grueso alrededor del borde del círculo. Cepille todo menos el borde con un poco de aceite de oliva, luego cubra la pizza como desee. Puede transferir la pizza a una bandeja para pizza ligeramente engrasada si lo desea, o hornearla directamente sobre la piedra.

    Dependiendo de su gusto, unte la masa con salsa marinara o salsa pesto (aproximadamente 2 cucharadas para pizzas pequeñas, 1/4 a 1/3 taza para pizzas más grandes). Si no tiene salsa, una lata de tomates, escurridos, picados y sazonados con sal y ajo salteado picado, servirá. Cubra con los quesos rallados o rallados de su elección (me gusta una mezcla de mozzarella y fontina). Agregue verduras en rodajas finas, como tomates Roma, aceitunas sin hueso, pimientos rojos o cebollas rojas, verduras en rodajas salteadas como champiñones, berenjenas, calabacines o corazones de alcachofa, carnes curadas en rodajas finas como pepperoni o prosciutto o trozos pequeños de pollo o camarones ligeramente cocidos. . Agregue una pizca de parmesano rallado o queso de cabra desmenuzado o queso azul y algunas hierbas frescas picadas o en juliana como albahaca u orégano o hierbas secas como tomillo, orégano o hierbas de Provenza.

    Espolvoree una paleta de pizza (también llamada cáscara de panadero) con sémola y deslícela debajo de la pizza. Deslice la pizza sobre la piedra para hornear o en la bandeja para pizza (o coloque la bandeja para pizza sobre la piedra; el calor de la piedra le ayudará a lograr una corteza crujiente). Hornee hasta que la cobertura de queso burbujee y el borde de la corteza esté dorado, aproximadamente 10 minutos.
    Use la paleta para pizza para deslizar la pizza fuera del horno y colocarla en una tabla de cortar. Use un cortador de pizza o un cuchillo afilado para cortar la pizza en rodajas y sirva inmediatamente.


    Adobo de salsa teriyaki casera

    El adobo de salsa teriyaki casera es una salsa dulce y salada, espesa y picante que se usa para todo, desde marinar y glasear hasta mojar y recubrir. ¡Haga esta salsa simple desde cero con un puñado de alimentos básicos de la despensa y tal vez un poco de sake! Esta sencilla salsa de inspiración asiática cobra vida en minutos y es tan versátil, tú & rsquoll & hellip

    ¡Hola! Yo & rsquom Michele

    Creo que no importa lo ocupado que estés, puedes entretener sin estrés mientras preparas comida de excelente sabor que entusiasmará a la gente.


    Ver el vídeo: Braised Endive. The F Word With Foxy Games (Enero 2022).