Recetas tradicionales

Receta De Camarones A La Parrilla Con Salsa De Albaricoque

Receta De Camarones A La Parrilla Con Salsa De Albaricoque

Camarones A La Parrilla Con Salsa De Albaricoque

Los camarones a la parrilla rápidamente hacen una cena fácil y sabrosa, especialmente cuando se cubren con esta salsa de albaricoque dulce y picante.

Ingredientes

  • ½ taza de mermelada de albaricoque
  • 2 cucharadas de néctar de albaricoque
  • ¼ de cucharadita de polvo de chipotle molido
  • 12 camarones grandes crudos, pelados y desvenados
  • 6 rebanadas de tocino canadiense, cortado por la mitad

Direcciones

En un tazón pequeño, combine las conservas, el néctar de albaricoque y el chipotle en polvo. Deje enfriar hasta servir. Enhebre los camarones y el tocino en 4 brochetas de metal o de madera empapadas. Ase, tapado, a fuego medio durante 6-8 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados, volteando una vez. Sirve con salsa.


Brochetas de camarones a la parrilla con tres salsas para terminar

Para evitar la molestia de quitar las cáscaras, elegimos camarones pelados para nuestra receta de camarones a la parrilla y luego los metimos en una brocheta, lo que evitó que se cocinaran demasiado. Sacamos los camarones de la parrilla antes de que estuvieran completamente cocidos y terminamos de cocinarlos en una salsa caliente esperando en el lado frío de la parrilla, esta última cocción a fuego lento le dio a nuestra receta de camarones a la parrilla toneladas de sabor.

Los camarones y la salsa (ver recetas relacionadas) terminan de cocinarse juntos en la parrilla, así que prepare los ingredientes de la salsa mientras se calientan las brasas, luego llévelos a la parrilla con usted. Para colocar todos los camarones en la parrilla de cocción a la vez, necesitará tres brochetas de metal de 14 pulgadas. (Las brochetas de madera probablemente se quemarán). Sirva con pan crujiente a la parrilla untado con aceite de oliva como aperitivo y agregue ensalada de arroz o cuscús como plato principal.

[Ed. nota: El presentador Francis Lam habla con Doc Willoughby de America & # 39s Test Kitchen sobre terminar los camarones a la parrilla con salsa (en lugar de marinarlos de antemano) en su entrevista sobre mitos alimentarios rotos.]

Ingredientes

1 1/2 libras de camarones extragrandes (21/25), pelados y desvenados, sin colas

2-3 cucharadas de aceite de oliva para pincelar brochetas

Sal y pimienta negra molida

1 receta Salsa picante de limón y ajo, Salsa Charmoula, o Salsa de Tomate Fresco con Feta y Aceitunas (ver recetas a continuación)

1. Seque los camarones con toallas de papel. Enhebre los camarones en 3 brochetas, alternando la dirección de las cabezas y las colas. Unte ambos lados de los camarones con aceite y sazone ligeramente con sal y pimienta. Espolvorea un lado de cada brocheta con azúcar.

2. Encienda un encendedor de chimenea grande lleno de carbón (6 cuartos de galón, o alrededor de 100 briquetas) y déjelo arder hasta que los carbones estén completamente encendidos y parcialmente cubiertos con una fina capa de ceniza, aproximadamente 20 minutos. Vacíe las brasas en la parrilla para construir un fuego modificado de dos niveles colocando las brasas para cubrir la mitad de la parrilla, apilándolas alrededor de 3 briquetas de alto, dejando la otra mitad vacía. Coloque la rejilla de cocción sobre las brasas, cubra la parrilla y caliente hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos raspe la rejilla para limpiarla con un cepillo para parrilla.

3. Coloque un plato de pastel de aluminio desechable con los ingredientes de la salsa sobre el lado caliente de la parrilla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente, aproximadamente 1 1/2 minutos, transfiera el plato al lado más frío de la parrilla. Coloque las brochetas de camarones, con los lados azucarados hacia abajo, en el lado caliente de la parrilla, use pinzas para juntar los camarones en la brocheta si se han separado. Ase los camarones, sin tapar, hasta que estén ligeramente carbonizados, de 4 a 5 minutos. Con unas pinzas, voltee y cocine a la parrilla hasta que el segundo lado esté rosado y ligeramente translúcido, de 1 a 2 minutos más.

4. Con un agarrador de ollas o un guante de cocina, levante con cuidado cada brocheta de la parrilla y use unas tenazas para deslizar los camarones de las brochetas a un plato para pastel con salsa. Mezcle los camarones y la salsa para combinar y transfiera el plato para pastel al lado caliente de la parrilla, revolviendo, hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos, aproximadamente 30 segundos. Retire de la parrilla, agregue los ingredientes restantes de la salsa y mezcle para combinar. Transfiera a una fuente para servir y sirva inmediatamente con rodajas de limón.

Salsa picante de limón y ajo para brochetas de camarones

4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 4 trozos

4 cucharadas de jugo de limón fresco, de 2 limones

1 / 2-3 / 4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

3 dientes de ajo medianos, picados o prensados ​​a través de una prensa de ajo (aproximadamente 1 cucharada)

Plato de pastel de aluminio desechable de 10 pulgadas

1/3 taza de hojas frescas de perejil picadas

Combine la mantequilla, el jugo de limón, las hojuelas de pimienta, el ajo y la sal en la sartén. Cocine sobre el lado caliente de la parrilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 1 1/2 minutos transfiera al lado más frío de la parrilla y proceda a asar los camarones, agregando el perejil justo antes de servir.

Salsa Charmoula para Brochetas de Camarones

1 pimiento rojo pequeño, sin tallos, sin semillas y cortado en cubitos muy pequeños (aproximadamente 1/2 taza)

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1/2 cebolla morada pequeña, picada (aproximadamente 1/3 taza)

1/2 cucharadita de pimienta de cayena

3 dientes de ajo medianos, picados o prensados ​​a través de una prensa de ajo (aproximadamente 1 cucharada)

Plato de pastel de aluminio desechable de 10 pulgadas

1/3 taza de hojas de cilantro frescas picadas

2 cucharadas de jugo de limón fresco de 1 limón

Combine el aceite, el pimiento, la cebolla, el pimentón, el comino, la pimienta de cayena, el ajo y la sal en la sartén. Cocine sobre el lado caliente de la parrilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos (2 o 3 minutos más si usa la parrilla a gas) transfiera al lado más frío de la parrilla y proceda a asar los camarones, agregando cilantro y jugo de limón justo antes de servir.

Salsa de Tomate Fresco con Feta y Aceitunas para Brochetas de Camarones a la Parrilla

Plato de pastel de aluminio desechable de 10 pulgadas

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 tomate maduro grande, sin corazón, sin semillas y cortado en cubitos muy pequeños

1 cucharada de hojas de orégano frescas picadas

2 cucharadas de jugo de limón fresco de 1 limón

4 onzas de queso feta (aproximadamente 1 taza), desmenuzado en trozos de 1/4 de pulgada

1/3 taza de aceitunas kalamata, sin hueso y picadas finas

3 cebolletas, partes blancas y verdes en rodajas muy finas

1. Combine el aceite, el tomate, la sal y el orégano en un molde para pastel. Coloque un molde para pastel de aluminio con salsa sobre el lado caliente de la parrilla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente (aproximadamente 1 1/2 minutos), transfiéralo al lado frío de la parrilla si usa una parrilla de carbón o apáguelo del fuego si usa una parrilla a gas.

2. Proceda a asar los camarones como se indica, agregando jugo de limón, queso feta, aceitunas y cebolletas justo antes de servir.

2017, cocina de prueba de América. Reimpreso con permiso.


Direcciones

Divida los camarones a lo largo hasta la cola con un cuchillo afilado, pero no corte la cola.

Combine el jugo de lima, la sal, el curry en polvo caliente y el jengibre en un tazón pequeño. Agregue los camarones, cubra y refrigere por al menos 2 horas.

Para preparar la cobertura de coco y la masa de cerveza, tueste ligeramente el coco en una bandeja para hornear galletas a 375 grados F durante 3 a 5 minutos. Dejar de lado.

Mezclar cerveza, harina, sal, pimienta blanca, azúcar y pimentón. Caliente el aceite en una sartén pesada a muy caliente. Sumerja los camarones en la masa y fría hasta que se doren. Enrolle inmediatamente en coco tostado.

Para la salsa de albaricoque: Combine las conservas de albaricoque, ambos vinagres, pimentón y Tabasco en una cacerola pequeña a fuego medio durante 3 a 4 minutos, revolviendo varias veces. Caliente hasta que esté bien mezclado.


¿CÓMO DESCONGELO LOS CAMARONES?

Soy un gran admirador de los camarones congelados, pero para estos camarones envueltos en tocino, prefiero comprar mis camarones en el mostrador de mariscos en la tienda de comestibles que están crudos, frescos, sin cáscara y desvenados y listos para usar (no uso una gran cantidad de camarones de tamaño gigante en otras recetas, por lo que el congelado se desperdiciaría). Sin embargo, puede comprar camarones crudos y congelados y descongelarlos si lo prefiere.

  • Para descongelar rápidamente los camarones, coloque los camarones congelados en un colador o colador de malla fina. Coloque este colador en un recipiente grande con agua fría del grifo durante 10 minutos. Después de 10 minutos, reemplace el agua en el recipiente con agua fría nueva del grifo y vuelva a sumergir los camarones. Deje reposar los camarones durante 10 a 20 minutos más. En este punto, los camarones deben estar completamente descongelados.
  • La forma más fácil de descongelar los camarones, si recuerda con anticipación, es sacarlos a un tazón tapado y dejarlos descongelar en el refrigerador durante la noche.

¿Qué ingredientes necesitas?

La salsa de albaricoque y jengibre tiene solo un puñado de ingredientes. Para hacerlo, necesitará conservas de albaricoque, jengibre fresco, salsa dulce de chile tailandés y vino blanco.

Para los pasteles de camarones, necesitará un poco más, pero solo quería resaltar algunos de ellos aquí.

CAMARONES DE OREGON: A veces se etiquetan como & # 8220 camarones de laurel & # 8221 o & # 8220 camarones en ensalada & # 8221. Son los pequeños camarones rosados ​​en el mostrador de mariscos y están completamente cocidos.

PANKO BREADCRUMBS: Estas son mis migas de pan de elección. Son mi recubrimiento favorito de elección cuando frito alimentos porque agregan un factor de crujido mega.

GHEE: Esta receta requiere ghee para freír. En caso de que no lo sepas, el ghee es mantequilla clarificada y lo he visto de vez en cuando en mi tienda de comestibles. Si no puede encontrarlo y no quiere hacer el suyo, también puede usar aceite. Cíñete a algo neutro con un punto de humo más alto, como la canola o el aguacate.


Vídeo relatado

Nos encantó este plato y lo hice exactamente como estaba escrito. Era bastante picante pero también me pareció perfecto.

Creo que el truco de esta receta es el equilibrio entre lo dulce y lo picante, y no cocinar demasiado los camarones. Siguiendo una corazonada basada en otras reseñas, dupliqué la salsa picante y corté la pimienta de cayena por debajo de 1/4 de cucharadita. Perfecto para mí y la familia. Definitivamente volveremos a hacer esto pronto (tengo que gastar ese concentrado de tamarindo, ¿verdad?). Encontré el concentrado en Whole Foods, por cierto. Puede hacer esto fácilmente en compañía, haga la preparación con anticipación y el plato viene en menos de 10 minutos, excepto el arroz. ¡Disfrutar!

Al igual que otros críticos, seguí esta receta lo más de cerca que pude, reduciendo la pimienta de cayena para un invitado que es particularmente sensible a las especias picantes. No pude encontrar tamarindo, así que usé un poco de jugo de limón recién exprimido y un poco de azúcar morena. UPS. Solo miré la receta y me di cuenta de que me faltaba el curry en polvo, ¡tengo que probarlo la próxima vez!

Pensamos que esto era muy bueno, picante, sí, permanecerá en nuestra lista de hacer de nuevo. La próxima vez creo que podría sustituir la piña por posiblemente albaricoques y ciruelas pasas. No tenía concentrado de tamarindo, solo agregué un poco más de soja La próxima vez probablemente un poco más de salsa picante, ¡1 cucharada no es suficiente! ¡Le gustó al marido!

Hice esto anoche y siguió la receta en su mayor parte. No pude conseguir la pasta de tamarindo o el chutney de mango (estaba comprando a las 8 pm para hacer esa noche), así que usé un chutney de albaricoque y bolas de caramelo de tamarindo. También dejé fuera el azúcar ya que el uso de frutos secos agrega mucha azúcar ya lista. Nos encantó, pero en realidad me hubiera gustado más pimienta de cayena al contrario de algunas de las críticas anteriores. ¡Definitivamente haré esto de nuevo! ¡Creo que podrías sustituir el pollo aquí fácilmente!

Esto fue asombroso. Recomiendo encarecidamente esto y podría agregar mango fresco también. Genial con arroz integral.

Seguí esto al pie de la letra y fue maravilloso. Lo haré de nuevo seguro.

Esta receta es increíble: recibió críticas muy favorables de todos los que la hice y sigo la receta casi exactamente. La primera vez que lo hice, estaba comprando a toda prisa y el mercado en el que estaba no tenía concentrado de tamarindo, así que usé salsa Pad Thai en su lugar (tiene tamarindo) y olvidé comprar ciruelas pasas, así que usé rasins . La segunda vez usé ciruelas pasas, pero en realidad me gustaron más las rasins, así que ahora siempre lo hago de esa manera. También es muy bueno con arroz integral.

Me pareció un plato interesante y una buena introducción a la cocina india. Usó menos pimienta de cayena que la indicada en la receta y también echó guisantes congelados.

1/2 cucharadita de pimienta de cayena. Nos encanta la comida caliente, pero esto fue demasiado. Es realmente difícil saber si la receta hubiera sido buena con una cantidad reducida de pimienta de cayena, pero confiaré en los comentarios de otros revisores y puedo intentarlo de nuevo. Sin embargo, tenga cuidado y no siga la receta al pie de la letra sin previo aviso.

Este es un plato increíble y fácil de preparar. ¡Lo dupliqué y congelé los ingredientes por separado, lo que resultó en una gran cena otra noche! Lo único que hay que tener en cuenta es qué tan picante quieres hacerlo. El mío salió muy picante, pero a continuación lo haré con menos picante para los niños. ¡Gracias BA!


Vídeo relatado

Meh. Esto fue un gran problema por poco sabor. Se necesita bastante tiempo para trabajar con las hojas filo y la mantequilla. La maicena en la mezcla de camarones hace que sea una molestia lavarse las manos entre los rollos --- use guantes de látex. Pero en serio, solo encuentra otra receta de rollo. El único sabor aquí son las semillas de sésamo.

Este es un favorito de la familia. yummmm! Consejo: use una manga pastelera para colocar el relleno sobre la masa filo y luego enrolle.

Uno de mis favoritos y cualquiera que los pruebe. Mis amigos y familiares los solicitan todo el tiempo especialmente para las vacaciones. Un consejo que me gustaría compartir es que ponga la mezcla de camarones en una manga pastelera y póngala sobre la masa filo. Reduce enormemente el tiempo de preparación.

Los hago casi todas las temporadas navideñas y nunca me decepciono. Son absolutamente deliciosos y siempre un éxito. De hecho, el Gourmet de diciembre de 2001 es uno de los mejores números de todos los tiempos. Mi copia está hecha jirones y manchada por tanto uso.

WOW, Genial, ¿hay más? Eso es lo que me preguntan cuando los hago para una salida de cualquier tipo. Mis amigos me ruegan que los haga una y otra vez. Ahora hago dos lotes a la vez y congelo lo que no estoy usando y saco lo que necesito en cualquier momento. Uno de los mejores hasta ahora.

Normalmente no reviso las cosas, ¡pero esta receta se ha convertido rápidamente en una de mis favoritas! Los sabores se acompañan bien entre sí, ¡y no cambiaría nada al respecto!

¡Excelente! Seguí la receta exactamente, los horneé la noche anterior, los refrigeré y los llevé a temperatura ambiente antes de servirlos. La salsa es deliciosa, con el contraste justo de agridulce para contrarrestar el sabor del relleno de camarones. Phyllo puede ser complicado. Asegúrese de cubrir la hoja superior con una envoltura de plástico o papel encerado para mantener la cantidad adecuada de humedad. Y no se desespere si las sábanas se rasgan un poco. Se curan muy fácilmente y son muy indulgentes. Las lágrimas o las imperfecciones no se ven después de que se hornean. No haría ningún cambio ni puedo sugerir nada para mejorar esta receta. Son bastante fáciles de hacer, saben muy bien y ¡a todos les encantaron!

Hice esto con pechuga de pavo molida porque ya estaba sirviendo varios aperitivos de mariscos. Usar el pavo hizo que fuera muy fácil de preparar y moldear en un rollo. También los hice con una semana de anticipación y los congelé después de enrollarlos y cortarlos. Me preocupaba que el relleno no estuviera bien cocido en el tiempo que tardó el filo en dorarse, pero se cocinaron maravillosamente.

Serví estos en una fiesta anoche y la gente se entusiasmó con ellos. Personalmente, los encontré buenos, pero no geniales, un poco complicados pero bastante sencillos. Usé aceite de ají sésamo porque eso es todo lo que tenía; de lo contrario, creo que habrían sido un poco insípidos.

¡Me encantó esta receta! Uno de mis compañeros de dormitorio y yo lo hicimos para un grupo de niños en nuestro piso. ¡¡Muy buenas críticas!!

Me encantaron estos. Los serví en un cóctel y todos quedaron entusiasmados con ellos.

Gran receta que es un pedido de mi familia y amigos para ocasiones desde cumpleaños hasta días festivos. Al cocinero que se preguntó si los camarones deberían estar crudos o cocidos. ¡crudo!

Le pedí al proveedor que los preparara para la hora del cóctel en la recepción de mi boda y fueron muy populares. Fácil de comer mientras se mezcla y un buen cambio de los típicos entremeses. Bueno con un vino blanco fresco.

Hice estos de nuevo para una fiesta de Nochebuena y se fueron poco después de que salieron del horno. Recomiendo una manga pastelera o una cremallera grande con forma de manga pastelera (como hice yo). Corté un agujero en la esquina para permitir aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro y luego apreté el relleno sobre el filo. Asegúrese de llenar cerca del final de la masa. ¡Funcionó perfectamente para mí y realmente salieron parecidos a los de la imagen!

¡Hicimos estos para nuestra fiesta anual de Navidad y desaparecieron! Todos los amaban. Me resultó difícil formar la mezcla de camarones crudos en una & # x27rope & # x27, ya que era complicado de manejar. Así que la próxima vez intentaré exprimirlo de una manga pastelera. En cualquier caso, definitivamente habrá una próxima vez.

Estos son excelentes bocadillos para una fiesta. Hacer puré de camarones es un poco asqueroso, y mis palitos no se veían tan limpios como los de la imagen: el relleno se filtró por los lados. Aún así, fueron un gran éxito y realmente deliciosos.

Me pregunto si la mayoría de la gente hace esto con camarones crudos o cocidos. Me siento un poco tonto por preguntarme, pero la receta no especifica y parece más fácil de usar cocida, pero ¿podría salir mejor con crudo?

He hecho esto dos veces y las dos veces deseé haber hecho más. Todo el mundo estaba entusiasmado con ellos. Bastante fácil de hacer de antemano y meter en el horno como dijo otro crítico, y la salsa se puede conservar durante varios días. Mmmmmm.

Un gran éxito en mi fiesta navideña. La gente quedó impresionada, pero estos eran bastante fáciles de hacer y podían prepararse con anticipación y colocarse en el horno en el último minuto. Usar una manga pastelera para canalizar la mezcla de camarones definitivamente es una buena idea. Además, usé mis nuevas tijeras de cocina para cortar los troncos en rollos individuales, mucho más fácil y limpio que usar un cuchillo.

¡He hecho esto varias veces y a todos les encantan! Me gusta cortar el filo en tiras manejables antes de enrollarlo, lo hace más fácil.

¡El primero en irse! A los amigos les encantan. No tan fácil y rápido como deseaba, pero valió la pena el esfuerzo.

¡¡Son un aperitivo maravilloso !! He hecho estos dos veces y todos los aman. La segunda vez que los hice los envolví individualmente en lugar de un tronco largo que necesitaba cortar y los unté con mantequilla y luego espolvoreé las semillas de sésamo por encima. Mucho mejor y más crujiente.

¿Cómo consiguieron tantas semillas de sésamo para pegar en la foto? ¿Las pegaron después para la sesión de fotos? Si usa todo el relleno de camarones en solo ocho rollos, tendrá rollos más gruesos de lo que sugiere la imagen; puede hacer fácilmente diez rollos si lo desea y una manga pastelera lo hace ir más rápido: la mezcla de camarones es bastante pegajoso. Usa un tapete de silpat y va más suave.


Instrucciones

Mezcle la miel, el jugo de naranja, la cebolla verde, la salsa de soja, el curry en polvo, la cáscara de limón y el ajo en polvo en un tazón pequeño. Reserve 1/3 de taza de la marinada para preparar la salsa para mojar. Coloque los camarones en una bolsa de plástico grande con cierre o en un plato de vidrio. Agregue la mezcla de la marinada restante para cubrir bien.

Refrigere 30 minutos. Retire los camarones de la marinada. Deseche cualquier adobo restante. Enhebre 1 tomate uva y 1 camarón en cada brocheta pequeña.

Ase a fuego medio de 2 a 4 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos, volteándolos de vez en cuando. Mezcle la marinada reservada y la mermelada de albaricoque en un tazón pequeño apto para microondas. Cocine en el microondas a potencia ALTA durante 2 minutos, revolviendo después de 1 minuto. Sirva las brochetas de camarones con salsa para mojar.


No tengo parrilla. ¿Puedo cocinar en la estufa?

Puede & ldquogrill & rdquo sobre la estufa usando una sartén de hierro fundido.

¿Cuánto tiempo para asar camarones?

Se necesitan 5 minutos para cocinar los camarones en la parrilla, si está usando calor directo.

Si utiliza calor indirecto para barbacoa, tardará unos 10 minutos.

¿Puedo usar esta receta para hacer tacos?

Simplemente ensamble los camarones con repollo rallado en una tortilla de maíz o harina y tendrá tacos increíbles.

¿Cuántas calorías por ración?

Esta receta tiene solo 255 calorías por porción.


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Ase hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados y opacos, de 1 a 1 1/2 minutos por lado. Retire los camarones de las brochetas, transfiéralos a una fuente y rocíe con un poco del aceite de ajo reservado y las chispas de ajo.

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